Bunge Loders Croklaan е разработила вид маргарин на базата на ший, в състава на който няма консерванти или изкуствени оцветители. Нехидрогенираният продукт се препоръчва за хлебарския и сладкарския сектор, тъй като предлага висока функционалност, подобрявайки текстурата, цвета, вкуса, обработваемостта и усещането за...крокант". Особено в случая с кроасаните, маргарин на основата на ший може да бъде много важна съставка.
Тестото, съдържащо този вид мазнина от ший, е много по-еластично и по-лесно за работа. Произведен чрез процес на кристализация, маргаринът запазва твърдото си състояние при стайна температура, като е напълно свободен от... транс мазниниСъщо така има по-ниско ниво на наситени мастни киселини в сравнение с маслото.
Renee Boerefijn, директор по иновациите в Bunge Loders Croklaan, каза: „Пекарите и хлебните компании търсят алтернативи на маргарина на растителна основа с превъзходна функционалност и добър вкус, докато потребителите изискват нехидрогенирани, устойчиви алтернативи на палмовите масла и ГМО маслата като по-здравословни продукти.".
Бунге Лодерс Кроклаан е холандска компания, която произвежда висококачествени растителни масла и мазнини. Новият маргарин беше представен на събитието Хранителни съставки Европа, проведено в Париж от 3 до 5 декември 2019 г.
