• 近年來，全球可可生產市場經歷了前所未有的波動。
2023/2024 和 2024/2025 產季嚴重的供應短缺將價格推至歷史新高後，該行業在 2026 年進入急劇調整期，其特點是庫存價格下跌、庫存積壓以及西非農民面臨壓力。然而，不穩定的根源並未消失：它們仍然根植於科特迪瓦和加納種植園的氣候、生物和結構脆弱性——這兩個國家合計貢獻了全球 60% 以上的產量。
可可樹對環境條件仍極為敏感。它需要20至30攝氏度的穩定溫度、規律的降雨和恆定的濕度。氣候變遷加劇了該地區的極端天氣：暴雨（易導致真菌疾病）與長期乾旱（受厄爾尼諾等現象影響）交替出現，持續影響果實發育和產量。氣溫高於攝氏32度的天數增加，進一步加劇了熱脅迫，降低了授粉率和可可豆品質。這些波動已演變為結構性風險，意味著西非可可產量難以預測。
氣候因素和生物因素
氣候因素與長期存在的生物威脅相疊加，不斷削弱著種植園的承載能力。 腫枝病毒 (CSSV – 可可腫枝病毒)這種由昆蟲傳播的病害是最嚴重的問題之一。它會導致枝幹腫脹、葉片發黃、產量逐漸下降，最終在3-5年內導致樹木死亡。在迦納，某些地區的感染率經常超過80%，而在科特迪瓦，近年來發病率也顯著上升。受感染種植園的損失在15%到50%之間，有時甚至高達70%。目前唯一有效的措施仍然是根除病株——這是一個成本高且耗時的過程，已經導致數億棵樹木死亡。
黑腐病（蒙特內哥羅)由真菌引起 巨型疫黴這種病害又會因濕度過高而滋生，在正常情況下可導致20-30%的收成損失，在暴雨年份甚至可達65-90%。高溫高濕形成惡性循環：受氣候脅迫而衰弱的樹木更容易受到病害侵襲，而病害又會進一步降低它們對極端環境的抵抗力。此外，還有其他害蟲，例如蝽象，對本已脆弱的林地帶來額外的壓力。
預測結果一點也不令人沮喪
除了氣候和病原體之外，結構性問題也加劇了長期的不利局面。許多種植園由樹齡超過25-40年的老樹組成，產量自然下降。農民收入往往有限，難以重新種植抗病且高產量的品種。在加納，非法採礦活動也加劇了這個問題。 （非法採金） 森林砍伐會污染土壤、破壞土地，並減少可耕地面積。為了擴大種植園而進行的森林砍伐反過來又加劇當地的氣候失衡。大多數農場都是小型家庭農場，缺乏灌溉、優質投入品和現代管理手段，限制了它們應對新挑戰的能力。
因此，儘管近幾季產量有所回升，國際價格也有所回調，但基本風險依然存在。專家警告說，如果不增加對抗病品種、永續農業實踐、高效灌溉和有效病毒控制的投資， 腫脹的嫩芽波動性將始終是輪廓市場的常態。
對於食品業和消費者而言，訊息很明確：依賴這樣一個脆弱的地區需要採取長期的策略方針——實現原料來源多元化、創新配方改良，並切實支持西非農民。只有解決根本的結構性問題，我們才能確保這種甜點製作關鍵原料的穩定供應和可預測的價格。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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