• Picarones sind ein traditionelles peruanisches Dessert, das Sie vom ersten Geschmack an erobert.
Das traditionelle Dessert Picarones ist ein wichtiger Teil der peruanischen kulinarischen Geschichte und sicherlich ein muss essen auf der Liste der Touristen, die dieses faszinierende Land besuchen. Auf den ersten Blick ein einfacher, im Ölbad gebratener Donut, Picarones offenbart bereits bei der ersten Verkostung sein einzigartiges und fesselndes Aroma.
Als die Spanier die Neue Welt eroberten, brachten sie nicht nur Regeln, Religion, Bräuche und Traditionen, sondern auch Lebensmittel mit und versuchten, all diese Werte im besetzten Gebiet durchzusetzen.
Offensichtlich war es in dieser Entfernung vom Heimatland, wenn nicht sogar unmöglich, äußerst schwierig, die notwendigen Zutaten für ein Gericht wie zu Hause zur Verfügung zu haben.
Daher mussten Rezepte angepasst werden, um bestimmte Zutaten durch lokal verfügbare Alternativen ersetzen zu können. Und da das Kochen in der Verantwortung der von den Kolonisten mitgebrachten afrikanischen Sklaven oder der unterworfenen Einheimischen lag, wurden Aromen, Gewürze und Techniken auf neuartige Weise kombiniert und so neue, typisch peruanische Gerichte geschaffen.
Dies gilt auch für den Nachtisch Picarones. Sollte Picarones Es ist eine Neuinterpretation des spanischen Desserts Bunuelos, kleine, runde Donuts, in heißem Fett frittiert. Andere Erzählung sagt, dass Picarones haben ihren Ursprung in der vorspanischen Zeit, als die Einheimischen ein ähnliches Rezept auf der Grundlage von Süßkartoffeln und Kürbis zubereiteten, wichtigen Bestandteilen der Ernährung drinnen.
Der Geschmack von frittiertem Teig
Es waren die Köche der spanischen Kolonisten, afrikanische Sklaven, die das ursprüngliche spanische Rezept neu adaptierten, indem sie eine Süßkartoffel-Kürbis-Paste in den Teig einarbeiteten. Der letzte Schliff bei der Kreation des herzhaften Gerichts ist die Verpackung der frittierte Teig in einer süßen Saucenglasur, „Chancaca“, aus Zuckerrohr gewonnen und gewürzt. Dieser Sirup kann mit Melasse und Honig gemischt oder sogar ersetzt werden.
Peru erlangte im 19. Jahrhundert seine Unabhängigkeit von Spanien zurück, aber Donuts neu interpretieren Picarones Sie sind zu einem integralen Bestandteil der afro-peruanischen Kultur geworden. Familien gaben ihre eigenen Rezepte weiter Picarones Wieder von Generation zu Generation Wüste of Soul ist mittlerweile auf Festivals und an Streetfood-Ständen nicht mehr wegzudenken. Die Popularität der einzigartigen Donuts führte sogar zur Komposition eines Liedes, „La picaronera“, Schöpfung des peruanischen Künstlers Rosa Mercedes Ayarza!
Wenn Sie weit weg von Peru sind und trotzdem das kultige peruanische Dessert probieren möchten, ist die Zubereitung nicht schwer und es gibt online zahlreiche Rezeptvarianten. Und sobald Sie Ihr eigenes probieren Picarones, frisch frittiert, warm und knusprig, getaucht in den süßen und aromatischen Sirup, werden Sie wissen, dass die ganze Zeit und Mühe, die für die Zubereitung nötig war, gut investiert war.
Fotoquellen: https://perusim.com/blog/, www.peru.travel
Artikel geschrieben von Gabriela Dan, Herausgeberin von Arta Albă
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