• Бисквита – Универсален продукт за всеки вкус
Разнообразието от потребителски предпочитания е едно от основните предизвикателства пред играчите на пазара на бисквити. Що се отнася до потребителските навици, традициите играят важна роля, но иновациите също се оценяват от младите и информираните хора. От една страна, търсят се промоции на рафтовете, а от друга, премиум продуктите са все по-търсени, особено сред потребителите с доходи над средните. Търсят се евтини продукти, но същевременно и качествени.
Малка, но пълна с ресурси, бисквитата се откроява сред пекарските специалитети с това, че има най-висок процент на потреблениеСегментът на потребителите на бисквити нарасна с повече от 10 процента между 2009 и 2017 г., достигайки 94%. Освен това, един на всеки шест румънци яде бисквити поне веднъж седмично, което е с 15 процента повече, отколкото през 2009 г., когато анализаторите на Gallup наблюдаваха същото поведение само при половината от анкетираните.
Качество, външен вид и съставки са основните критерии, които потребителите вземат предвид, когато избират да закупят определен асортимент бисквити. Фактори като атрактивна реклама или препоръки от познати им влияят в малка степен.
В зависимост от видове бисквити, Румънците предпочитат простите, сладки бисквити, които остават начело. Половината от анкетираните избират да ги консумират седмично. При пълнените бисквити и солените, като крекери, честотата на консумация е подобна, подчертава проучването. Сегментът на глазираните продукти има по-малко последователи и този вид бисквити обикновено се консумират месечно.
Натискът от време, желанието за комфорт, както и разнообразното предлагане определят румънците да не приготвят бисквити у дома.
Тенденции, поети от румънския пазар
Някои тенденции, отбелязани на европейско ниво на пазара на бисквити, както по отношение на потреблението, така и на предпочитанията, започват да се откриват и в Румъния. Например:
• търсенето на продукти с повишена хранителна стойност, с добавени фибри, плодове или зърнени люспи, доведе през последните години до грандиозно развитие на категорията бисквити за закуска;
• иновациите са предимство за навлизане на нови пазари, но също така и бърз отговор на изискванията на потребителите, търсещи по-рафинирани продукти. По този начин сегменти като шоколадови бисквити или „бисквитки“ имат потенциал за развитие на местните пазари;
• ориентацията към по-здравословни продукти е определила развитието на „чист етикет„, варианти с по-малко добавки, оцветители, без глутен и др.
Произведено в Румъния или вносно?
Произходът на бисквитите влияе в малка степен върху решенията за покупка на потребителите. Само малко над половината от анкетираните купуват бисквити, произведени на местния пазар, докато за 37% от тях няма значение дали са произведени в страната или са вносни. Това е висок процент в сравнение с други хлебни или сладкарски специалитети. Произведените в чужбина, от друга страна, се оценяват от 5% от анкетираните, сред които са и жителите на столицата. По-възрастните хора, по-привързани към националните ценности, предпочитат в по-голяма степен румънския продукт.
Откъде купувате бисквити?
Хрупкавата закуска най-често се купува от магазини за хранителни стоки или супермаркети. Първите се посещават главно от хора над 55 години и от живеещи в селски райони. За разлика от тях, жените, младите хора (особено тези под 30 години), потребителите със средно или висше образование и живеещите в градски райони са склонни да купуват от супермаркети.
Профил на потребителя на бисквити
Бисквитата е ценена от всички категории потребители.
Предпочита се от жените и мъжете в приблизително равни пропорции. Дневната консумация е по-висока сред мъжете, а седмичната - сред жените.
Като цяло, той се купува по-често от хора с висше образование и доходи. Хората с начално образование и умерени доходи го избират по-често пред други хлебни и сладкарски специалитети.
Градският потребител се наслаждава на вкуса на бисквита ежедневно или няколко пъти седмично, докато този в селските райони задоволи желанията си само веднъж седмично.
Една четвърт от анкетираните консумират бисквити месечно или по-рядко. Основната причина, която ги кара да не променят поведението си, е удовлетворението, което им предлага настоящият навик за консумация.
Високото съдържание на калории и захар са други бариери, срещани особено сред хората от градските райони, жените, хората с висше образование и високи доходи.
Лоялен потребител (ежедневно)
Редовен потребител (няколко пъти седмично)
Случаен потребител или непотребител
Една четвърт от анкетираните консумират бисквити месечно или по-рядко. Основната причина, която ги кара да не променят поведението си, е удовлетворението, предлагано от настоящия навик за консумация. Високото съдържание на калории и захар са други бариери, срещани особено сред хората от градските райони, жените, хората с висше образование и високи доходи.
Източник: Пазарно проучване „Разбиране на пазара на брашнени продукти“, Ромпан и GfK Румъния, 2018 г.
Сесилия Флореску, маркетинг специалист на Nova Pan
