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丙烯酰胺

歐洲餅乾受到嚴格審查：四分之一餅乾丙烯醯胺含量超標

新聞與趨勢
• 食材的選擇－尤其是麵粉的種類、甜味劑以及富含天冬酰胺的添加劑－對餅乾中丙烯醯胺的含量有很大影響。波爾圖大學於25日發表的一項研究…

IBA 的專業知識可以測定烘焙產品中的丙烯醯胺含量

消息
丙烯醯胺 (AA) 是一種化學加工污染物，在食品經過煎炸或烘焙等製程（溫度高於 120°C）時會產生。大量食用…

專家－透過研究支持獲得更安全、營養優化的食品產品

消息
農業食品領域的私人公司有機會從特定研究的成果中受益，以獲得品質改進的產品或新技術，開發實驗室分析方法，...

減少丙烯醯胺，食品工業面臨的挑戰

消息
歐盟委員會的新法規為多個產品類別設定了丙烯酰胺的參考值，這將影響烘焙食品和零食產業。 2017年2158月20日頒布的EC 2017/XNUMX號法規…

降低食品中丙烯醯胺含量的措施

消息
• 自11年2018月XNUMX日起，食品業從業人員必須遵守新措施，降低食品中丙烯醯胺含量的參考水準。這是…

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