• В Alta Pasticceria на Iginio Massari в Милано, сред витрините с първокласни сладкарски творения, се откроява една неочаквана напитка: тонизираща вода, специално създадена, за да пресъздаде ароматния профил на известното панетоне.
Наречена Панетоник, тази ароматизирана тонизираща вода е резултат от сътрудничеството между майстор-сладкаря Иджинио Масари, неговото семейство и италианския производител. Галванина – марка, разпознаваема със своите първокласни напитки, приготвени с внимателно подбрани натурални съставки. Неговият опит също допринесе за оформянето на вкуса Балдо Балдинини, създател с опит в парфюмерията и ликьорите, който успя фино да транспонира есенцията на традиционния десерт в течна, свежа и балансирана форма.
Ароматният профил е дискретен и изтънчен: нотки на захаросани цитруси, фина ванилия, топли акценти на подправки и ботаническа основа, типична за тонизираща вода, всичко това прецизно дозирано, за да пресъздаде специфичното усещане. Panettoneна занаятчийското, без да се изплъзва от прекомерна сладост. Насладена семпло, напитката предлага освежаващо изживяване; обаче, съчетана с маритоцо – емблематичната торта на къща Масари, с ефирна бита сметана и кадифена текстура – създава елегантен контраст: тонизиращата вода намалява плътността на крема и внася перфектно дозирана свежест.
Иджинио Масари, често наричан с прякор „Майстор на майсторите“ В света на италианските сладкарски изделия, то е признато за своята преданост към традициите и способността си да прави иновации без компромис с качеството. От PanettoneОт неговите щателно изпечени торти, използващи изключителни съставки, до тази нетрадиционна напитка, неговите творения винаги носят отчетлив отпечатък на изтънченост и автентичност.
Панетоник се предлага във физическите магазини на групата Alta Pasticceria в градове като Милано, Рим, Торино, Верона, Бреша и Флоренция, както и в официалния онлайн магазин. Може да се консумира такъв, евентуално с резен... Panettoneили се използва като основа за празнични коктейли – джин с тоник с празнични акценти е една от най-вдъхновяващите комбинации.
За тези, които ценят неочакваните срещи между традиционното италианско майсторство и съвременните експерименти, това тоник представлява малко сензорно бижу – доказателство, че дори освежаваща напитка може елегантно да носи духа на висшето сладкарство.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Рецепта – Класически панетоне
