• Südzucker, най-големият европейски производител на захар, със седалище в Манхайм, Германия, проведе проучване на потребителското поведение за 2023 г.
Живеем в свят, който става все по-взаимосвързан и сложен, а глобални кризи, като изменението на климата и конфликти като войната в Украйна, оказват дълбоко въздействие върху потребителите.
Фактори като наличността на продукти, но също така и ескалацията на цените на основните хранителни продукти и покачващите се цени на енергията, карат потребителите по-сериозно да поставят под въпрос предишното си поведение при покупки и да станат по-чувствителни към цените.
Това обаче не означава, че потребителите ще купуват само евтини, конвенционални продукти или „собствена марка“. Решението за закупуване на даден продукт се влияе от няколко аспекта, като най-важното в крайна сметка е постигането на правилното съотношение между цена и производителност. Освен цената, има и други критерии със значително влияние, като вкус, естествени качества, трайност и произход.
За да идентифицират бъдещите тенденции, производствените компании провеждат ежегодни потребителски проучвания, като информацията се използва за разработване на нови продукти и намиране на решения за съставки, адаптирани към изискванията на конкретния пазар.
Като част от проучването на компанията Südzucker са интервюирани приблизително 5.000 потребители от пет европейски държави, а именно: Германия, Франция, Белгия, Полша и Обединеното кралство.
Цената не е основният критерий за покупка
На пръв поглед резултатите от проучването показват, че клиентите са станали значително по-чувствителни към цената, което бележи третата поредна година, в която цената е релевантен фактор при решенията за покупка.
Тази тенденция не е изненадваща и се дължи на обстоятелствата и инфлационния натиск, наблюдавани в световен мащаб. Прави впечатление обаче, че въпреки тези фактори, цената остава третият най-важен фактор и в петте анализирани страни, след вкуса и здравето.
Докато здравето отбелязва леко увеличение на важността си, а вкусът леко намалява, но все още запазва значително ниво на важност, и двата фактора продължават да засенчват другите критерии за покупка със значителна разлика, като вкусът остава основният критерий за закупуване на продукт.
През 2022 и 2023 г., предвид високия процент на инфлация, е разбираемо, че критерии като натурални съставки, устойчивост и екологични качества губят позиции в пряко сравнение с цената, а значението на произхода на съставките остава постоянно през последните три години.
Прозрачност относно съставките и техния произход
Данните от проучването показват, че прозрачността по отношение на произхода на съставките се е увеличила като критерий за покупка в някои страни, като Германия и Франция, където тя е придобила по-голямо значение за потребителите, отколкото в другите анализирани страни.
Значението на произхода на съставките се отразява и във факта, че 53% от потребителите искат повече прозрачност по отношение на съставките, включително: произход на съставките, методи на производство, социални последици и въздействие върху околната среда.
В този контекст, проблемът устойчивост също играе важна роля, дори ако този критерий е загубил своята актуалност в пряко сравнение с цената. Подробен анализ на данните от проучването показва, че устойчивостта е важна за повече от половината (51%) от анкетираните потребители във всички категории. Има минимални разлики на ниво държава, с изключение на Германия, където устойчивостта е с по-висок приоритет в сравнение с останалите страни. Този аспект не е пренебрегваем и в другите страни, където неговата актуалност като критерий за покупка остава значителна, малко под 50%.
Въпреки големия брой проучвания, проведени от профилни агенции и производствени компании по целия свят, потребителските нужди са сложен въпрос, като множество аспекти оформят избора на определени продукти или марки. Теми като устойчивостта и произхода на съставките остават важни в близко бъдеще и се очаква постепенно да се върнат на преден план и да станат все по-очевидни като значими фактори при решенията за покупка. Марките и производствените компании, които продължават да работят постоянно върху тези аспекти, ще бъдат в позиция да отговорят най-добре на потребителското търсене.
Източник на статията: Трудните времена изискват висока прозрачност
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Какво искат потребителите от устойчивите храни и напитки
