• Трансмазнините отдавна са в полезрението на международни организации, оправомощени да прилагат разпоредби за здравословно хранене.
• През май 2018 г. Световната здравна организация (СЗО) отправи призив за глобално премахване на индустриално произведените трансмазнини (iTFA) до 2023г.
По това време беше публикувана и стратегическа карта, която държавите трябваше да приложат. елиминирането бърза, пълна и устойчива iTFA в хранително-вкусовата промишленост.
Трансмазнините са най-лошият вид мазнини, които можете да консумирате. Повечето трансмазнини се произвеждат чрез индустриален процес, при който към растителното масло се добавя водород, което кара маслото да стане полутвърдо при стайна температура. Те са известни като индустриално произведени трансмастни киселини (iTFA) или частично хидрогенирани масла (PHO), тъй като са изброени в списъка със съставки в хранителните магазини.
Съществуват и естествени трансмазнини, които се произвеждат от бактерии в червата на преживни животни (говеда, кози, овце), млечни и месни продукти, получени от тях, съдържащи малки количества трансмазнини.
Използвана площ iTFA се е разраснала от 1950-те години на миналия век, защото е евтина мазнина и има дълъг срок на годност. Употребата на iTFA като съставка набира скорост от 1960-те години на миналия век, когато хранителната индустрия започва да замества животинските мазнини с iTFA, следвайки препоръките на общественото здравеопазване за намаляване на консумацията на наситени мазнини, като тези, съдържащи се в маслото.
Въпреки това, вече се предлагат по-здравословни варианти и iTFA могат да бъдат заменени без допълнителни разходи или промяна във вкуса на продуктите. Това е така, защото тези мазнини нямат известни ползи за здравето, няма безопасно количество за консумация и са основен фактор за сърдечно-съдови заболявания и инсулт в световен мащаб.
Основни здравни рискове
Храните с високо съдържание на трансмазнини включват маргарин, пуканки за микровълнова фурна, замразена пица, печени изделия като торти, бисквитки, пайове, замразено или охладено тесто, бързо хранене и пържени храни.
Високият прием на трансмазнини увеличава риска от смърт с 34%. За всеки 1% от дневния енергиен прием от трансмазнини, смъртността от коронарна болест на сърцето се увеличава с 12%. Според статистиката, глобалното елиминиране на iTFA ще спаси приблизително 17,5 милиона живота през следващите 25 години и ще предотврати развитието на предотвратими хронични заболявания.
През последните години е постигнат значителен напредък към елиминирането на iTFA от храните по целия свят, което ще предпази 3,5 милиарда души от това токсично вещество. Въпреки тези усилия, остава много работа.
Въпреки че няма безопасно ниво на консумация на трансмазнини, Световната здравна организация препоръчва общият прием на трансмазнини да не надвишава 1% от общия енергиен прием, което се равнява на по-малко от 2,2 г на ден за диета от 2.000 калории.
По този начин, за да защити световното население от рисковете от консумацията на трансмазнини, от 2018 г. насам СЗО призовава за глобално премахване на индустриалните трансмазнини до 2023 г. чрез инициативата ЗАМЯНЕТЕ.
Инициатива REPLACE
REPLACE обхваща шест основни насоки за справяне с проблема с iTFA, а именно:
• преглед на източниците на индустриално произведени хранителни трансмазнини и контекста за необходимата промяна в политиките за тяхното получаване;
• насърчаване на замяната на индустриално произведените трансмазнини с по-здравословни мазнини и масла;
• създаване на законодателна рамка или приемане на регулаторни мерки за елиминиране на промишлено произведените трансмазнини;
• непрекъсната оценка и наблюдение на съдържанието на трансмазнини в хранителните продукти и докладване на всякакви промени в консумацията на трансмазнини сред населението;
• повишаване на осведомеността сред политиците, производителите, доставчиците и потребителите относно отрицателното въздействие на трансмазнините върху здравето;
• осигуряване на спазването на приетите политики и разпоредби.
Повече от 40 държави вече са внедрили „най-добри практики“ относно трансмазнините, политики за елиминиране на вредните мазнини все още се използват, защитавайки около 1,4 милиарда души по света.
През 2021 г. Бразилия, Перу, Сингапур, Турция, Обединеното кралство и Европейският съюз въведоха такива мерки. Филипините са сред първите страни с по-нисък среден доход, които приеха политики за елиминиране на трансмазнините от храните; други страни, които са направили това, включват Бангладеш, Индия и Украйна.
Все повече щати предприемат действия
До юни 2023 г. продажбата на храни с повече от 2 г на 100 г или 100 мл iTFA ще бъде забранена в ФилипинскиЦиркулярът забранява производството, употребата, вноса, разпространението и продажбата на предварително опаковани храни, съставки и преработени продукти, съдържащи както частично хидрогенирано масло (PHO), така и високо съдържание на TFA.
Обединените арабски емирства също наскоро обявиха, че целта им е да намалят средната консумация на сол с 30% и да елиминират трансмазнините от диетата си до 2030 г.
Според СЗО, заместването на iTFA с по-здравословни масла и мазнини е „рентабилно и осъществимо, и може да се постигне без промяна на вкуса на храната или цената ѝ за потребителя.“
Компаниите за производство на храни и суровини подкрепят подобни разпоредби, а някои дори са изпреварили законодателството, като са елиминирали вредните мазнини от своите продукти.
„Премахването на индустриално произвежданите трансмазнини е директна политика в областта на храненето, която ще предотврати инфаркти, ще спаси стотици хиляди животи, ще защити всички потребители, ще намали неравенствата в здравеопазването и ще намали натиска върху вече претоварените разходи на здравните системи.“ подчерта генералният директор на СЗО, Д-р Тедрос Аданом Гебрейесус.
Статия, написана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Еритритол – потенциален риск за здравето
