• Picarones 是秘魯的傳統甜點，第一口就會讓您著迷。
傳統甜點 皮卡龍 是秘魯烹飪歷史的重要組成部分，當然也是 “必吃” 前往這個迷人國家的遊客名單上。乍一看，一個簡單的油炸甜甜圈， 皮卡龍 從第一口開始就能感受到其獨特而迷人的香氣。
當西班牙人征服新大陸時，他們不僅帶來了規則、宗教、風俗和傳統，還帶來了食物，試圖將所有這些價值強加到佔領區。
顯然，遠離家鄉，要找到做一道家常菜所需的食材，即使不是不可能，也是極其困難的。
因此，食譜必須進行修改，以當地食材取代某些食材。而且，由於烹飪是由殖民者帶來的非洲奴隸或被征服的當地人負責，因此風味、香料和烹飪技巧以獨特的方式融合，創造出新的、典型的秘魯菜餚。
這也適用於甜點。 皮卡龍假設 皮卡龍 這是對西班牙甜點的重新詮釋 油條， 用熱油煎的小圓甜甜圈。其他 敘述 說 皮卡龍 它們起源於前西班牙時代，當時的當地人以紅薯和南瓜（飲食中的重要成分）為基礎，製作了類似的菜餚。 印加.
炸麵團的味道
西班牙殖民者——非洲奴隸——的廚師們重新改良了西班牙的原始食譜，將地瓜和南瓜泥融入麵團中。這道美味佳餚的最終點綴是包裹 油炸麵團 淋上甜醬汁， “chancaca”，由甘蔗製成，並經過調味。這種糖漿可以與糖蜜和蜂蜜混合，甚至可以代替它們。
秘魯於 19 世紀脫離西班牙重新獲得獨立，但 油條 重新詮釋 皮卡龍 成為非裔秘魯文化不可或缺的一部分。每個家庭都會傳承自己的食譜 皮卡龍 代代相傳， 沙漠 這種靈魂食物如今已成為節慶和街頭小吃攤的必備品。這種獨特的甜甜圈的流行甚至促成了一首歌的創作， “皮卡羅內拉”，秘魯藝術家的創作 羅莎·梅塞德斯·阿亞爾薩!
如果你遠離秘魯，卻還是想嘗試這道標誌性的秘魯甜點，其實做法並不難，網路上也有很多不同的食譜。一旦你嚐過自己的 皮卡龍，新鮮油炸，溫熱酥脆，浸在香甜的糖漿中，您會知道在準備過程中花費的所有時間和精力都是值得的。
圖片來源： https://perusim.com/blog/, www.peru.travel
文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan
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