• Хляб на дървени въглища – сред звездите на панаира на храните Indagra 2019.
приготвени кулинарни изкушения от специалните брашна, произведени в рамките на Индагра 2019 г., най-важният панаир на храните в Югоизточна Европа. Тестовите пекари на SEVEN SPICE приготвиха различни асортименти, като хляб, торти и бутер тесто от ръжено брашно, с пълнеж от орехи, сини сливи, тиква и др., но също и кексове с основа от еклер.
Звездите на шоуто бяха хлябът с дървени въглища и кроасанът с кашу и дървени въглища с различни пълнежи. Продуктите изненада с дървени въглища са новост в местната гастрономия, но в международен план те представляват тенденция, благодарение на храносмилателните и пречистващите ползи, които съдържат.
Дървените въглища са известни предимно като естествено средство за храносмилателни проблеми или отравяния. Напоследък обаче те се превърнаха и в съставка за приготвяне на уникални теста за пица и различни други пекарски специалитети.
По този начин, хлябът, приготвен с растителни въглища, обещава висока смилаемост, особено за тези, които искат да се насладят на хляба, като същевременно избегнат храносмилателни проблеми.
Дървените въглища се използват в смес с обикновено брашно в съотношение 10-15 грама на 1 килограм брашно. По този начин ще получите черен продукт, способен да създаде забележителен визуален ефект.
Дървените въглища, използвани в печене и сладкарство, са прахообразни въглища за хранителна употреба. Обикновено се съхраняват в херметически затворени контейнери на хладно и сухо място. Ако се съхраняват правилно, дървените въглища нямат срок на годност.
Статия, написана от редакционния екип на Arta Albă
Прочетете за Arta Albă и: Амарант, псевдозърнена култура без глутен
