無論是甜味或鹹味、原味、夾心或糖漬、無論是鬆脆還是濃稠，餅乾都是一種價格實惠的產品，易於購買和儲存，因其飽腹感和低調的口味而受到世界各地各類消費者的喜愛。
一塊餅乾可以豐富早餐，搭配一杯咖啡、牛奶或茶，它可以作為兩餐之間的快速小吃，甚至是辛苦一天後的獎勵。
餅乾市場極具活力、市場過於飽和且高度分散。
製造商不斷在該領域推出新產品，因此貨架上產品更新換代的速度很快。
預測顯示，全球餅乾市場將呈現正向發展態勢，此趨勢由以下幾個因素決定：
• 增加消費者收入、都市化和提高中產階級人口的生活水準；
• 提高消費者對成分及其健康益處的認識，從而增加人們對種子和全麥餅乾系列的興趣；
• 人們對香氣、形狀和口味方面的創新食品感興趣，尤其是年輕人。
另一方面，勞動力短缺和稅率上調預計將抑制市場發展。
餅乾——世界各地
根據 Insight Survey Mk. Research 的數據，100 年全球餅乾市值約為 2018 億美元，較上年略有增長，預計到 5 年將以 135% 的複合年增長率 (CAGR) 增長，達到 2023 億美元。
研究指出，甜餅乾佔該市場總銷售額的四分之三，而鹹餅乾市場的銷售額去年僅限於約 26 億美元。
2018年，歐洲在全球餅乾市場零售額方面佔據主導地位，其次是亞太地區和北美。根據Statista的數據，2019年人均餅乾消費量估計為5,9公斤，預計2,2年至2019年期間的複合年增長率（CAGR）為2023%。
民眾收入增加，對零食的興趣“健康「，以及具有吸引力且多樣化的產品系列的存在有利於歐洲餅乾市場的發展。
東歐—甜味包裝餅乾類別的成長
在東歐，預計該市場領域將出現更活躍的發展，其年平均成長率將達到 4%（2019-2023 年複合年增長率），儘管預計 4,7 年餅乾領域收入將僅達到 2019 億美元。然而，4,3 年人均消費量估計為 2019 公斤，根據歐睿國際分析師的預測，到 2023 年，這一數字將與西歐的水平相似，約為 5,2 公斤。
過去五年，甜包裝餅乾市場經歷了顯著的發展。歐睿國際的數據顯示，全球人均餅乾消費量僅增加了100克，而東歐卻成長了500克。這一令人矚目的成長主要得益於俄羅斯和羅馬尼亞的銷售量加速成長。
如果我國的市場發展受到消費者政策的推動，例如降低食品增值稅、增加公共部門工資和提高最低工資水平，那麼俄羅斯的增長則受到當地貨幣貶值的影響，這導致消費者尋找更便宜的消費替代品，例如餅乾。
巨大的成長潛力
根據 ROMPAN 的數據，在羅馬尼亞，餅乾市場被認為是烘焙行業中最具活力的市場之一，是成長最快的領域，12,5 年至 2016 年間成長了 +2017%。
根據Statista分析師估計，2019年人均消費量估計為5,9公斤/年，該部分收入預計將達到309億美元。 2019年至2023年期間，預計年均收入成長率為1,7%。
歐睿國際分析師對包裝餅乾類別持樂觀態度，預計羅馬尼亞和保加利亞的年增率將超過3%。因此，這些國家目前的消費量仍然較低，因此具有巨大的成長潛力。
歐睿國際指出，現代商業的擴張、貨架可見度的提高以及產品種類的多樣化預計將提振需求，尤其是在羅馬尼亞。
相反，人口下降將對上述市場的成長產生負面影響。
餅乾——趨勢
透明市場研究公司強調，全球餅乾市場參與者的成功將取決於如何在推出新產品和滿足傳統產品需求之間取得平衡。
全球甜餅乾市場總收入的近三分之一來自普通餅乾部分，總額達 25 萬美元，這一價值說明了該部分的重要性。
對健康和舒適的興趣 歐睿國際指出，未來十年快速消費品類別將面臨重大影響，而這一趨勢正是其中之一。歐睿國際的調查顯示，全球42%的受訪者表示，他們會定期追蹤自己的飲食，以控制體重並維持健康。就甜餅乾而言，消費者越來越關注其含糖量和麩質含量。
因此，消費者對傳統食品的認知轉向營養零食將會增加對天然產品的需求，包括全穀物、種子、堅果和乾果、有機產品以及帶有「天然」標籤的產品。潔淨“。
捷克共和國和羅馬尼亞在該細分市場中前景最為光明，預計其成長速度將遠快於核心類別。
多樣性和競爭將推動該細分市場的發展”健康產品“預計將蓬勃發展並從經典走向”含量低「糖或脂肪，到更複雜的配方，如古代穀物、天然糖替代品和減少加工。
千禧世代的熱情決定了未來的產品
年輕一代的消費者被創新和標新立異的潮流所吸引。精緻奢華的食材能夠刺激千禧世代的味蕾，而充滿異國情調的元素和大膽的口味也更容易吸引他們的注意力，滿足他們的味蕾。因此，那些願意提供全新口感和大膽口味的餅乾的製造商將更能吸引新一代消費者。
餅乾 – 高階系列
餅乾可以算是一種奢侈品。我們有一個解決方案，讓那些在聖誕節、情人節或其他場合作為禮物贈送的優質餅乾，在國際範圍內創造新的銷售載體。
例如，土耳其一家公司提供各種餡料的高端餅乾，例如黑巧克力、牛奶巧克力、焦糖和咖啡。這些高端餅乾採用豪華包裝，深受高收入消費者的喜愛。
網路零售領域 巧妙地將產品易於儲存和運輸的特點與送貨上門等現代消費者的便利要求結合起來，從而產生了巨大的業務成長潛力。
包裝產品 尤其是那些重量更輕、方便攜帶的產品，創造了新的發展可能性。
在永續性已成為必需品的時代，替代包裝解決方案將成為產業參與者持續面臨的挑戰。
Cecilia Florescu，Nova Pan 行銷專家
