Negli ultimi anni la legislazione rumena è cambiata così spesso che gli imprenditori sono rimasti disorientati. Ogni ministro ha presentato una serie diversa di proposte e misure, quindi il confine tra opportunità e minaccia è diventato molto sottile.
In un ambiente instabile, l’unica certezza è che abbiamo il controllo del nostro sviluppo personale e professionale. Sono i cittadini che mantengono viva la Romania e investire nelle persone significa investire nel futuro del Paese.
Tutti i tipi di apprendimento, indipendentemente dal fatto che si tratti di scuola professionale, corso, masterclass, formazione, workshop, conferenza, ecc., significano un passo avanti verso il successo.
L’educazione inizia fin dall’infanzia
La formazione dei futuri dipendenti dipende innanzitutto dalla buona educazione fornita dai genitori. "Credo che tutto parta dall'educazione ricevuta in casa. I genitori non responsabilizzano più i figli e insegnano loro a lavorare", afferma Maria Pușcaș, ex insegnante del Liceo Economico di Brașov, attualmente proprietaria e direttrice della Pasticceria Maripusc Brașov. Meno sono responsabili i più piccoli”doveriloro, più è probabile che mantengano le loro abitudini quando diventeranno adulti. "Sfortunatamente, le scuole professionali esistenti mancano di studenti perché pochissimi bambini vengono educati nello spirito del vero lavoro fisico", conferma il presidente del ROMPAN, Aurel Popescu.
Il ciclo della scuola secondaria, una tappa importante
Oltre all'educazione ricevuta in famiglia nei primi anni di vita, il sistema educativo è un altro importante fattore che influenza la formazione professionale e la specializzazione. Le basi su cui costruire il futuro lavoro devono essere solide, affinché i giovani possano riuscire ad affrontare le sfide che seguiranno.
Il Ministero dell'Istruzione ha proposto che gli studenti che terminano la scuola secondaria con un voto inferiore a 5 frequentino le scuole professionali. In pratica, queste istituzioni educative, e così poche in numero, sono obbligate ad accogliere i bambini con una formazione più debole.
Daniela Vișoianu, presidente della Coalizione per l'Istruzione, ha dichiarato nel settembre 2019: "Una misura del genere non è necessaria e comporta ancora più disuguaglianze. Ciò che questa misura ci dice è questo: se un bambino viene a scuola per nove anni e non riesce a ottenere un minimo di 5 nella valutazione nazionale, diventa un bravo bambino per la scuola professionale. Finirà a scuola di cucina dove non gli piacerà, ma dovrà restarci tre anni".
Inoltre, Daniela Vișoianu aggiunge: "È anomalo che un esame dalla posta così importante misuri solo la conoscenza della matematica e del rumeno e decida quasi “sul momento” il futuro professionale di un ragazzo di 14-15 anni".
Applicando la misura di cui sopra, le scuole professionali potrebbero acquisire una reputazione negativa. Sfortunatamente, uno dei motivi per cui gli studenti finiscono in questa situazione è che non ne beneficiano consulente di carriera. Con l'aiuto di un orientamento professionale, i giovani potranno riuscire a scoprire meglio se stessi e a scoprire quali sono le proprie inclinazioni, affinché la scelta dell'ambito in cui proseguire gli studi sia il più consapevole possibile.
"In generale, i bambini sono disinteressati alla professione e questo è il grosso problema", sottolinea la signora Maria Pușcaș. In pratica, gran parte di loro non ha nemmeno la possibilità di scoprire durante la scuola secondaria quali competenze possiede. Di chi è la colpa di questa mancanza di attenzione per i mestieri? Molto probabilmente una combinazione di fattori.
Il ruolo e l'importanza delle scuole professionali
Dopo gli anni '1990, la forza lavoro qualificata della Romania ha cominciato a scomparire poco a poco, motivo per cui oggi ci troviamo di fronte ad una grave crisi del personale tra gli artigiani. La situazione è peggiorata con il declino economico del 2008.
Il numero dei diplomati delle scuole professionali è molto inferiore alla domanda del mercato del lavoro, anche se il Ministero dell’Istruzione ha aumentato il numero dei posti, da 54.000 nell’anno scolastico 2018-2019, a 60.000 nel 2019-2020.
