• „Състоянието на леките закуски“™ на Mondelēz International е глобално проучване на потребителските тенденции, което изследва как потребителите вземат решения за леки закуски. Петият годишен доклад разкрива, че леките закуски продължават да бъдат водещо предпочитание на потребителите в световен мащаб.
Докладът Състояние на лека закуска, разработена в партньорство със специалиста по анкети The Harris Poll, първоначално беше стартирана преди пет години в подкрепа на мисията на Mondelēz International да запази лидерската си позиция в сектора на закуските.
Тази година Mondelēz пуска още един самостоятелен, допълващ доклад, озаглавен Състояние на леките закуски: Бъдещи тенденции, която представя дългосрочните макротенденции при потребителите, които ще оформят бъдещето на сектора на закуските.
Тези макротенденции включват: променящи се демографски данни, все по-гъвкав начин на живот, въздействието върху хората и планетата, широкото разпространение на опасенията за здравето и благополучието и възраждането на търсенето на специално преживяване.
Анализът на тенденциите предоставя допълнителен контекст за променящото се поведение от гледна точка на общата картина, като допълнително изследва как светът на закуските може да се развива в бъдеще. Състояние на леките закуски: Бъдещи тенденции е резултат от съвместни усилия между Mondelēz International и Института по храните, Euromonitor, Kantar, Mintel и NextAtlas.
Демографски промени и хранителни предпочитания
Последното петдесетилетие на проследяване на нагласите и поведението сред хиляди потребители в 12 държави показва постоянна тенденция потребителите да показват предпочитание към закуските пред обикновените хранения.
Глобалният демографски пейзаж претърпява значителни трансформации, които оказват дълбоко влияние върху навиците за консумация на храни. Сред потребителите се наблюдава увеличение на броя на активните възрастни хора, младите хора, необвързаните хора и новите членове на средната класа.
Например, 51% от хората над 60 години пазаруват онлайн поне веднъж месечно, а 42% играят видеоигри онлайн. Тези потребители търсят храни, които подкрепят здравето и активния начин на живот, като 68% от тези над 58 години избират закуски за удоволствие. В същото време две трети от тях са заинтересовани да си набавят препоръчителния дневен прием на витамини и минерали, което увеличава популярността на функционалното хранене.
72% от участниците в анкетата казват, че „Свет без шоколад би бил свят без радост“, чувство, което е общо за всички поколения и региони.
Социалните медии играят ключова роля в откриването на закуски, като над половината от анкетираните потребители изразяват интерес към дадена опция за закуска. „незабавна покупка“ от закуски, намерени онлайн.
74% съобщават, че новостта на комбинацията от вкусове и текстури е важна за тях при избора на закуска.
56% откриват нови закуски в социалните медии, като тези числа са дори по-високи сред по-младите поколения.
Влияние на поколенията и глобални вкусове
Поколение Z и Поколение Алфа (родените след 2010 г., т.нар. „дигитални аборигени“ ) ще окажат значително влияние върху пазара на храни, като предпочитанията им ще наблягат на устойчивостта и етичното производство. Разнообразните мултикултурни вкусове на младите хора ще стимулират развитието на разнообразие от глобални вкусове и ястия. Младите потребители от тези поколения ценят достъпността и удобството на продуктите, предпочитайки бързи и питателни закуски.
Променящият се състав на семейството също оказва важно влияние върху начина на живот и условията на живот и следователно върху консумацията на храна и хранителните навици.
По-малките и едночленните домакинства ще продължат да стимулират търсенето на еднопорционни и бързо приготвящи се хранителни продукти, докато домакинствата с няколко поколения и споделените домакинства ще предпочитат по-големи опаковки и опции, които отговарят на по-широк спектър от вкусове и хранителни предпочитания.
С засилването на глобалната миграция, някога важни хранителни продукти "ниша" и магазините с определена международна специфика ще разширят предлагането си на съставки и продукти от всички краища на света, закуските също ще бъдат обогатени с глобални вкусове и аромати, а ресторантите все повече ще включват международни гастрономически традиции в менютата си.
Закуски и удобство
Conceptul de "закуска" предполага увеличено търсене на удобни, хранително балансирани закуски, които са лесни за консумация в движение. Продукти като мюсли и гранола барчета се превръщат в популярни алтернативи за закуска, докато протеиновите закуски и готовите за консумация супи са предпочитани за обяд и вечеря. По-голямата част от потребителите (6 от 10) предпочитат да се хранят няколко малки хранения през деня.
Автоматизацията и използването на асистенти с изкуствен интелект ще революционизират маркетинга и потреблението. Потребителите все повече ще делегират задачи, като например пазаруване, на лични асистенти с изкуствен интелект, което ще изисква приемането на ефективни стратегии за промоция както за хора, така и за алгоритми с изкуствен интелект.
Технологичните иновации ще повлияят допълнително на историята на марката, подобрявайки потребителското изживяване чрез увеличаване на неговия интерактивен, завладяващ и персонализиран характер. Това е възможно с помощта на виртуалната реалност, подобрена с използването на изкуствен интелект. Завладяващите и мултисензорни преживявания при пазаруване, като например AR менюта и VR изследване, ще стават все по-често срещани, засилвайки връзката между потребителите и марките.
Устойчивост и екологични опаковки
63% от анкетираните потребители търсят закуски, които минимизират въздействието си върху околната среда чрез действия като използване на въглеродни компенсации, приоритизиране на местни съставки и оптимизиране на веригите за доставки за насърчаване на устойчивостта.
74% казват, че често рециклират опаковки за закуски – с три процентни пункта повече от миналата година – статистически значимо увеличение.
Милениалите са най-склонни да дават приоритет на закуските с по-малко пластмасови опаковки (71%).
Тъй като 63% от потребителите търсят продукти, които минимизират въздействието им върху околната среда, а 82% са готови да плащат повече за устойчиви опаковки, хранителната индустрия все повече се насочва към опаковки за многократна употреба, рециклиране или компостиране. Намаляването на хранителните отпадъци и ефективното използване на ресурсите ще се превърнат в основни приоритети.
Здравни проблеми
Хранителните знания стават достъпни за все по-голям брой потребители, което им помага да правят информиран избор и допринася за приемането на здравословни и балансирани диети. Напредъкът в хранителните технологии, като микрокапсулиране, ферментация, нанотехнологии, ще разшири гамата от функционални хранителни продукти. Освен това, съзнателното удоволствие се превръща в неразделна част от балансирания начин на живот, като 70% от потребителите предпочитат малки порции лакомства.
В същото време, съвременните потребители искат да знаят за социалната мисия на дадена марка, а автентичните истории, фокусирани върху социални и екологични каузи, остават от съществено значение.
68% от потребителите търсят продукти, които им напомнят за детството или за конкретни периоди от личното им минало. В един все по-нестабилен контекст, популярността на бягството от реалността и носталгията нараства сред потребителите от по-младите поколения, които копнеят за по-прост и стабилен живот. По този начин, продуктите от традиционни марки и франчайзи ще се връщат на пазара постоянно или под формата на лимитирани издания.
Източник на статията: Състоянието на закуските™ - 5-то годишно проучване на глобалните потребителски тенденции
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Водораслите – хранителната съставка на бъдещето?
