A CHEDO – Gluténmentes, a cöliákia nemzetközi napját egy pitefesztivállal ünnepli

• Minden év május 16-án megjelölik A cöliákia nemzetközi napja, amelynek a világ minden sarkában felvilágosító, oktató és tájékoztatás szerepe van a cöliákiával és a kézműves cukrászdával kapcsolatban. CHEDO – Gluténmentes csatlakozik ehhez a törekvéshez a pitefesztivállal.

Így az időszak alatt Május 16 - 31 A CHEDO igazi csemegét kínál vásárlóinak ízlelőbimbóinak hagyományos édes és sós lepényekkel, melyeket számos ország receptje ihlettek, mint pl.

• Dobrudzsai pite - Románia; regionális különlegesség, amely a sós sajtot vékony tésztalapokkal ötvözi, egyedi és ropogós ízt kínálva.
• Torta krémsajttal és cseresznyével - Amerikai egyesült államok; keksz alappal, édes krémsajttal és cseresznyével készült, amely egyensúlyt teremt az édes és a savanyú között.
• Tortás baracklekvárral - Olaszország; lágy tésztából és baracklekvárból hagyományos olasz torta kávé mellé fogyasztva.
• Citromos és habcsókos torta - Franciaország; ropogós tésztával, citromkrémmel és pihe-puha habcsókkal, klasszikus francia desszert, édes és savanyú kontraszttal.
• Szarlotka - Lengyelország; fahéjjal ízesített lengyel almás pite, a tetején lágy kéreggel.
• Mustikkapiirakka - Finnország; áfonyás torta ropogós alappal, édes-savanyú áfonyás töltelékkel, tökéletes a napsütéses napokra.
• Banoffee pite - Egyesült Királyság; kekszből, karamellből, banánból és tejszínhabból álló alappal különböző ízeket és textúrákat ötvöz.

A pite a töltelékek és tészták sokféleségének köszönhetően a CHEDO portfólió legkedveltebb terméke, lehet édes és sós, sajttal, zöldséggel, gyümölccsel vagy különféle krémekkel töltve, így bármilyen ízléshez és alkalomhoz igazodva. A piték ideálisak egy gyors harapnivalóhoz, akár reggelire, ebédre vagy étkezések között szolgálják fel.

A pite, mint a hagyomány és a családi kötelék szimbóluma

által Pitefesztivál, a CHEDO arra is rámutat, hogy a pite nem csak egy egyszerű nassolnivaló, hanem a hagyományok és a családi kötelékek szimbóluma is.

„Számomra a Dobrudzsai pite az, ami a gyerekkoromra emlékeztet, a nagymamámra, aki ezt a finom pitét készítette nekünk, unokáinak. Mindannyian asztalhoz gyűltünk, 4 generáció: a dédnagypapa, a nagyszülők, a szülők és a gyerekek, a Dobrudzsai pite pedig étel és uzsonna volt az étkezések között.

Később édesanyám vette át a receptet, és amikor kinyitottam a cukrászdát, szerettem volna minél több olyan terméket az ablakba vinni, amely mindannyiunkat gyermekkorunkra emlékeztet. Emlékeim a dobrodzsai pitéhez kapcsolódtak, de a kiflihez, töltött dióhoz, Hófehérkéhez is. Ezért úgy döntöttünk, hogy minden hónapban lesz egy hét piték.

Örömmel látom, hogy akik átlépik a küszöbünket, azok is szeretik a pitét, mert ez az egyik legkelendőbb termékünk." továbbítja Ana-Maria Cheran - Cukrászda CHEDO - Gluténmentes.

Ana-Maria Cherannál 10 éve diagnosztizálták a cöliákiát. Utólag visszagondolva, ez az állapot bátorságot adott neki, hogy visszatérjen gyermekkori desszertszenvedélyéhez. Mérnöki pályafutása után a nulláról kezdte a CHEDO – Gluténmentes kézműves cukrászda felállítását.

