• 美食、健康和活動可以將需求低迷的月份轉化為酒店的真正收入來源，這是由酒店文化研究所組織的“親密圓桌對話”智庫新一屆會議上的討論結果。
淡季如何吸引遊客：在沒有雪的週末，當山區不再是旅遊旺季的主要賣點時，飯店該如何吸引客人？旅遊專家認為，答案並非僅在於價格或客房數量，而是提供能賦予遊客具體旅遊理由的體驗：例如特色晚餐、健康療養項目或家庭活動。
這個主題在本屆節目中進行了討論。 《超越住宿：新型態飯店經濟》 智庫 親密的圓桌對話，由 酒店文化研究所這場辯論匯聚了來自酒店、餐飲、健康和商業發展領域的專業人士，以及特邀嘉賓。 加布里埃爾康斯坦丁芝加哥川普國際飯店大廈副總裁兼總經理。
住宿已經不夠了。
討論的核心結論是，飯店不能再僅僅將自身定位為住宿提供者。美食、康體服務和當地體驗正日益成為吸引客人預訂的主要原因和額外的收入來源。
“在酒店業，僅僅提供住宿已經不足以打造具有競爭力的企業。美食、養生和體驗正成為人們旅行的理由和新的收入來源。”，聲明 阿德里亞娜·伊恩酒店文化研究所專案與營運主管。
她認為，人們可能會忘記自己花了多少錢住在一個房間，但他們會記住在飯店的感受——這說明應該投資打造持續且令人難忘的體驗。
全年業務計劃
這次討論的建議之一是將季節性策略轉向12個月的商業計劃。往年的入住率數據可以顯示客房空置的時間段，透過測試專門的優惠活動，可以確定這些時間段的目標客戶群。
例如，評價一個美食週末，不僅要看帳單。 餐廳但要看對飯店的整體影響：有多少客人專程來吃晚餐，有多少客人選擇留宿，以及額外的收入是否足以支付組織費用。
同樣的道理也適用於直接利潤較低的服務。例如，兒童騎馬課程本身可能收入不高，但卻能促使家庭預訂住宿和餐飲。 在餐廳 整個週末。
去餐廳旅行的理由
飯店餐廳在淡季也能成為吸引客人的重要因素。特色菜餚、當地食材，或在修復後的歷史建築中用餐，都能讓客人決定先在哪裡用餐，之後再選擇在哪裡住宿。
然而，討論表明，並沒有放之四海而皆準的模式。一份圍繞顧客喜好打造的精簡菜單有助於規劃食材供應和控製成本，而一份根據時令食材量身定制的特色菜單則能創造一個獨特的到訪理由。
忠誠始於首次入住
對於淡季優惠活動，過往住客是已知的目標客群。在優惠活動正式發布前直接聯繫過往住客，可以有效促進早期預訂——前提是邀請內容要符合對方的真實喜好。
謹慎和體驗的連貫性同樣重要：幾個月後再次入住的客人無需再次解釋自己的喜好，這讓他們更有理由再次選擇同一家酒店。
關於本次活動
親密的圓桌對話 是飯店文化研究所的應用型智庫，以策略對話的形式，在限定的圈子內進行交流，面向飯店、餐飲和餐飲業的領導者、企業家和專業人士。會議遵循查塔姆研究所規則的非署名原則，以促進思想和立場的公開交流。
酒店文化研究所是一個歐洲研究和領導平台，它透過市場研究、智庫和諸如羅馬尼亞酒店獎、餐飲企業加速器和餐飲企業訓練營等舉措，分析美食、酒店、消費者行為和經濟價值之間的關係。
文章來源：新聞稿
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