• 英敏特指出，三大關鍵因素正在推動當前的產業趨勢：縱享、便利性和價值。那麼，從這些方面著手，將催生哪些創新？這些創新將對食品飲料產業產生哪些影響？
原創性引人關注
消費者總是追求原汁原味的口味和口感。最近由 敏特 調查顯示，22%的消費者在選擇食物時總是偏向原創，另有29%的消費者在大多數情況下會選擇原創。
另一方面，只有1%的受訪者表示他們永遠不會選擇原味。儘管這項調查主要關注美國消費者的偏好，但嘗試新食品、新口味和新口感的趨勢正在全球顯現。
機構分析顯示，消費者對探索新奇口味持開放態度，甚至渴望嘗試 創新市場洞察食品和飲料行業對口味多樣性的需求日益增長。
早餐呈現新氣象
創新而獨特的產品，例如扁麵包羊角麵包、雞蛋精選和烤馬鈴薯混合物，正在迅速成為各個年齡層的消費者的早餐熱門選擇。
包含多種產品（例如帶有不同配料的雞蛋或馬鈴薯）的拼盤由於在社交媒體上的受歡迎程度而越來越受歡迎。
社群媒體激發了一切靈感，從受國際美食啟發的獨特風味組合到適應當前食品趨勢的新烹飪技術。
社群媒體已成為美食趨勢領域的真正晴雨表，使公司能夠預測並回應消費者不斷變化的需求。
因此，預計未來一段時間內，扁平的羊角麵包、配料混合物和其他早餐創新產品將出現在超市貨架上。
季節性食材越來越受歡迎
季節性口味在消費者偏好中扮演越來越重要的角色。南瓜香料是經典的例子，但新食材也逐漸流行。山核桃與巧克力或香草等口味和質地相結合，帶來複雜的味覺體驗。
英敏特的調查顯示，43%的消費者偏好含有與特定季節相關成分的產品。例如，在溫暖的季節，草莓和覆盆子甜點更受歡迎，而黑莓和李子甜點則在寒冷的季節更受歡迎。
這種趨勢並不僅限於甜點。製造商顯然有機會利用消費者的熱情，在產品中突出季節性食材。
因此，食品公司應該創造慶祝季節的產品來吸引熱衷於這一趨勢的消費者。
休閒餐廳仍是消費者的最愛
的概念 休閒餐飲 繼續主導消費者偏好。英敏特數據顯示，46% 的消費者更喜歡這種選擇，而選擇 美食.
因此，某些產品類別（例如即食食品）的銷售額大幅成長。數據顯示，歐洲即食食品市場規模達94,34億美元，預估複合年增率為5,01%。 Statista.
義大利麵等易於烹飪的食材也呈上升趨勢，歐洲市場價值達27,75億美元，年增率為4,71%。
成本仍然是產品選擇的關鍵因素
影響消費者行為的另一個主要因素是價格。
消費者持續面臨在家和外食的高昂價格，迫使他們調整飲食習慣。同時，生產商也感受到了生產成本上漲的壓力。
人們越來越注重性價比。但真正物有所值的優質產品比低廉的價格更重要。這並不意味著價格不重要，只是意味著如果他們覺得產品有價值，他們願意支付更高的價格。
為了解決這個問題，製造商應該注重質量，提供新鮮的食譜，其中包含少量加工程度較低的原料和優質蛋白質。
食品飲料產業正在快速發展，消費者的偏好會根據多種因素而改變。能夠滿足這些需求的製造商將在當今瞬息萬變的市場中擁有明顯的競爭優勢。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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