• ARUNA benefica® е иновативен хранителен продукт, разработен в Румъния, който възпроизвежда външния вид, текстурата, аромата и вкуса на традиционния хляб, но със значително различен хранителен профил, адаптиран към нуждите на нисковъглехидратните диети.
Проектът започна през януари 2015 г., когато Адриан Беринде, един от съизобретателите, е диагностициран с диабет тип 2, изискващ интензивно инсулиново лечение (четири инжекции дневно). Тази ситуация, заедно с трудността при поддържане на рестриктивна диета без задоволителен заместител на хляба, е отправната точка.
Разработването на продукта следваше естествен, но строг път. Първоначалната идея постепенно се трансформира в рецепта, а след това в лабораторни анализи, потвърждаващи изключителните хранителни стойности. Заедно с Дана Неделку, съизобретател, те експериментираха с различни комбинации от съставки в продължение на повече от година и половина, докато откриха рецепта, която отговаряше на изискванията: липса на зърнени брашна и много ниско съдържание на смилаеми въглехидрати. Така се роди ARUNA benefica®.
АРУНА Бенефишъл® не е обикновен хляб, приготвен от класическо пшенично или ръжено брашно. Външният му вид, ароматът и текстурата му поразително напомнят на традиционния хляб, но хранителният му състав го поставя в съвсем различна категория: много малко въглехидрати (приблизително 6–7 г на 100 г, в сравнение с 50–55 г за класическия хляб), впечатляващо количество фибри (над 21 г/100 г), богати растителни протеини (приблизително 22–23 г/100 г) и предимно ненаситени мазнини, всички с произход изключително от растителни източници.
Тестото за заместител на хляб се основава на смес от съставки, състоящи се главно от брашна, получени чрез обезмасляване и смилане на различни семена като сусам, тиква, лен, слънчоглед и маслодайни семена, като орехи, лешници, бадеми, към които се добавят диетични фибри, растителни протеини и цели семена.
Тези характеристики го правят подходящ заместител на нисковъглехидратните, кетогенните диети, диетите за контрол на кръвната захар (диабет), контрола на теглото, подобряването на чревния транзит или намаляването на сърдечно-съдовите рискове, като същевременно осигурява протеини и мазнини изключително от растителен произход.
Отличен хранителен профил
След завършване на състава, заявката за патент е подадена в OSIM през 2017 г., а патентът е издаден през 2020 г. Търговската марка ARUNA benefica® е регистрирана в OSIM през 2018 г.
Името „АРУНА“ е вдъхновено от източната митология (символизираща светлината на зората и прераждането), но също така включва фина препратка към името на Адриан Беринде. „сърцето на проекта“, който, за съжаление, вече не е сред живите.
За да остане продуктът верен на първоначалната си визия – тоест, неиндустриализиран, ръчно изработен, без компромиси – участниците избраха да създадат собствена компания, Pure Intention SRL. Само по този начин можеха да контролират всяка стъпка: от избора на съставки до печенето и доставката. Не беше лесно – логистичните и финансови предизвикателства на един занаятчийски продукт са големи – но целта остана постоянна: да се предложи на хората реална алтернатива, а не празно обещание.
През годините, АРУНА Бенефишъл® е получила признание. През 2021 г. спечели първа награда в категорията „Храна на бъдещето“ на Международния панаир на изобретенията и иновациите InovAliment, а в общности от хора, следващи нисковъглехидратни диети (кето, нисковъглехидратни, диабет, храносмилателни проблеми), бързо се превърна в надежден съюзник. Мнозина казват, че е възвърнала радостта от сандвичите, класическите закуски или просто вкуса на... "истински хляб" без да плащате гликемичната цена.
Здравна подкрепа
Това, което прави този хляб специален, не са само числата на етикета, а начинът, по който решава една вековна дилема: как да ядете нещо познато и успокояващо, без да навредите на здравето си.
Чрез този строг подход, основан на реалните здравни нужди, ARUNA benefica® допринася за разнообразяване на хранителните възможности за хора с ограничения във въглехидратите, без да се прави компромис със сензорното преживяване, свързано с класическия хляб. Подходящ е за тези, които искат да поддържат стабилна кръвна захар, да увеличат приема на естествени фибри, да се възползват от качествен протеин или просто да намалят зависимостта си от рафинирани въглехидрати – всичко това, без да се отказват от удоволствието от вкуса.
Днес, през 2026 г., ARUNA benefica® продължава да се произвежда със същата занаятчийска грижа и е достъпна чрез директни поръчки.
Нейната история ни напомня, че понякога най-добрите иновации започват от искрена лична нужда и когато се подхранват с постоянство и честност, те могат да помогнат на хиляди хора.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Занаятчийски хляб в Европа, съвместно начинание между традицията и иновациите
