• 麵粉市場發生了顯著變化，如今的消費者比以往任何時候都更加註重細節。價格仍然是一個重要因素，但專業化、數量和包裝上的信息已成為影響購買決策的關鍵因素。
如果說以前消費者購買小麥粉時並不太關注現有的產品範圍或推薦用途，那麼如今製造商則專注於宣傳麵粉的特殊特性，並經常使用知名名人來吸引目標購買者群體。
包裝上醒目的品牌仍然是推廣小麥粉的關鍵要素，但該領域的生產商也意識到，其他方面也同樣重要。例如，展示產品類別— 白色、白色上衣、黑色、全 等等——以及與紋理和精細程度相關的數位指標。
全麥麵粉是受到特別關注的品種，有跡象表明它對健康有益，例如“均衡飲食的理想選擇”， 或者 ”預防糖尿病的最佳方法”同樣重要的是提及 “有機的” 在包裝上或 “無添加劑” 最近， “100%綠色能源”。
因此，這些決定性因素促進了麵粉市場的轉型和更新，不僅將產品的品質放在首位，還將滿足現代消費者需求和期望的因素放在首位。
包裝－說服消費者的重要媒介
大多數麵粉產品的包裝都是用紙製成的，但也有由紡織品、可回收或再生材料製成的包裝。
在差異化策略的大背景下，在麵粉等不斷發展的市場中至關重要，一些產品在包裝上除了提供能量值和脂肪、碳水化合物、蛋白質、纖維等的濃度（這些都清晰地呈現）外，還提供麵粉類型與其用途之間的對應信息，例如 “麵粉 “蛋糕” 或 “萬能麵粉，萬能麵粉，萬能適用”.
其他包裝包含準備某些產品的完整配方，而有些包裝則傳達了製造過程，例如 “硬質小麥粉，重新研磨”.
除了這些溝通之外，還有一些觸動買家情感的訊息。我們在這裡指的是，更具體地說，像這樣的訊息 “採用精心挑選的羅馬尼亞小麥”, “羅馬尼亞製造”, “你的技術值得最好的食材” 或 “感謝您用愛心準備的美味佳餚”.
消費量和生產量－過去五年維持不變，銷售量下降
根據提供的數據 國家統計局 （INS）過去五年來，小麥粉消費量基本保持不變，約為每人每月 780 克，國內年產量也保持在 1,0 萬噸至 1,1 萬噸之間。
國內麵粉產量中，白麵粉佔95%，其次是黑麵粉（佔4%）及半白麵粉（佔1%）。
然而，根據分析公司 RetailZoom 提供的數據，20 年 2022 月至 2023 年 0,5 月期間，銷售量下降了 XNUMX%。從價值角度來看，相對停滯，呈現負 XNUMX% 的趨勢，同時，大多數市場均出現成長，同時也受到通貨膨脹的影響。
根據買家偏好的克重，數據 零售Zoom 數據顯示，與2021年2022月至25年2月相比，5公斤和1公斤包裝的銷量成長了80%以上。 XNUMX公斤包裝仍然是最受歡迎的，佔總銷售量和銷售量的XNUMX%以上。
麵粉型 “000” 繼續佔據市場主導地位，佔銷售量和銷售額的三分之二以上，其次是 “650”儘管有機小麥粉大力推廣，一些零售商對其需求旺盛，但至少目前，有機小麥粉仍處於邊緣地位。
使用後，無規格麵粉銷量最好，佔約80%的市場份額，特殊用途麵粉中，科佐納克麵粉和披薩麵粉的市場佔有率最好，分別超過10%和5%。
根據 RetailZoom 的數據，零售商自有品牌發揮重要作用，佔小麥粉總銷量的一半以上，銷售份額達到 60% 以上。
未來一段時間的市場挑戰和預測
儘管從 12 年 2023 月開始限制某些食品的商業添加，但對銷售沒有產生重大影響，生產商和零售商對未來 XNUMX 個月小麥粉銷售的變化持樂觀態度。
然而，麵粉市場也面臨挑戰，其中最重要的挑戰是優質原料的供應。消費者購買力下降也影響了市場，他們正轉向更實惠的產品，這促使生產商重新評估其定價和定位策略。
立法和財政變化，以及尋找並留住食品業所需的專業化人才，是製造商面臨的另一個主要挑戰。他們應該專注於效率、產品品質、成本控制和產品組合多元化，以保持競爭力。
在未來一段時間內，影響小麥粉購買決策的最重要因素是品牌，它被視為信任和品質的指標。價格仍然是關鍵因素，通常伴隨其他標準，例如營養價值、產品產地、當前促銷活動和包裝。
零售商期望供應商提供更多特色麵粉，以豐富產品線並吸引新的買家群體。隨著消費者小眾偏好的興起，無麩質麵粉、有機麵粉、低熱量麵粉、黑麵粉或黑麥麵粉在未來具有巨大的成長潛力。隨著人們生活方式日益活躍，烹飪時間減少，用於製作披薩、麵包、布朗尼或煎餅等的麵粉混合物越來越受到消費者的青睞。
文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan
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