Élelmiszer- és Idegenforgalmi Kar
Interjú Cornelia Ghișoi séffel – „A gasztronómiában a kiválóság a kitartáson, a mentoráláson és a nemes szakma iránti őszinte szenvedélyen alapul”
• Cornelia Ghișoi Románia és Délkelet-Európa egyetlen hivatalosan elismert női szakácsa – ezt a rangos kitüntetést a Séfek Világszövetsége (WACS) adományozta 2008-ban...
Egészséges desszert valódi emésztési előnyökkel – Joghurt mentazselével
• A mentaleveles joghurt egy innovatív termék, amely a probiotikumok tulajdonságait ötvözi a menta növény jótékony hatásaival, így egy könnyű, aromás és emésztést segítő desszertet eredményez. A joghurt egy...
Vendéglátási Napok – HOSPEx 2025
• 2025. november 10. és 14. között Brassó egy egyedülálló, a vendéglátóiparnak szentelt kezdeményezés központja volt a Vendéglátás Napjainak első kiadása – HOSPEx 2025 (Vendéglátási Élmény) révén. A rendezvényt a Transilvania Egyetem szervezte...
Élelmiszer-hulladék hasznosítása fermentációval
• A fermentációs folyamat révén elérhetjük az átmenetet az élelmiszer-pazarlásról a körforgásos gazdaságra, és többek között jobb kenyérválasztékot kaphatunk. Az élelmiszer-pazarlás globális probléma...
Rövid kérés az intenzív színű pépű burgonya funkcionális kulináris készítmények előállításához való felhasználására
• Az intenzív színű burgonya nemcsak kiváló szénhidrátforrás, hanem értékes esszenciális elemek, antioxidánsok, például polifenolok, antocianinok, karotinoidok, esszenciális aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok tárháza is. Figyelemre méltó...
Kókuszolaj: a rugalmasabb, ízletesebb, egészségesebb kenyér titka
• A kenyér ízét, állagát és tápértékét javító alternatívák keresése során a sütés területén végzett kutatások egyre inkább a természetes összetevőkre összpontosítanak, amelyek többféle előnnyel járnak. Az egyik ilyen...