Interjú Robert Eisler cukrászmesterrel – „Tudom, mit akarok csinálni, és az odavezető út kanyargós lehet, talán néha még hátralépek is, de a fő irány előre vezet.”

• Robert Eisler, a „Robert's Oven” márka mögött álló lélek és lélek, szenvedélyes cukrász, aki hobbijából sikeres vállalkozást csinált.

Egy rendhagyó történettel Robert az IT-területről a desszertvilágba váltott, a kreativitás, a kíváncsiság és a fegyelem egyedi kombinációját hozva a laborba. A kifinomult tortáktól az újraértelmezett klasszikus tortákig, alkotásai, partnerével együtt készítve Carmen Murzea, meghódították Brassó és a környező édességrajongókat.

A weboldalán található részletes receptek alapján, RobertEisler.ro, az általa oktatott cukrászati ​​kurzusoknak és a közösségi médiában való aktív jelenlétének köszönhetően Robert megosztja követőivel a desszertek művészete iránti szenvedélyét.

Harmadik helyen végzett a kategóriában Legjobb férfi cukrász A 2025-ös Chefi de Romania díjátadó gálán Robert Eisler továbbra is meglepetéseket okoz és inspirál, mind a laboratóriumban, mind azon túl.

1. Tehetséges és inspirált cukrászként ismerünk tartalom készítő mind ezen a területen. De a cukrász tunikáján túl kicsoda Robert?

Én csak egy kíváncsi srác vagyok, aki véletlenül keveredett ebbe a területbe. Viccesen azt mondom magamról, hogy generalista vagyok, és ez valahogy felment az alól, hogy ne lennék igazán jó semmiben.

Sok mindenről tudok egy keveset, de nincs meg a kellő koncentrációm és türelmem ahhoz, hogy bármelyik területen igazi mesterré váljak. A szemem és az agyam mindig új dolgok után kutat, de megtanultam ezt előnnyé alakítani.

2. Mennyire volt nehéz átállni egy teljesen más területről az édességkészítésre? És miért döntött úgy, hogy megteszi ezt a lépést?

Szeretek a saját kezemmel és szenvedélyesen csinálni dolgokat. "gyerekkoromtól" a főzés volt az. Senki sem vezetett a konyhába, így (ismét véletlenül) végül ""hálózatépítés", számítógépek. Amíg az élet vissza nem hozott az ételhez, ezúttal csak desszertként.

Mivel naiv voltam, azt hittem, hogy a desszertek készítése és az ilyen területen való vállalkozás működtetése ugyanaz…

3. Mi inspirál a laborban? Hogyan választod ki a következő desszertet a portfóliódba? Inkább az újításokat részesíted előnyben, vagy inkább a klasszikus variációk újraértelmezését?

A közösségi médiában nagyon torz kép él bennünk a cukrászról/szakácsról, mint aki mindig csinál valamit. szuper divatos és érdekes. Valójában a sütés (és gyanítom, hogy a főzés is) egy nagyon ismétlődő munka.

Azt hiszem, ezért vándoroltam lassan afelé, tartalom létrehozása, ami lehetővé teszi számomra, hogy sokkal gyakrabban csináljak valami újat. Néha a közösségi médiába készített desszerteim felkerülnek a labor étlapjára, de nem gyakran.

Egy eladásra létrehozott terméknek számos olyan feltételnek kell megfelelnie, amelyekre a közösségi médiában való megjelenéskor nem annyira figyelsz – költségek, viszonylagos előállítási könnyűség, eltarthatóság stb.

Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy (szinte) csak olyan dolgokat csinálhatok, amiket érdekesnek találok, így ez vezérli a munkámat. Kiindulhatok egy színből, ami vonz, egy textúrából, egy desszertből, amit szerintem jobban is elkészíthetnék. Amíg érdekesnek tűnik számomra, addig csinálom.

4. Mi a kedvenc hozzávalód?

Milyen nehéz kérdés! Csalok, ha azt mondom, "gyümölcsök"? Attól függően, hogyan használod őket, hozzáadhatsz textúrát, színt, ízt...