La dura realtà è che molti studenti che si iscrivono alle scuole professionali finiscono per abbandonarli prima di diplomarsi. Quindi, per ottenere risultati, non bisogna dare priorità alla quantità rispetto alla qualità. Integrare i posti negli istituti scolastici, data l’organizzazione e le risorse limitate, è una strategia a lungo termine inefficace.
Nel periodo 2009-2010 sono state abolite le scuole di arti e mestieri. Sebbene questi siano stati reintrodotti nel 2012, i risultati non si avvicinano affatto a quelli desiderati.
In media, solo 5.000 degli iscritti riescono a completare i propri studi, 20 volte in meno rispetto al 1990. Al contrario, il numero di laureati è più che quadruplicato arrivando a 111.000 all'anno.
Maria Pușcaș, maestra dal 78 al 90 presso il Liceo Economico di Brașov, ricorda con un sorriso gli anni in cui era insegnante: "Il periodo in cui insegnavo è stato il più bello della mia vita, perché allora c'era una generazione di studenti completamente diversa. Il Liceo Economico era frequentato solitamente da ragazzi con un'istruzione media, di grado 7-8. Dico che è stato un momento molto bello, perché quei bambini erano interessati e quello che facevano era con amore.
Le scuole professionali sono state molto gradite. Gli studenti hanno studiato per tre anni per le professioni di cuoco, panettiere e pasticcere. Inoltre, oltre alle materie specialistiche, veniva insegnata anche la cultura generale. Fondamentalmente, quando hanno finito l'78° anno, erano molto ben preparati. Inoltre, l'accento era posto sulla pratica. Circa un terzo delle ore erano dedicate alla pratica. Ha lavorato sia nei laboratori dolciari nei locali del liceo che in riva al mare durante l'estate. Tra il 90 e il XNUMX i giovani si recavano al mare per sei settimane ciascuno, dove si formavano, potendo subito lavorare. Adesso non è più così".
Gli stage sono molto importanti, come testimoniano i risultati che hanno portato negli anni ’90. Oggi, in molti casi, la pratica è solo sulla carta.
Aurel Popescu, presidente di ROMPAN, ritiene che la pratica nella produzione possa essere possibile solo se "le unità didattiche sono dotate delle attrezzature necessarie, o meglio sarebbe farlo insieme ai panifici della zona in cui è ubicata la scuola". In breve, le basi di un lavoro possono essere delineate nel quadro formazione professionale o doppia.
Coinvolgimento attivo delle aziende
Molte voci in Romania sostengono che la cooperazione tra lo Stato, le istituzioni educative e il settore privato potrebbe essere una soluzione praticabile per formare gli specialisti di cui il mercato ha tanto bisogno.
"Purtroppo le scuole professionali non possono più essere organizzate come prima del 1990. Devono operare insieme alle grandi aziende, che possono organizzare la pratica degli studenti nella produzione", ha dichiarato il presidente del ROMPAN, Aurel Popescu.
"La doppia istruzione potrebbe avere successo anche nel settore della panificazione, soprattutto perché ci sono vantaggi da entrambe le parti. Gli operatori economici possono selezionare i propri futuri dipendenti, qualificati secondo le proprie esigenze, potendo beneficiare di agevolazioni per il pagamento di tasse, tasse e contributi dovuti al bilancio dello Stato. Gli studenti avranno l'opportunità di accumulare l'esperienza pratica necessaria per esercitare la professione di panettiere, panettiere - pasticciere - preparatore di farinati e pasticcere - pasticcere", è l'opinione del signor Aurel Popescu.
Si precisa che, attualmente, le aziende possono stipulare rapporti di collaborazione con istituti scolastici senza la necessità di una specifica autorizzazione o accreditamento. Inoltre, ogni azienda deve designare tutor pratici, che coordinerà le attività.
Un loro compito molto importante è quello di trasmettere la cultura e i valori organizzativi agli studenti, in modo che i giovani vogliano poi lavorare per la rispettiva azienda.
I giovani non sono più interessati a imparare un mestiere
La signora Maria Pușcaș ha dichiarato ad Arta Albă che è disposta a formare professionalmente gli interessati, solo che non c'è apertura a questo riguardo.
