• A SIGEP World 46. kiadása, amelyet 18. január 22-2025. között rendeztek meg Riminiben, Olaszországban, fontos pillanatot jelentett a globális élelmiszer-szolgáltató ipar számára.
A kibővített formátumú, a technológiai trendekre és a fenntarthatóságra kiemelt figyelmet fordító rendezvényen az innovációk, a látványos versenyek és a páratlan kapcsolatépítési lehetőségek kerültek előtérbe.
A hivatalos adatok szerint a SIGEP World 2025 több mint 1.300 kiállító márkát vonzott 33 országból, 138.000 14 négyzetméteren. Az esemény általános látogatottsága 26%-kal, a nemzetközi látogatók száma pedig 160%-kal nőtt, ami minden idők új rekordját állította fel. A résztvevők 68 országból érkeztek, köztük Németországból (+21%), Spanyolországból (+64%), az Egyesült Államokból (+38%), a Közel-Keletről (+30%), Afrikából (+10%) és Latin-Amerikából (+ XNUMX%).
A vonzerőt a díszvendégnek nyilvánított Szaúd-Arábia jelenléte jelentette. A gazdasági fejlődés felgyorsult ütemével és az innovatív technológiák iránti megnövekedett érdeklődéssel Szaúd-Arábia új távlatokat kínált a résztvevőknek az együttműködésre a vendéglátás és a vendéglátás területén. A tisztviselőkből és a magánszektor képviselőiből álló küldöttség ígéretes együttműködéseket tett lehetővé a globális ipar számára.
Technológiai trendek és fenntarthatóság
A technológia és a vendéglátás jövője volt az idei kiadás központi témája. A projekt SIGEP Vision neves kutatócégekkel együttműködve globális perspektívát nyújtott a trendekről. Két fő irány emelkedett ki: a fenntarthatóság, ahol a fogyasztók 44%-a hűséges az ökológiai gyakorlatokba fektető márkákhoz, valamint az innováció, az európai fogyasztók 66%-a vágyik egyedi étkezési élményekre.
Figyelemre méltó példa volt Fenntarthatósági kerület, a fenntartható kávé- és kakaóellátási láncoknak szentelt terület. A látogatók új technológiákat fedeztek fel, mint pl Micro Roaster Village kézműves kávékhoz és kezdeményezésekhez "Bean to Bar" a csokoládéfeldolgozásban. Valamint a rendszerek Teljesen automatikus kávéfőzők fenntartható megoldásként mutatták be a kávéágazat jövőjét illetően.
Meg kell említeni a pizzának, a világ legexportáltabb élelmiszertermékének, az olasz hagyományok alapvető szimbólumának, a SIGEP World nagyszerű főszereplőjének, a pizzának tulajdonított kiemelt jelentőséget, ahol a pizza minden aspektusát kiemelték. A felszerelések, technológiák és innovatív formátumok legjobb megoldásaitól az összetevőkig - mint például válogatott lisztek, konzerv paradicsom, olajok, kiváló tejtermékek - a töltelékeken áthaladva a leginnovatívabb technológiákig.
A látogatók érdeklődését az édes pizzák keltették fel: az egyszerű csokoládéban sült péksüteményektől az eredeti alkotásokig, a tésztákkal és hozzávalókkal kísérletező pizzériák, hogy igazán innovatív desszerteket készítsenek.
Nemzetközi versenyek és innovációk
A SIGEP World 2025 négy nemzetközi versenynek adott otthont: Gelato Európa Kupa, Kenyér a városban – Pékség világbajnokság, Pizza Világbajnoki játékok şi Gelato Fesztivál World Masters. A nyertesek között voltak:
- Gelato Európa Kupa: Németország, Franciaország, Olaszország és Belgium kvalifikálta magát a 2026-os világdöntőre.
- Kenyér a városban – Pékség világbajnokság: Kína szerezte meg az első helyet, majd Spanyolország és Olaszország következett.
- Pizza világbajnokság: Különféle kategóriákban osztottak ki díjakat, beleértve a klasszikus pizzát, a gluténmentes pizzát és a desszert pizzát.
Egy másik különleges pillanat volt a verseny győztesének kihirdetése Gelato nap, Vincenzo Squatrito fagylaltmester, az olivieri (Messina) "Ritrovo Orchidea"-ból, az olasz hagyományok által ihletett ízével lenyűgözve, "Alleluja", gianduiával, pörkölt mogyoróval és tiszta csokoládéval készült. A 2025. évi Gelato Day 24. évi sztárreceptje, amelyet a március 30-i jubileumi kiadásnak szenteltek, annak a versenynek a részeként készült, amelyen Európa szerte XNUMX fagylaltmester vett részt.
Lorenzo Cagnoni-díj
Három induló vállalkozás és a szektor 21 vezető vállalata kapott Lorenzo Cagnoni-díj a SIGEP Worldnél az innovatív termékek elismerése, amelyek új forgatókönyveket vetítenek előre a szolgáltatás nemzetközi körképében. A három díjazott induló vállalkozás (a futó 20-ból) a kezdeményezés második alkalommal Egyszerűen SFA, Koove és Veganok Global Srl (Terre di Horos).
A díjnyertes cégek kiemelkedő teljesítményt nyújtottak olyan területeken, mint a digitális innováció, a fenntarthatóság, a csomagolás és a technológia. Innovációs díjat a következő cégek kaptak: MartinoRossi, Destefanis&Novero és Essenza (legjobb bio/terméktől mentes); BOB Robotics, MyFoodOffice és Cooki (digitális innováció és mesterséges intelligencia); HOBART GmbH, MEIKO ITALIA és Ciam (élelmiszeripari berendezések, technológia és anyagok); San Giorgio, Bindi Maestri del Dessert és Mammamia (fagyasztott és késztermékek); INTERGRANI, Leagel és Galatea-Gelinova Group (összetevők és félkész termékek); Alter Eco Pulp, Alcas Spa és Imballaggi Alimentari (csomagolási megoldások és gépek); Illycaffè, Julius Meinl Italia és Poloplast (fenntarthatóság).
A rendezvény utolsó napja az oktatásnak volt szentelve, 3.300 szakosodott iskolából több mint 60 diák vett részt gyakorlati foglalkozásokon belül. SIGEP Akadémia. A cél az volt, hogy inspirálja a fiatal szakembereket, és lehetőséget biztosítson számukra az iparág vezetőivel való interakcióra.
Média és digitális siker a Sigep 2025-ön
Az eseménynek jelentős médiahatása volt, több mint 488 millió médiakapcsolattal és 737 akkreditált újságíróval, amelyek közül 57 nemzetközi volt. A SIGEP digitális ökoszisztéma több mint 2 millió megtekintést vonzott, és a hivatalos alkalmazás megkönnyítette a szakmai kapcsolatokat és munkalehetőségeket.
A SIGEP World 2025 megerősítette vezető pozícióját az élelmiszer-szolgáltatás területén, alapvető platformot biztosítva az innovációhoz, az együttműködéshez és az oktatáshoz. Az idei kiadás bebizonyította, hogy az iparág jövője szorosan összefügg a fenntarthatósággal, a technológiával és a szakmai kiválósággal. A következő kiadás, amely szintén Riminiben lesz, 23. január 27. és 2026. között, minden várakozást felülmúl, megerősítve ezt az eseményt a terület szakemberei számára.
A cikket Gabriela Dan, Arta Albă főszerkesztő írta
Olvassa el a White Artot és: Tetra Pak tanulmány: Az élelmiszeripar jövője
