• A cukorpaszta és a gofrilap a két legnépszerűbb hordozó a díszítéshez használt ehető képek nyomtatásához.
Az élelmiszernyomtatók, a képek különféle felületekre történő nyomtatására szolgáló speciális berendezések, az utóbbi időben állandóvá váltak a cukrászati és cukrászati laboratóriumokban. Ezek népszerűsége Nyomtató exponenciálisan nőtt, mert lehetővé teszik az élelmiszerek testreszabását és díszítését magas részletgazdagsággal és kreativitással, amelyet kézzel nehéz elérni.
Élelmiszernyomtatók használják speciális tintapatronok, emberi fogyasztásra minősített és ehető nyomdaalapok, például cukorpaszta lapok vagy ostya/ostyalapok. Ezek a tinták élelmiszer-biztonsági összetevőkből készülnek, és széles színválasztékban kaphatók. A nyomtatási folyamat mindkét laptípus esetében teljesen azonos: egyszerűen helyezze be a lapot (ostya vagy cukorpaszta) a nyomtató adagolótálcájába, és nyomtassa ki a kívánt képet.
A legtöbb élelmiszeripari nyomtató a szabványos irodai nyomtatók, például a Canon vagy az Epson modellek adaptációja. Ehető tinta használatára lettek módosítva, és úgy vannak beállítva, hogy megakadályozzák a tinta nem élelmiszer-szennyeződésekkel való szennyeződését.
Egyedi tervek készítéséhez a felhasználók speciális szoftvert használnak, amely lehetővé teszi a képek nyomtatás előtti szerkesztését és kalibrálását. Ezek a programok olyan funkciókat kínálnak, mint a színek beállítása, szöveg hozzáadása és egyéb grafika.
Miért alkalmazzák ezt a technológiát?
Mivel lehetővé teszi egyedi és személyre szabott minták létrehozását, legyen szó fényképekről, logókról vagy egyéb grafikai elemekről, időt és erőfeszítést takarít meg a kézi díszítéshez képest, különösen nagy mennyiségű termék esetén, és finom részleteket és élénk színeket kínál, amelyeket nehéz lenne megvalósítani. kézzel.
Az ehető képnyomtatást leggyakrabban tortafeltétek készítésére használják, akár különleges alkalmakra, mint például születésnapok vagy esküvők, vagy egyedi témájú, személyre szabott torták. Használják torták vagy sütemények részletgazdag képekkel vagy különféle üzenetekkel díszítésére, valamint a rendezvényeken nagy népszerűségnek örvendő macaronok és cupcake-ek bonyolult dekorációinak elkészítésére is.
Azért légy óvatos! A nyomat megjelenése a használt lap típusától és az ehető tinta minőségétől függ. A legjobb eredményt a minőségi tanúsítvánnyal rendelkező élelmiszeripari lapok és tinta kiválasztása biztosítja. És az is fontos, hogy az élelmiszernyomtatókat megfelelően karbantartsák, hogy megakadályozzák a fúvókák eltömődését és biztosítsák az optimális nyomtatást.
Lapok ehető nyomtatáshoz
Az élelmiszernyomtatáshoz használt ostyalapok vagy cukorlapok kiválasztása a dekorációs projekt konkrét igényeitől, a rendelkezésre álló költségvetéstől, valamint a textúra és a nyomtatási minőség személyes preferenciáitól függ. A következőkben megpróbáljuk kideríteni, hogy melyek azok a tulajdonságok, amelyek megkülönböztetik a két ehető nyomdahordozót, és melyik a megfelelő választás a kívánt díszítéshez.
Cukorpaszta lapok ( Jegesedés lapok )
Ezek a lapok nagyon vékony réteg cukorpasztából (cukor, kukoricaszirup, keményítő és egyéb élelmiszer-összetevők a sima és rugalmas textúra érdekében) készülnek, amelyet egy hordozó alapra helyeznek. Vegetáriánusok vagy vegánok számára alkalmasak, kóser és gluténmentesek.
