• „Bizonyára vannak csokoládéimádók a közönség soraiban” – mondja Robert Eisler, a cukrász, aki ezt a receptet kifejezetten az édes csábítás szerelmeseinek ajánlotta fel nekünk.
"Egyfajta brownie-ból süti lett, amibe csokit tettem bele (ezért hívom őkete Double Chocolate) és amelyek nagyon jól passzolnak egy kávéhoz vagy forró csokihoz (hármas csokoládé?).
Az alábbiakban megadom a receptet és az elkészítésének lépéseit, de kérlek, legyen nálad az összes tojása horpadásokat szobahőmérsékleten, és szigorúan kövesse a lépéseket, hogy a sütemények pontosan kijöjjenek – azaz a felületük repedt, belül pedig enyhén ragacsos.” Robert Eisler
összetevő:
60 g vaj;
230 g 70%-os étcsokoládé;
2 tojás;
70 g cukor;
70 g barna cukor;
vanília esszencia;
94 g liszt;
12 g kakaó;
4 g sütőpor;
2 g só;
85 g csokireszelék (lehetőleg hőstabil, de normál chips vagy késsel aprított csokoládé is használható.
A mennyiségek 8 nagyobb sütire vagy 16 kisebbre elegendőek.
Készítmény:
A vajat 70%-os étcsokoládéval gőzfürdőn felolvasztjuk. Amíg fel nem olvadnak, tedd egy másik tálba a tojást, a cukrot, a barna cukrot és a vaníliaesszenciát, és közepes sebességgel keverd 5 percig.
Amíg a csokoládé felolvad a vajjal és a többi hozzávalót összekeverjük, addig elkészíthetjük a száraz hozzávalókat - lisztet, kakaót, sütőport és sót -, amit egy tálban homogenizálunk.
5 perc keverés után a tojás, a cukor és a vanília emulzióhoz adjuk az olvasztott csokoládét és a vajat, miközben szintén közepes sebességgel keverjük további 1 percig.
A száraz hozzávalókat egy spatulával összedolgozzuk, végül hozzáadjuk a csokireszeléket.
Sütés:
Sütőpapírral bélelt tepsire sütiket formázunk, a tetejére sópelyheket szórunk (nem granulátumot vagy más fajta, mindenképpen pelyhet!) és 180°C-on szellőztetés nélkül (vagy szellőztetéssel 165°C-on) pontosan 11 percig sütjük.
Várjuk, hogy kommentben írjátok meg nekünk, hogyan sikerült a sütitek, és milyen recepteket szeretnétek még látni weboldalunkon!
Olvass tovább ITT a White Artban és más finom desszertreceptekben.
