• Казват, че във всяко лошо нещо има и хубаво. Кризата създаде редица възможности за предприемачите в сладкарския сектор.
Внимателен мащабът на пандемиятаМалцина са анализирали добрите страни на този период. Със сигурност никой не е искал да премине през такъв етап, но за съжаление не ставаше въпрос за това какво иска всеки човек. Сред положителните страни на пандемията са:
Онлайн продажбите и доставките до дома са се увеличили
Онлайн поръчките и доставката до дома са най-добрият начин за задоволяване на нуждите на клиентите „от разстояние“. Инвестициите в комуникацията в социалните мрежи и чрез уебсайта, промотирането на продукти и съоръжения за доставка, но също така и емпатията, са важни лостове за поддържане на дейността. Например, десерти от сладкаря Чиприан Зобуян могат да бъдат поръчани от платформата. Бейкър ОнлайнРешението да се присъедини към този онлайн магазин за занаятчийски производители дойде по време на пандемията, когато Чиприан се опитваше да намери различни решения за... продавайте онлайн повече.
Струва си да се отбележи, че доставката до дома не може да бъде стратегия, възприета от всеки. Тя включва обширна логистика, както по отношение на транспорта, така и на производството. Сладкарница „Алис“ в Букурещ, например, все още търси решения, за да може да извършва доставки до дома: „Сложно е от логистична гледна точка, защото приготвяме продуктите в деня на доставката им. Нямаме запаси и е трудно да правим много доставки, защото блокираме производството в магазина. Но това е аспект, който непрекъснато обсъждам с екипа си“, Симона Поуп, мениджър сладкарски изделия.
„Мотивацията да продължим и да се включваме активно в сектора за доставки до дома дойде и от нашите клиенти: лоялните клиенти, на които се радваме всеки ден, но и новите клиенти, тези по време на пандемията, които видяха колко сериозни сме и които също станаха редовни клиенти. Ако трябваше да намерим положителни аспекти за тези трудни месеци, то със сигурност това е запазването и спечелването на нови клиенти!“, казва Лаура Пушкаш от Брашов.
Много търговски площи са се освободили.
Поради ниските приходи, някои предприемачи вече нямаха пари да плащат наем. Поради това бяха принудени да освободят търговски площи. Сега тези, които искат да разширят бизнеса си или да сменят работното си място, имат възможности, които преди не са съществували.
Пандемията е урок по бизнес мениджмънт
„Мисля, че след тази пандемия мнозина осъзнаха, че не всички яйца трябва да са в една кошница, а че е добре да се развиваме на няколко нива. Например, добро решение, взето в нашата гилдия, беше да се съсредоточим върху супермаркети, пакетирани или замразени продукти. Това очевидно е нещо, което трябва да се обмисли, за да не зависим вече само от работни места, които могат да бъдат затворени.“, твърди Кармела Драгомир, съсобственик на веригата Cofetăriile Delice.
Друга мисъл идва от Лаура Пушкаш, управител на сладкарница Maripusc в Брашов: важно е да се сътрудничи с доверени партньори, за да се избегнат непредвидени разходи. „Ние постоянно закупуваме качествени суровини. Имаме списък с одобрени доставчици, с които имаме непроменени цени, основани на взаимно доверие, с плащане в рамките на най-много 7 дни. Имаме и доставчици на качествено оборудване и консумативи. Не се поддаваме на възможностите, защото вярваме, че те идват с известна степен на риск, която никой субект не иска в момента.“
Време е за ремонти и инвестиции
"Не е тайна, че най-добрата стратегия по време на криза е инвестирането." казва Чиприан Зобуян. Компаниите, които имаха спестявания и желание да инвестират, но така и не намериха подходящия момент, успяха да направят промените, които бяха планирали по време на пандемията. Независимо дали ремонтираха пространствата си или закупиха по-ефективно оборудване, предприемачите се възползваха от намаления брой клиенти. При други условия те със сигурност щяха да почувстват дискомфорт или пекарната щеше да се наложи да бъде затворена, докато промените не бъдат завършени.
Достъп до финансиране за оборотен капитал или инвестиции
Тази възможност беше особено видима в случая с големите компании, които успяха да подкрепят съфинансирането на средства, получени от държавата.