A tartótalp lehetővé teszi, hogy a cukorpaszta lapot a nyomtató problémamentesen használja. Ez készülhet átlátszó műanyag acetát lapokból vagy speciálisan erre a célra kezelt fényes papírból. A cukorpaszta lapot a tortára való felhordása előtt el kell távolítani a tartóalapot.
Az enyhén édes ízű cukorpaszta lapok vastagabbak, rugalmasabbak és simább felületűek, mint az ostyalapok, és nagyon közel állnak a fondant cukormázhoz. Emiatt a cukorpaszta lapokra nyomtatott képek jobb minőségűek, mint az ostyalapokra nyomtatottak, élénkebb színekkel és finomabb részletekkel. Ugyanakkor, mivel rugalmasabbak, ez még könnyebben kezelhetővé teszi őket.
Kiváló minőségű képek
A dekorációs igényektől függően a cukorpaszta lapok gyártói ezeknek a lapoknak különféle változatait kínálják. Például a cukorpaszta legvékonyabb lapjait koktélfeltöltésre vagy kávék díszítésére használják, a dekoráció a folyadékkal érintkezve teljesen megolvad.
A vastagabb fondant lapok kiváló minőségű képek nyomtatását teszik lehetővé, gyors száradási idővel, és a legjobban működnek a torták, sütemények, brownie-k és egyéb pékáruk bonyolult díszítésein. Laposan fekszenek a felületen, és vagy cukormázzal, kukoricasziruppal vagy más hasonló sziruppal össze kell ragasztani. A hátlap könnyen eltávolítható hűtés vagy melegítés nélkül.
A cukorpaszta lapok használatának előnyei egyértelműek: kiváló nyomtatási minőség részletgazdag képekkel és élénk színekkel, rugalmasság és egyszerű használat. Ezenkívül az ostyalap nem olvad meg a mázon, így a mázlapok díszítésére való felhasználásával egységesebb, kidolgozottabb megjelenést kapunk, de az ostyáknál magasabb áron.
Gofri/ostyalapok (ostyapapír)
A cukrászati laborokban használt második ehető alap a gofri/ostyalap, más néven rizspapír (rizspapír) bár a terméket nem rizsből nyerik, hanem valójában burgonyakeményítőből, vízből és növényi olajból készítik. Néha más élelmiszer-összetevőket is tartalmazhat a textúra és a rugalmasság javítása érdekében. Vegetáriánus, kóser és gluténmentes termék.
A gofrilapok vékonyabbak, mint a cukorpaszta, és enyhén ropogós állagúak. Enyhén törékenyek lehetnek, ami megnehezíti a kezelést.
Főleg egyszerű díszítéshez vagy pékáruk, például sütemények nagyobb felületeinek lefedésére használják. Dekoratív formákba vágáshoz is ideálisak.
Az ostyalap nagyon hasonlít a normál papírhoz, de vastagságától függően áttetszőbb. A gyártóktól különböző vastagságban, 0,19 mm-től 0,65 mm-ig, valamint különböző színekben is megtalálható.
A vastagabb ostyalapot többnyire 3D tortadíszítésekhez vagy függőleges cupcake-díszekhez használják; merevsége miatt a gofrilap lehet "feláll" ha tortába/tortába helyezzük.
A gofrilapnak még van némi rugalmassága, de a szélei törékenyek és könnyen elszakadhatnak. A vékonyabb lapnak van egy sima és egy durva oldala, és a legjobb eredmény elérése érdekében ajánlatos a sima oldalra nyomtatni jó minőségű nyomtatási beállításokkal.
Az ostya típusú lapra történő nyomtatásnál a nyomtatási beállításokat a lap vastagságának megfelelően módosítani kell.
