• Már ismert, hogy a világon megtermelt élelmiszerek körülbelül egyharmada évente elveszik vagy kidobják.
Egy új kutatás azt sugallja, hogy az élelmiszer-pazarlás – amelyet nagyrészt az okoz, hogy az emberek egyszerűen nem esznek meg mindent, amit vásárolnak – nagyobb probléma, mint azt korábban gondolták. A számok azt mutatják, hogy ha ezt a hulladékot felére csökkentenék, az hozzájárulna a globális élelmiszeripar által termelt üvegházhatású gázok mintegy negyedének megszüntetéséhez.
Arról is beszámoltak, hogy az érintett iparág által termelt üvegházhatású gázok körülbelül fele élelmiszer-veszteségből és -pazarlásból származik, míg az élelmiszer-hulladékból származó kibocsátás több mint egyharmada a fogyasztók által kidobott élelmiszerekből származik.
Ez miért fontos? Ezek a számok azt sugallják, hogy pusztán a fogyasztók saját otthonukban történő élelmiszer-pazarlás megelőzésével jelentősen hozzájárulhatnánk az élelmiszeripar környezetre gyakorolt negatív hatásainak csökkentéséhez.
ban megjelent tanulmány Természeti étel 54 élelmiszerterméket elemzett 164 országban és régióban. Becslések szerint 2017-ben az élelmiszer-hulladék globális kibocsátása 9,3 milliárd tonna CO2-egyenértéket tett ki, ami több mint kétszerese a korábbi becsléseknek. És a számok azóta sem javultak.
Vannak elfogadható megoldások
Az élelmiszer-hulladék mind veszteségekből (amelyek a gyártás, tárolás, feldolgozás és szállítás szakaszában keletkeznek), mind pedig élelmiszer-hulladékból (a fogyasztók, a kiskereskedők vagy az élelmiszer-szolgáltatók által kiselejtezett hulladékból) áll.
A fogyasztói élelmiszer-pazarlás komoly probléma az Egyesült Államokban és Kínában. Tanulmányok azt mutatják, hogy Kínában és az Egyesült Államokban a fogyasztói élelmiszer-hulladékból származó kibocsátások egyharmada összemérhető a kibocsátásokkal GES globálisan a feldolgozás és a szállítás minden szakaszában keletkezik. Négy Európán kívüli ország – Brazília, Kína, India és az USA – felelős az összes élelmiszer-hulladék-kibocsátás 40%-áért.
Európában sem állnak jobban a dolgok, az élelmiszer-pazarlás az egész magas jövedelmű nyugati világ problémájának bizonyult. Például a vállalat által az Egyesült Királyságban nemrégiben végzett felmérés résztvevőinek 50%-a Jacobs, egy kekszgyártó elismeri, hogy kidobja a még ehető vagy biztonságosan fogyasztható élelmiszereket.
Ennek fő oka az lenne, hogy a csomagokat túl sokáig hagyják nyitva, és túl sok élelmiszert vásárolnak, és az emberek nem tudnak mit kezdeni a maradék élelmiszerrel. A válaszadók csaknem fele azt mondta, hogy rendszeresen kidobja a korábbi étkezések maradékait, míg a válaszadók több mint harmada arra törekszik, hogy minden vásárolt friss gyümölcsöt és zöldséget elfogyasszon.
Más kutatások arra figyelmeztetnek, hogy az élelmiszer-pazarlás problémája súlyosbodni fog, mivel a feltörekvő országok, például Kína és India továbbra is nyugati étkezési életmódot alkalmaznak.
Racionális viselkedés elfogadása
A kutatók megfigyelték, hogy az élelmiszeripar által termelt szennyezés (a termelés, tárolás, feldolgozás és szállítás szakaszaihoz kapcsolódóan) alacsonyabb azokban az országokban, ahol magasabb az egy főre jutó bruttó hazai termék, a fejlett és környezetbarát hulladékkezelési technológiák elérhetősége miatt. A magas jövedelmű országoknak a fogyasztói élelmiszer-pazarlás csökkentésére és a növényi alapú étrend népszerűsítésére kell összpontosítaniuk.
Ezzel szemben az alacsony jövedelmű országok prioritásként kezelhetik az élelmiszer-veszteség elkerülését a termelési folyamat során, és a megfelelő hulladékkezelési technológia bevezetését. Fogyasztói szinten pedig elő kell mozdítani és el kell fogadni a racionális élelmiszer-fogyasztási magatartást. Ezt a racionális magatartást képviselné, ha mindenki tisztában lenne az élelmiszerek környezeti hatásaival a gyártástól a polcig, valamint a pazarlás és élelmiszer-pazarlás okozta problémákkal.
Egyszerű megoldás azonban nincs. A húsfogyasztás csökkentése például csökkenti az ellátási lánc kibocsátását (a tanulmány szerint az állati eredetű élelmiszerek sokkal nagyobb üvegházhatású gázkibocsátást produkálnak a termelés és a logisztika során, mint a növényi alapúak), de növeli a növények és termények eredendő fogyasztását, veszteségét és pazarlását.
Az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem a fogyasztók otthonában minden bizonnyal olyan stratégia, amely meghozhatja gyümölcsét, és amelynek hatásai gyorsan láthatók lesznek. Amennyiben már figyelembe vették az élelmiszer-pazarlásra vonatkozó normák és – implicit – szankciók felállítását a szupermarketek és éttermek szintjén, lehetséges, hogy a jövőben hasonló intézkedéseket fogadnak el az átlagfogyasztó számára.
A cikket Gabriela Dan, az Arta Albă szerkesztője írta
Olvassa el a White Artot és: Törvény az élelmiszer-pazarlás csökkentéséről
