fermentációs folyamat
Élelmiszer-hulladék hasznosítása fermentációval
• A fermentációs folyamat révén elérhetjük az átmenetet az élelmiszer-pazarlásról a körforgásos gazdaságra, és többek között jobb kenyérválasztékot kaphatunk. Az élelmiszer-pazarlás globális probléma...
Természetes élesztős pékség workshop – egy nap a kézműves kiválóságnak szentelve
• 2025. szeptember 24-én a Nova Pan brassói központja egy figyelemre méltó eseménynek adott otthont a Baking Show keretében, egy workshopnak, amely a természetes élesztővel való sütés művészetének volt szentelve, szakértők támogatásával...
Maiaua – a kézműves pékség alapja
• Az élesztő több mint kelesztőanyag – lenyűgöző alkímia, mikroorganizmusok tánca, amely a lisztet és a vizet íz- és tápértékbeli komplexitású termékké alakítja...
Maláta: a tökéletes kenyér titka
• Amikor belépsz a sütés lenyűgöző univerzumába, az egyik első kérdés, ami eszedbe jut: milyen varázslatos hozzávalót adhatok a tésztához, hogy tökéletes kenyeret kapjak, amivel...
Fermentációs eljárással nyert élelmiszer-színezékek
• A szín fontos szerepet játszik bizonyos élelmiszerek fogyasztókra gyakorolt vonzerejében, és jelentős hatással van az ízérzékelésre is. A szín létfontosságú az élelmiszerekhez. Nem csak az...
A sütőiparból származó maradékokat fenntartható olajokká és zsírokká lehet majd átalakítani
• Hogyan lehetne csökkenteni a sütőipar veszteségeit, és hogyan lehet hasznosítani a hulladék kenyeret? • Új partnerség a brit székhelyű Clean Food Group és a Roberts között...