• Опитът на GEMM в областта на хладилната техника води до разработването на цялостна серия модулни хладилни камери, които се адаптират към всички изисквания. Създадена е както линия за съхранение на пресни или замразени продукти, така и такава за замразяване с високо технологично качество.
Голямото предимство на хладилните камери и фризерите GEMM със сигурност е лекотата, с която панелите могат да се сглобяват, с уплътнения, които позволяват перфектно подравняване на елементите, но фактът, че те могат да бъдат персонализирани, не бива да се подценява.
Модулните топлоизолирани панели с дебелина 80 или 100 мм, изработени от бяла поцинкована ламарина, позволяват гъвкавост по отношение на размерите на хладилното помещение, а възможностите за персонализиране са разнообразни. Подът, в стандартния вариант, е изработен от неплъзгаща се сива ламарина, която по заявка може да бъде и от неръждаема стомана. Вратата, освен стандартния вариант с панти, може да бъде и плъзгаща се, вградена, полувградена или тип „тунел“.
GEMM също така доставя хладилни агрегати, помагайки ви да изберете най-подходящия модел за всеки тип хладилна камера, независимо дали е моноблокова, подредена или отдалечена, като всички те се характеризират с висока производителност и ниски нива на шум.
Не на последно място, възможно е хладилните камери да се оборудват с модулни рафтове с 4 перфорирани плочи, от неръждаема стомана или алуминий и полиетилен, с дълбочина 40 или 50 см.
Превъзходното качество на материалите и съвместимостта с изискванията на всеки клиент, елегантният дизайн, високата функционалност, правят хладилното оборудване, разработено от компанията GEMM, идеалния избор за професионалисти в хлебарството, сладкарството, сладкарството и кетъринга.
Планетарно контролиран шкаф за втасване
Изработени от 70 мм бели поцинковани листови панели, тези шкафове гарантират гъвкавост при адаптиране към всякакви пространства, благодарение на модулността на оборудването. Голям плюс е системата за овлажняване чрез циклично впръскване, която създава суха пара (около 150/180°C), която не намокря нито шкафа, нито продукта.
По този начин, контролирани ферментационни шкафове Планета Предлага възможност за програмиране на температури, влажност и оптимално време за втасване, чрез лесно управление от контролния панел. Могат да се задават фази на охлаждане, консервиране, втасване и задържане, с възможност за съхраняване на 100 програми и запазване на 10 предпочитани, управление на температурата, влажността и вентилацията, създавайки идеалната среда за всеки продукт, в зависимост от предпочитанията на оператора и нуждите на самия продукт. В допълнение, панелът от последно поколение предлага незабавна диагностика на самата клетка.
Продуктът ще бъде готов за печене в предварително зададения час, което гарантира отлична организация и управление на времето и непрекъснат контрол на всички фактори, участващи в производствения цикъл, позволявайки пестене на набухватели, контрол на степента на ферментация на продукта и неговото качество, както и избягване на нощна работа, благодарение на автоматичното управление. Всички тези фактори водят до повишена рентабилност.
Възможността за настройване на работните цикли според предпочитанията на оператора и изискванията на самия продукт позволява голям контрол върху процеса на ферментация, което прави шкафа за втасване... GEMM Идеалното оборудване за употреба в сладкарски, пекарски и пицарски лаборатории.
Пълната гама от оборудване GEMM се предлага в Румъния от Нова Пан СРЛ.
Статията е преведена и редактирана от Габриела Дан, редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Нов бегач – Охлаждане с термичен шок