Hogyan alkalmazzuk a nyomtatott lapokat a termékekre
A kinyomtatott cukorpaszta lapok rendkívül könnyen felhordhatók. A fagyos süteményt permetezzük meg vízzel, hogy megkönnyítsük a ragasztást, vagy ragasszuk fel sziruppal, majd egyszerűen csak finoman nyomjuk a helyükre a lapokat, természetesen az acetát hátlap eltávolításával.
A cukorpaszta lapok rendkívüli rugalmasságuknak köszönhetően könnyen vághatók, könnyen formázhatók, látványos dekorációk készítésére alkalmasak.
Az ostyalap a díszítendő termékekre is könnyen felhelyezhető. Az ostyalap a díszítendő desszert tetejére helyezhető, vagy felragasztható és függőlegesen elhelyezhető a hűvös 3D megjelenés érdekében. A legjobb rész? Nem kell eltávolítani a hátlap papírt, csak nyomtasson és menjen.
Az ostyapapír egy idő után hajlamos felkunkorodni, ha nedves cukormázra kenjük, ezért a dekoráció felhordása előtt mindig célszerű hagyni egy kicsit megkeményedni. A vajkrémre különösen a vajkrém megszilárdulásakor, vagy közvetlenül tálalás előtt ajánlatos a gofrilap díszítést felvinni. Az ostyalap másik hátránya, hogy nem keveredik a fondant cukormázzal. A torta tetejére felhordva is nehéz lehet vágni.
Az ostyalapok egyik legnépszerűbb és legújszerűbb felhasználási módja a zselatin sütemények jello. Az ostyalapra tükörképet nyomtatnak, majd a képet képpel lefelé helyezik a lapra TORTA jello. A kinyomtatott lapot a torta felületén hagyjuk jello pár perc, aztán elmúlik. A nyomtatott kép most átkerül a tortára jello.
A helyes választás
Az élelmiszernyomtatók kétféle lapjának kiválasztásánál a következő szempontokat kell figyelembe venni:
- Nyomtatási minőség: Az ostyalapokra történő nyomtatás porózus textúrájuk miatt kevésbé éles és kevésbé élénk lehet a cukorpaszta lapokhoz képest.
- A dekoráció típusa: Ha nagyon részletes és színes képekre van szükség, a cukorpaszta lapok a legjobb megoldás. Az egyszerűbb és nagyobb díszítésekhez a gofrilapok is elegendőek lehetnek.
- Költségvetés: Az ostyalapok megfizethetőbbek, míg a cukorpaszta lapok, bár drágábbak, jobb nyomtatási minőséget kínálnak. Mivel olcsóbbak és elérhetőbbek, jó választást jelentenek egyszerűbb és kevésbé igényes projektekhez.
- Kívánt textúra: Ha a finom és sima textúrájú dekorációt részesíti előnyben, a cukorpaszta lapok megfelelőbbek. A ropogósabb állag érdekében gofrilapokat is választhat.
Egyéb szempontok, amelyeket figyelembe kell venni
- Rugalmasság és kezelhetőség: A cukorpaszta lapok rugalmasabbak és könnyebben kezelhetők, ami előnyt jelenthet a részletes díszítésnél.
- Az érvényességi idő: Mindkét esetben a tárolás módjától, valamint a nedvességnek és fénynek való kitettségétől függ, de a cukorpaszta lapok eltarthatósága hosszabb, mint a gofrilapoké.
Az ehető nyomdai technológiával készült dekorációk a cukrászati vagy cukrászati laboratórium speciális igényeitől függetlenül kell a jelenlegi tájban. Isteț cukrászA Nova Pan Group márka élelmiszernyomtatókat, ételfesték-patronokat, cukorpasztát és gofrilapokat kínál mind a brassói fizikai bolton, mind az online bolton keresztül. Ha pedig gyors dekorációs megoldásra vágyik, akkor a lapok széles választékából válogathat nyomtatásra készen és használatra kész.
A cikket Gabriela Dan, Arta Albă főszerkesztő írta
Olvassa el a White Artot és: Tintasugaras élelmiszernyomtató – Pasticcina 4.0
