• 受尋求個人化和真實體驗的新一代消費者的影響，旅館業正在經歷重大變革。
餐飲集團 城市燒烤是 HoReCa 領域最重要的參與者之一，它與 Unlock Research 合作進行了一項研究，分析千禧世代和 Z 世代如何選擇餐廳以及哪些因素影響他們的消費決策。
年輕人外出頻率及偏好
調查顯示，超過一半的年輕人（54%）每週至少外出用餐一次，午餐是他們一天中外出用餐的首選時間。餐廳位置對選擇餐廳的影響很大，63%的受訪者認為這一點至關重要。尤其受18至40歲人群青睞的是位於市中心、設計精美、氣氛輕鬆的餐廳。
年輕人不再只是被菜餚的品質所吸引，他們更追求完整的用餐體驗，其中設計、氛圍以及與員工的互動至關重要。因此，一家餐廳要成為標竿，其提供的不僅僅是一個用餐場所，更必須創造一個令人難忘且互動性強的環境。
選擇餐廳的關鍵要素
影響選擇餐廳的決定性因素包括：
- 鄰近性和位置 – 位於中心區域或以優質聞名的餐廳 “涼爽的” 是首選。
- 氛圍與設計 – 最受歡迎的是具有簡約裝飾和自然元素的現代、通風的空間。
- 菜單 – 簡潔但經過深思熟慮的菜單比廣泛的選項更受歡迎。
- 社群媒體推薦 – TikTok 和 Instagram 等平台已成為發現新餐廳的必備工具。
除了這些標準之外，創意的擺盤、優質的食材和個人化的服務也是餐廳成功的要素。此外，主題活動和與友善員工的互動也是讓餐廳成為年輕人常去的因素。
千禧世代和 Z 世代之間的差異
分析顯示，不同年齡層的人外出用餐的偏好和頻率有顯著差異：
- 18-24歲：這類年輕人常光顧咖啡館和小酒館，大約每週都會去一次餐廳。對他們來說，社交體驗比美食更重要，一次外出遊玩的預算在150到300列伊之間。
- 25-30歲：他們每週會選擇2-3次酒吧和休閒室。他們喜歡友善的工作人員、位於自然環境中的地點，以及每次出遊200至400列伊（取決於消費）的預算。
- 31-40歲：他們注重食物和服務的品質，每天午餐都選擇去餐廳，每週2-3次享用優質晚餐。每次外出的預算在300至500列伊之間。
對於年輕消費者來說，菜單彈性越來越重要。越來越多的人喜歡健康、精心準備的菜餚。簽名” 以及本地食材，菜單自然也應該包含素食和純素食的選擇。此外，創意雞尾酒、永續性和餐盤美感也是新一代消費者青睞的元素。
該研究由 解鎖研究 2024 年 300 月至 XNUMX 月期間，該計畫共有 XNUMX 名參與者和 XNUMX 個焦點小組，其中年輕人來自布加勒斯特及其周邊地區，積極參與 HoReCa 消費，收入中等偏高，有經常外出進城的習慣。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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