Szenvedély és bátorság

„A cöliákia egyetlen gyógymódja a gluténmentes diéta, ezért akkor azt gondoltam: „milyen egyszerű”. Az első gondolatom az volt, hogy többet nem fogok tudni desszertekkel enni. De a dolgok nem egészen így alakultak. A rengeteg dokumentáción keresztül rájöttem a helyzet összetettségére – egyáltalán nem tudtam glutént enni; mindennek 100%-ban gluténmentesnek, szennyeződésmentesnek kellett lennie, és ez nem egyszerű egy olyan országban, ahol még az orvosoknak sincs tudomása erről a betegségről, nem beszélve a HoReCa személyzetéről.

De a gyerekkori szenvedélyem megszólalt. Lehet, hogy sok étel nem is jelent problémát, ha a gluténmentes változathoz igazítja, hanem a desszert? Elkezdtem kísérletezni, játszani az ízekkel, az alapanyagokkal, a technikákkal, amíg volt bátorságom követni az intuíciómat. Bátorság ahhoz, hogy új történetet írjunk, a gluténmentes desszertek történetét”, említette Ana-Maria Cheran – Cukrász CHEDO – Gluténmentes.

A tanulmányok azt mutatják, hogy a lakosság 1%-a szenved ebben a betegségben, de csak egy kis részét diagnosztizálják. A cöliákia kialakulása a genetikai öröklődéstől függ, de különböző környezeti tényezők és a gluténtartalmú élelmiszerek fogyasztása befolyásolja. Jelenleg a cöliákia egyetlen gyógymódja a szigorú gluténmentes diéta élethosszig tartó betartása.

Mi az a cöliákia?

Ez egy autoimmun állapot, amelyben a glutén lenyelése a vékonybél károsodásához vezet. Fontos, hogy azok is a lehető legpontosabban értesüljenek, akik nem szenvednek ebben a betegségben.

1. A tünetek és a diagnózis megértése. A cöliákia számos tünetet okozhat, beleértve a gyomor-bélrendszeri problémákat (puffadás, hasmenés, székrekedés), fáradtságot, vérszegénységet és bőrkiütéseket. A diagnózis vérvizsgálattal és bélbiopsziával történik.
2. A glutén hatása. A glutén a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje. A cöliákiában szenvedőknél a glutén fogyasztása olyan immunreakciót vált ki, amely károsítja a vékonybél nyálkahártyáját, befolyásolja a tápanyagok felszívódását, és alultápláltsághoz és egyéb szövődményekhez vezet.
3. Étel és diéta. A cöliákiában szenvedőknek szigorú gluténmentes diétát kell követniük. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében elengedhetetlen az élelmiszerek címkéinek helyes elolvasása, hogy megértsük, mely élelmiszerek és termékek tartalmaznak glutént.
4. Keresztszennyeződés. Már a glutén nyomai is problémákat okozhatnak a cöliákiában szenvedőknek. Fontos elkerülni a keresztszennyeződést a konyhában, például külön edények és felületek használatával a gluténmentes ételek elkészítéséhez.
5. A cöliákia diagnosztizálásának vagy kezelésének elmulasztása. Különféle szövődmények léphetnek fel, mint például csontritkulás, meddőség, neurológiai problémák, emésztőrendszeri rosszindulatú daganatok, vitamin- és ásványianyag-hiány vagy egyéb autoimmun betegségek megjelenése.

A gluténintolerancia és a cöliákia különböző állapotok, de mindkettő mellékhatást jelent a gluténra, a búzában, árpában és rozsban található fehérjére. A gluténintolerancia, más néven nem cöliákiás gluténérzékenység, nem jár autoimmun reakcióval és nem károsítja a bélrendszert, de hasonló tüneteket okozhat, mint például a hasi diszkomfort, a fejfájás és a fáradtság. Mindkét esetben a glutén kerülése elengedhetetlen a tünetek kezeléséhez és az életminőség javításához.

A CHEDO-ról – Gluténmentes

CHEDO – Gluténmentes A kézműves cukrászda gluténmentes desszertek és péksütemények készítésére specializálódott. A CHEDO portfóliója sokféle süteményt kínál, a bevált gyermekkori desszertektől a modern, gluténmentesen újraértelmezett receptekig.

Cikk forrása: sajtóközlemény

Szerkesztette Gabriela Dan, szerkesztő Arta Albă

Olvassa el a White Artot és: „A pitékhez – előtte! "- a sokunk által kedvelt péksütemény története