La stessa idea è sostenuta anche dal presidente della ROMPAN che afferma di voler formare futuri specialisti, attraverso l'associazione, solo che questi non sono interessati: "Abbiamo provato con le scuole professionali di Bucarest ad assumere i bambini direttamente dai banchi della scuola, a perfezionarli, a qualificarli, e quando finiscono la scuola, devono essere pronti per lavorare.
Non verrà nessuno! L'incoraggiamento della disoccupazione e la vergogna di essere operaio hanno creato questo stato di cose, per cui nessuno vuole fare l'elettricista, il meccanico, il saldatore, il panettiere, il mugnaio. Se lo definissimo uno specialista in non so quale campo, potremmo attirarli. Il problema è complesso, determinanti sono sia le politiche educative in Romania, sia la mentalità della famiglia".
Molti dei giovani di oggi scelgono di andare all'estero per guadagnare meglio, oppure partono con l'idea preconcetta che una qualifica in un settore porti con sé un "lavoro vergognoso". Questi rappresentano solo alcuni degli ostacoli al rafforzamento della forza lavoro specializzata.
Alternative all'istruzione statale
Dato che lo Stato rumeno non riesce a soddisfare pienamente i principali attori dell’economia del paese (alunni/studenti, dipendenti, datori di lavoro), molti di coloro che vogliono imparare un mestiere si rivolgono a corsi di qualificazione o specializzazione offerti da aziende private.
In Romania esistono diversi centri di formazione professionale di questo tipo, alcuni con una certa reputazione, altri solo con il nome. È essenziale che i futuri studenti o imprenditori, che mandano i propri dipendenti a migliorare, siano molto ben informati sulla qualità dei corsi.
Mirela Cața, pasticciera e Istruttrice Senior di Pasticceria presso la Scuola Alberghiera dell'ICEP, ritiene che una persona possa diventare un buon pasticciere se segue un processo di formazione coerente incentrato su molta pratica: "Il primo passo è seguire un corso di qualificazione di pasticcere-pasticcere, che getta le basi per la professione. Qui apprendono le materie prime e le tecniche base di lavoro, i prodotti classici e moderni, internazionali e nazionali, l'organizzazione del lavoro, i macchinari, gli elementi di sicurezza alimentare, ecc.
Segue un periodo di 3-4 anni in cui si pratica il mestiere per sviluppare competenze e abilità, poi corsi di approfondimento per categoria merceologica, nel Paese o all'estero. Bisogna informarsi costantemente, studiare siti e libri specializzati, applicare prima le ricette degli altri e poi provare le proprie ricette. Questo è il momento in cui puoi davvero definirti PASTICCERE. Ci vuole tanto lavoro, passione, voglia di conoscere e imparare continuamente, voglia di esibirsi ed essere il migliore. E, ultimo ma non meno importante, hai bisogno di creatività, abilità, abilità, qualità con cui sei nato. In questo lavoro, se vuoi migliorare continuamente il tuo livello, non smetti mai di studiare, informarti e imparare. Lo so per esperienza personale".
SCUOLA ALBERGHIERA ICEP – L’International School of Hospitality Management è un’organizzazione che offre programmi formativi per pasticceri. Il programma prevede corsi di formazione e specializzazione professionale, certificazioni internazionali, ma anche corsi di perfezionamento (training, workshop e workshop).
Un altro centro di formazione e specializzazione professionale è Scuola di cucina Horeca da Bucarest. All'interno di questa istituzione, gli studenti vengono formati nei settori della pasticceria, della pasticceria e della gastronomia, il team di formatori è composto da 18 specialisti. Alla Horeca Culinary School l'accento è posto sull'aspetto pratico, per questo gli spazi sono attrezzati con banchi di lavoro individuali, simili alle scuole europee del settore.
Un'altra opzione di formazione professionale è rappresentata da corsi realizzati con finanziamenti europei. ROMPAN ha un progetto di questo tipo in corso e intende attirare quanti più fondi europei possibile a questo scopo.