5. Van olyan desszert, ami az első helyet foglalja el a kedvenceid között?

Megint nehéz! Szeretem az egyszerű desszerteket, mert nincs hová menniük. "elbújsz"  bennük: Tiramisu, Savarina, egy egyszerű sajttorta gyümölcsszósszal.

6. Tudjuk, hogy órákat is tartasz. Mi áll közelebb a lelkedhez: az oktatói pozíció vagy a laboratóriumi munka?

Szerintem mindhárom együtt jár: a labormunka, a közösségi média rész és az órák. Nélkülük a többi gyengébb lenne.

Őszintén szólva, akkor érzem magam a legszabadabban, amikor közösségi médiában alkotok, mert minimális a nyomás. A kurzusok lehetőséget adnak arra, hogy közvetlenül kapcsolatba lépjek más szenvedélyes emberekkel, és megosszam velük, mit tartok helyesen elkészített cukrászatnak, a laboratóriumi munka pedig segít abban, hogy olyan mélységben értsem meg a dolgokat, amire csak az ismétlés képes. Mindig van mit fejleszteni...

Mindegyik darabnak megvan a maga varázsa, és egyikről sem adnék le semmit.

7. Idén, a A 2025-ös Chefi De Romania díjátadó gálán a 3. helyezést érted el a legjobb férfi cukrász kategóriában. Milyen hatással volt ez Robertre mint profira? De mi a helyzet azzal a férfival, Roberttel?

Nem tudom, milyen hibát követtem el ott, mert az ilyen események (és itt nem feltétlenül a Chefi de Romania gálára gondolok) inkább politikai jellegűnek tűnnek számomra, és nem vagyok jó diplomata. Ez volt az első gála a területen, amin részt vettem, így megtiszteltetés volt a meghívás.

Akár be akarjuk vallani, akár nem, mindannyian szeretünk elismerést kapni azoktól, akiket csodálunk. Ennek ellenére nem érdemeltem meg ezt a díjat, és határozottan nem vagyok Románia 3. legjobb cukrásza.

8. Talán nem mindenki ismeri Robert Eisler gyerekkönyvírót. Mesélj egy kicsit arról, hogyan kerültél kapcsolatba ezzel a projekttel?

Ismétlem, termékeny szerző. Ez valami teljesen más volt, mint amit korábban csináltam, és azt hiszem, ez vonzott. Nem is tudom pontosan, hogyan indult ez az ötlet: egy hirtelen felindulásból, amin nem is gondolkodtam túl sokat, az biztos!

Számomra a legkönnyebb része maga az írás volt, de alábecsültem a kiadás jelentőségét. Szerencsés voltam azonban, hogy nagyon klassz emberekkel dolgozhattam együtt, akik óriási segítséget nyújtottak, és akiktől sokat tanultam, mint például Andreea Costăchescu és Bianca Anton illusztrátor, és a könyv meglepően jól sikerült, tekintve, hogy saját kiadásban jelent meg.

Mint minden projektemben, most is az utazás, a tanulságok és a kapcsolatok, amiket kialakítottam, voltak fontosabbak. Ha valaha híres leszek, kiadok még egyet!

9. Mi motivál arra, hogy továbblépj a projektjeiddel, különösen akkor, ha talán nem minden úgy alakul, ahogy szeretnéd?

Igyekszem a lehető legfegyelmezettebb lenni, és nem várni a motivációra. Nem mindig sikerül, de ha a motivációra várnék, akkor a mostani dolgok felét sem csinálnám.
És problémák adódnak folyamatosan: ha mindegyiknél megbotlunk, sehova sem jutunk. Tudom, mit akarok csinálni, és az odavezető út kanyargós lehet, talán néha még hátralépek is, de a fő irány előre.

Az interjút Gabriela Dan, az Arta Albă főszerkesztője készítette

Olvassa el a White Artot és: Recept – Fehér csokoládé Füge torta