Fermentationstechnologie
Interview mit Massimo Lolli – „Hefeteig entwickelt komplexe Aromen, Düfte und Geschmacksnoten, die durch keine andere Gärung hervorgerufen werden können.“
• Massimo Lolli, Bäcker, Berater und Ausbilder mit über vier Jahrzehnten Erfahrung, ist einer der italienischen Spezialisten, die den authentischen Wert von Sauerteig mit natürlichen Hefen wieder ins Bewusstsein gerückt haben. Erbe von...
Die SITEP-Technologie unterstützt die Tradition der natürlichen Hefe beim modernen Backen
• In einer Zeit, die von schnellen industriellen Prozessen und synthetischen Zusatzstoffen dominiert wird, stellt die italienische Bäckerei weiterhin eine Säule der Authentizität dar, wo der authentische Geschmack von handwerklich hergestelltem Brot aus der subtilen Symbiose zwischen ... entsteht.
Verwertung von Lebensmittelabfällen durch Fermentation
• Durch den Fermentationsprozess können wir den Übergang von Lebensmittelabfällen zu einer Kreislaufwirtschaft und unter anderem zu einem besseren Brotsortiment erreichen. Lebensmittelabfälle sind ein globales Problem …
Workshop zum Backen mit natürlicher Hefe – ein Tag im Zeichen handwerklicher Exzellenz
• Am 24. September 2025 war der Hauptsitz von Nova Pan in Brașov Gastgeber einer bemerkenswerten Veranstaltung im Rahmen der Baking Show, einem Workshop, der sich der Kunst des Backens mit natürlicher Hefe widmete und von Experten unterstützt wurde …
Der Markt für Zutaten für die Präzisionsfermentation wächst spektakulär und wird bis 36,31 voraussichtlich 2030 Milliarden US-Dollar erreichen
• Da Nachhaltigkeit weltweit zur Priorität wird, verändert die Präzisionsfermentation durch innovative Inhaltsstoffe mehrere Branchen. Der globale Markt für Zutaten für die Präzisionsfermentation steht vor einem Rekordwachstum...