Il progetto attuale"Migliorare il livello di conoscenze, competenze e capacità dei dipendenti nel settore molitorio e della panificazione" ha come obiettivo generale l'incremento della competitività professionale agevolando l'accesso del personale dell'industria molitoria, della panificazione e dei prodotti farinacei ai servizi di formazione professionale continua. Il gruppo target comprende 537 persone provenienti dalle regioni Nord-Est, Sud-Est, Muntenia Sud, Oltenia Sud-Ovest e Centro. Durante il periodo di attuazione, ottobre 2019 – aprile 2021, saranno organizzati i seguenti programmi di formazione professionale:
– Corso di qualificazione BAKER – 15 partecipanti;
– corso di qualificazione livello 2 OPERATORE LAVORAZIONE PRODOTTI FARINATI – 332 partecipanti;
– Corso di formazione BAKING – 95 partecipanti;
– processi di valutazione e certificazione delle competenze professionali ottenute con mezzi diversi da quelli formali per la qualificazione BRUTAR – 95 partecipanti.
Prospettive per la formazione professionale
Un vecchio detto dice che "il lavoro è un braccialetto d'oro". Sfortunatamente, sembra che il lavoro abbia un po’ perso il suo antico valore.
Non è una novità che in molti settori di attività vi sia una grave carenza forza lavoro non qualificato, ma soprattutto qualificato. Le cause sono già note: la migrazione massiccia, il basso numero di scuole specializzate e la loro organizzazione inefficiente, la mancanza di cooperazione tra le unità educative, l’ambiente privato e statale, la legislazione fiscale, ecc.
Per stabilizzare la forza lavoro, il presidente della ROMPAN ritiene che si debbano aumentare gli stipendi dei dipendenti e implicitamente i prezzi dei prodotti - "possiamo mantenere la forza lavoro nel Paese solo attraverso aumenti salariali, in modo da creare un equilibrio tra i redditi provenienti dall’estero e quelli provenienti dalla Romania".
Riguardo a questo argomento, il signor Aurel Popescu ha aggiunto che "una buona collaborazione tra il sistema educativo organizzato e gli operatori economici potrebbe portare grandi benefici ad entrambe le parti e risolvere alcuni dei problemi attuali". Maria Pușcaș, direttrice della pasticceria Maripusc di Brașov ed ex insegnante del liceo economico di Brașov, è ottimista e spera che nei prossimi 2-3 anni ci sia una legge sulle scuole professionali.
Anche l’adattamento delle politiche attuate da altri Stati è una strada da esplorare. Paesi come la Repubblica Ceca, la Germania o i Paesi Bassi hanno un sistema di formazione professionale ben organizzato, motivo per cui hanno un basso tasso di disoccupazione.
"Stanno facendo adesso quello che facevamo noi prima degli anni ’90", sottolinea la signora Maria Pușcaș.
L'istruzione ricevuta in patria e l'organizzazione del sistema educativo sono i principali fattori che pongono le basi per l'apprendimento di un mestiere. Formare i giovani e instillare l’amore per un mestiere affonda le sue radici nell’infanzia, per essere”lucidatodurante il periodo di studio.
La specializzazione e la valutazione continua delle conoscenze teoriche e pratiche garantiscono un flusso continuo di persone ben preparate e appassionate della professione prescelta.
Un quarto dei futuri artigiani si forma nel nord-est del Paese
Secondo i dati presentati dal Ministero dell’Istruzione Nazionale, nell’anno scolastico 2018-2019 erano presenti 920 istituti professionali e istituti superiori tecnologici. La maggior parte degli studenti iscritti alle scuole professionali e doppie si trova nel nord-est del paese, soprattutto nella contea di Iași.
Al polo opposto si trova la zona occidentale, vale a dire la contea di Caraș-Severin. Solo il 10% del totale delle unità formative offre la possibilità di conseguire la qualifica di panettiere-pasticcere-preparatore di prodotti farinacei o di pasticcere-pasticcere. La maggior parte delle scuole professionali dove i giovani possono formarsi per diventare pasticceri si trovano a Galati e Buzau, tre unità educative in ciascuna contea.
Per quanto riguarda la qualifica di panettiere - pasticcere - preparatore di prodotti farinacei, nella contea di Iași ci sono le istituzioni pubbliche più specializzate, cinque in numero. Pertanto, i giovani della parte orientale della Romania tendono ad imparare un mestiere, uno dei motivi è che questa regione è meno sviluppata.
Nicoleta Banu, redattrice di Arta Albă
