sütési kísérletek
A sütőiparból származó maradékokat fenntartható olajokká és zsírokká lehet majd átalakítani
• Hogyan lehetne csökkenteni a sütőipar veszteségeit, és hogyan lehet hasznosítani a hulladék kenyeret? • Új partnerség a brit székhelyű Clean Food Group és a Roberts között...
A világ legdrágább kenyere
• A világ legdrágább kenyere ehető aranyat és ezüstöt tartalmaz, és egy spanyol pékség kemencéjében sütötték. Spanyolország úgy tűnik, az élen van az élelmiszerek terén…
Az IBA szakértelme lehetővé teszi a sütőipari termékek akrilamid szintjének meghatározását
Az akrilamid (AA) egy kémiai folyamatszennyező, amely akkor képződik, amikor az élelmiszereket 120°C-nál magasabb hőmérsékleten sütik vagy sütik technológiai folyamatoknak. Nagy mennyiségben fogyasztva...