Cozonac
Rezept – Ostern mit Sahne
• Rezept aus der Region Bukowina. Die Region ist nach wie vor eine Quelle traditioneller Gerichte, deren authentischer Geschmack von der Sahne dominiert wird, die die Geschichte der Gerichte mit besonderen Aromen erzählt. Hier erfahren Sie, warum es...
Brot in Museen (5). Brotmuseum, Portugal
• Auf der ganzen Welt gibt es einigen Quellen zufolge 13 Museen, die sich dem Brot widmen. In dieser Ausgabe stellen wir eines der größten der Welt vor – das Brotmuseum in Seia, Portugal. Gegründet im Jahr 2002,...
Backen, ein Schauspiel von Farbe und Geschmack
• Backen gilt seit jeher als „letzter Schliff“ für das Produkt eines Bäckermeisters. Dies ist das letzte Glied in einer langen Kette von Prozessen und bringt das Ergebnis mühsamer Arbeit zum Vorschein. Backen,...
Weizen mit „sicherem Gluten“, für Menschen mit Unverträglichkeiten
Forscher der Universität Wageningen in den Niederlanden nutzen genetische Biotechnologie, um giftige Glutenantigene zu entfernen, die Menschen mit Zöliakie und Menschen mit Glutenunverträglichkeit Probleme bereiten …
Traditionelle Weihnachtsdesserts in Europa
• Egal in welcher Ecke Europas Sie sich befinden, es gibt ein traditionelles Dessert, ohne das sich die Einheimischen ihr Weihnachtsessen nicht vorstellen könnten. Die Vielfalt traditioneller Desserts mit einzigartigen Aromen und Geschmäckern...
Rezept – Panettone Classic
Klassischer Panettone, das traditionelle Dessert Italiens und der ungekrönte König der Backwaren. Das Rezept von Meister Iginio Massari Iginio Massari wurde am 29. August 1942 in Brescia (Italien) geboren. Der Sohn einer Köchin und eines Vaters, der Direktor eines...
Festliche Düfte in der Welt
Flauschig, braun, aromatisch, süß und herzhaft, mit Walnüssen, Rosinen, Scheiße, Mohn oder Kakao verbreiten die Muffins den Duft der Feiertage auf jedem Tisch. Ob wir über den rumänischen Cozonac sprechen, den berühmten Panettone der Italiener,...