• Azt mondják, hogy minden rosszban van jó is. A válság számos lehetőséget teremtett a cukrászati ágazat vállalkozói számára.
Mérlegelve a járvány mértéke, kevesen elemezték ennek az időszaknak a jó oldalait. Természetesen senki nem akart átmenni egy ilyen szakaszon, de sajnos nem az volt a kérdés, hogy mindenki mit akar. A járvány pozitív aspektusai közé tartozik:
Nőtt az online értékesítés és a házhozszállítás
Az online rendelés és házhozszállítás a legjobb módja a „távoli” vásárlók igényeinek kielégítésének. A közösségi oldalakon és a weboldalon keresztül történő kommunikációba való befektetés, a termékek és szállítási lehetőségek népszerűsítése, de az empátia is fontos hajtóerőt jelentett a tevékenység fenntartásában. Például Ciprian Zobuian cukrász desszertjei rendelhetők a platformról Baker Online. A döntés, hogy regisztráljon ebbe a kézműves termelők online áruházába, a világjárvány idején született, amikor Ciprian különböző megoldásokat próbált találni online eladni több.
Tudni kell, hogy a házhozszállítás nem lehet mindenki által elfogadott stratégia. Kiterjedt logisztikát foglal magában, mind a szállítás, mind a termelés tekintetében. A bukaresti Alice Cukrászda például továbbra is keresi a megoldásokat a házhozszállításra: „Logisztikailag bonyolult, mert a termékeket a kiszállítás napján készítjük el. Nincs raktárkészletünk, és nehéz sok kiszállítást végrehajtani, mert blokkoljuk a termelést az üzletben. De ez egy olyan szempont, amelyet folyamatosan megbeszélek a csapatommal” – Simona Pope, cukrászda menedzser.
„A motivációt, hogy továbbra is aktívan bekapcsolódjunk a házhozszállítási szektorba, szintén a vásárlók adták: a hűséges vásárlók, akiknek nap mint nap örülünk, de az új vásárlók is, a járványból érkezők, akik látták, milyen komolyak vagyunk és kik ők. törzsvásárlói is lettek. Ha meg kell találnunk a pozitív szempontokat ezekben a zaklatott hónapokban, akkor biztosan a hűség és az új ügyfelek megszerzése az! mondja Laura Puşcaş Brassóból.
Sok üzlethelyiség megüresedett
Az alacsony bevételek miatt néhány vállalkozónak már nem volt pénze bérbeadásra. Így el kellett hagyniuk a kereskedelmi helyiségeket. Most olyan lehetőségek állnak előttük, akik bővíteni szeretnék vállalkozásukat vagy munkahelyet változtatni.
A világjárvány lecke az üzletvezetés számára
„Úgy gondolom, hogy a járvány után sokan rájöttek, hogy a tojásoknak nem kell egy kalapban lenniük, hanem jó több szinten fejlődni. A mi céhünkben például jó döntés született, hogy a szupermarketekre, a csomagolt vagy fagyasztott termékekre összpontosítunk. Nyilvánvalóan ezt figyelembe kell venni, hogy többé ne csak a lezárható munkapontoktól függjünk.", állítja Carmela Dragomir, a Cofetările Delice üzletlánc társtulajdonosa.
Laura Pușcaș, a brassói Maripusc cukrászda adminisztrátora egy másik gondolata: fontos a megbízható partnerekkel való együttműködés az előre nem látható kiadások elkerülése érdekében. „Folyamatosan minőségi alapanyagokat vásárolunk. Van egy listánk az elfogadott beszállítókról, akikkel kölcsönös bizalmon alapuló átalányárakat alkalmazunk, 7 napon belüli fizetéssel. Minőségi berendezések és kellékek beszállítói is vannak. Nem rajongunk a lehetőségekért, mert úgy gondoljuk, hogy azok olyan mértékű kockázattal járnak, amire jelenleg egyetlen entitás sem vágyik.”
Felújítások, beruházások ideje
"Nem titok, hogy válság idején a legjobb stratégia a befektetés.", állítja Ciprian Zobuian. Azoknak a vállalatoknak, amelyeknek volt megtakarításuk és befektetési kedvük, de soha nem találták meg a megfelelő időt, a járvány során sikerült végrehajtaniuk az általuk javasolt változtatásokat. Akár a helyiséget felújították, akár hatékonyabb eszközöket vásároltak, a vállalkozók kihasználták a lecsökkent ügyfélszámot. Más körülmények között biztosan kényelmetlenül érezték volna magukat, vagy a cukrászdát be kellett volna zárni a változtatások befejezéséig.
Forgótőkéhez vagy beruházásokhoz finanszírozáshoz jutás
Ez a lehetőség különösen a nagyvállalatok esetében mutatkozott meg, amelyek támogatni tudták az államtól kapott források társfinanszírozását.
