• A Yuzu a citrusfélék családjába tartozó keleti gyümölcs, amely Kínára, Koreára és különösen Japánra jellemző.
• A yuzu gyümölcs nélkülözhetetlen a japán konyhában, ahol püré vagy gyümölcslé formájában használják, ahogy a citromot az európai konyhában.
A Yuzu (Citrus junos) egy citrusfélék, hibrid gyümölcs, más néven yuja. Több mint 1.000 évvel ezelőtt Kínából származik, de Japánban, Koreában és a világ más részein is nő.
A Yuzu termése kicsi, 5,5–7,5 cm átmérőjű, vastag sárga héjú. Aromásabb és sokkal savanykásabb, mint más citrusfélék.
A kelet-ázsiai konyhában különösen népszerű Yuzu-t ecet vagy lekvár készítésére használják, de alapanyagként is használják. desszertek, gasztronómiai készítményekben és ínyenc.
A Yuzu gyümölcs magas savtartalma miatt csak más összetevőkkel kombinálva fogyasztható. Ennek a gyümölcsnek a tulajdonságait és ízeit azonban többféleképpen is élvezhetjük, mind a levét, mind a héját vagy héját felhasználhatjuk.
Yuzu, a gyümölcs, amely keleti ízeket visz a konyhába és a cukrászdába
A citrom, grapefruit és mandarin keverékéhez hasonló ízű Yuzu-t több világszakács a "világ legszexisebb gyümölcsének" nyilvánította, és ő a kedvencük.
A savanykás-keserű ízű és különleges illatú Yuzu viszonylag nemrégiben került az európai konyhák vagy cukrászdák szakácsainak figyelmébe. Ez megmagyarázza, hogy az elmúlt években miért recept amelyeknél a Yuzu gyümölcs vagy annak leve is szerepel az összetevők listáján.
Romániában Yuzu még mindig a hozzávaló új, sok konyhában és cukrászati laboratóriumban hamarosan felfedezhető. Ez a gyümölcs nagyon ritka hazánkban, de a Yuzu-lé kapható szaküzletekben vagy online az alapanyagokat árusító oldalakon. Annak érdekében, hogy élvezhessük a Yuzu gyümölcs nyújtotta előnyöket, mivel nehezebb a piacon beszerezni, használhatunk 100%-ban természetes Yuzu gyümölcslevet, adalékanyagok nélkül, gondosan ellenőrizve a hozzáadott cukrot, mivel sok termék jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz. hogy egyensúlyba hozza a savasságot.
Kár lenne lemondani egy recept megvalósításáról csak azért, mert itt ritka a Yuzu!
Szóval mivel helyettesíthetjük Yuzut?
Egy lehetőség: citromlé kevés narancslével és grapefruitlével elkeverve.
A második lehetőség: egy-egy adag citrom- és limelé használata.
Egyik kombináció sem lesz olyan ízű, mint a Yuzu lé, de egy próbát megér, és ne hagyjon ki egy érdekes receptet csak azért, mert hiányzik egy hozzávaló! Lehetünk kreatívak!
A Yuzu kiválóan helyettesíti a citromot és a lime-ot: szószokban, fűszerekben, desszertekben, édességekben és italokban.
Azokban az országokban, ahol a Yuzu származik, hagyományosan ecet és ázsiai fűszerek készítésére használják. A japán konyhában gyakran adják hozzá krémek, szószok vagy paszták, fűszerporok, lekvárok, zselék, édességek és teák ízesítésére.
A Yuzu fogyasztásának előnyei
A Yuzu alacsony kalóriatartalmú, de nagyon tápláló és vitaminokban gazdag.
100 gramm Yuzu gyümölcs biztosítja:
53 kalória,
13,3 gramm szénhidrát,
0,8 gramm fehérje,
0,3 gramm zsír és
1,8 gramm rost.
A Yuzu gyümölcs emellett fontos mennyiségű vitamint is tartalmaz:
C-vitamin: az RDA (ajánlott napi bevitel) 59%-a,
A-vitamin: az RDA 31%-a,
Tiamin: az RDA 5%-a,
B6-vitamin: az RDI 5%-a,
B5-vitamin: az RDI 4%-a,
Ugyanez a Yuzu citrus különféle hasznos ásványi anyagokat is tartalmaz: magnéziumot, vasat, cinket, rezet, de kalciumot, riboflavint, niacint és E-vitamint is.
Ezenkívül olyan erős vegyületeket tartalmaz, mint a karotinoidok, flavonoidok és limonoidok, amelyek antioxidánsként hatnak a szervezetben. Tanulmányok szerint segíthetnek a szabad gyökök semlegesítésében, csökkentik a gyulladást a szervezetben, harcolnak a rákos sejtekkel, és jótékony hatással vannak a szív egészségére is.
Aromaterápia yuzu olajjal
A Yuzu gyümölcs illata nyugtató hatású. A Yuzu gyümölcs héjából kivont olaj jellegzetes aromájáért felelős vegyületek, amelyek grépfrút, mandarin, bergamott és lime jegyeket hordoznak, segítenek csökkenteni a feszültséget és a szorongást.
a tanulmány Japán kutatók végeztek, 20 résztvevő 10 percig szívta be a Yuzu olaj illatát. Csökkent a stressz markerek és enyhültek a hangulati zavarok (szorongás, depresszió, harag).
Két másik, a résztvevők kis csoportjaiban végzett vizsgálat azt találta, hogy a Yuzu aroma 10 perces belélegzése csökkenti a pulzusszámot és javítja az idegrendszeri aktivitást.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Recept – Lemon Monoports
