• 受消費者偏好變化、行業創新以及電子商務等現代分銷管道擴張的推動，全球餅乾和蛋糕市場正在經歷顯著增長。
根據最近發布的一份報告 洞察夥伴，該市場的價值預計將從 87,9 年的 2023 億美元增長到 120,15 年的 2031 億美元，複合年增長率 (CAGR) 為 4,1%。
近年來，歐洲一直佔據市場主導地位，其次是亞太地區和北美。然而，由於城鎮化進程加快、可支配收入增加以及人們對便捷創新零食的需求不斷增長，預計亞太地區將在預測期內實現最快的成長。
城市消費者越來越被新口味和獨特的烹飪體驗所吸引。這一趨勢刺激了各種口味餅乾的推出，從經典的巧克力和香草口味，到抹茶、薰衣草或異國水果等更獨特的口味。一個顯著的例子是2024年XNUMX月與 可口可樂和奧利奧，該公司向市場推出了兩款限量版產品：可口可樂口味的奧利奧餅乾和可口可樂奧利奧零糖飲料。
對健康替代品的需求不斷增長
除了口味多樣化之外，健康也成為許多消費者的首要考量。含有天然、有機成分或燕麥、奇亞籽、藜麥等超級食物的餅乾越來越受歡迎，吸引了健身愛好者和那些尋求均衡美味零食的消費者。
同時，年輕一代，尤其是千禧世代和Z世代，更願意投資高端精緻的餅乾，因為它們品質卓越、口味獨特。全球烹飪潮流的影響也催生了受地理風味啟發的口味，例如瑪薩拉餅乾或地中海香草蛋糕。
市場成長的另一個驅動力是人們對無麩質或低糖餅乾和蛋糕的興趣日益濃厚。人們對麩質不耐症和乳糜瀉的認識不斷提高，加上消費者追求更健康飲食的願望，導致此類產品的需求大幅增加。據 乳糜瀉基金會2022年，約有3萬美國人患有乳糜瀉，其中60%至70%的病例未被診斷出來。乳糜瀉唯一有效的治療方法是嚴格的無麩質飲食，這推動了該領域的創新。
社群媒體仍然是推廣新產品發布的重要管道
消費者對不含化學添加劑、滿足特定飲食需求的有機替代品也越來越感興趣。製造商紛紛推出兼具健康與美味的餅乾和蛋糕，增強了這些產品在市場上的吸引力。
電子商務的興起改變了消費者購買餅乾和蛋糕的方式，讓品牌有機會觸及全球受眾。社群媒體平台在推廣新口味和新產品、提升品牌知名度和推動需求方面也發揮著至關重要的作用。這些管道使製造商能夠直接與消費者互動，測試新概念，並快速回應不斷變化的消費者偏好。
餅乾和蛋糕市場正蓬勃發展，得益於產品多元化、注重健康以及分銷管道的拓展。隨著製造商不斷創新並響應消費者需求，該行業預計將在未來幾年保持活力和吸引力。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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