• 46-то издание на SIGEP World, проведено в Римини, Италия, от 18 до 22 януари 2025 г., отбеляза важен момент за световната хранително-вкусова промишленост.
С разширен формат и специален фокус върху технологичните тенденции и устойчивостта, събитието изведе на преден план иновации, зрелищни състезания и несравними възможности за работа в мрежа.
Според официални данни, SIGEP World 2025 привлече над 1.300 изложители от 33 държави, заемайки 138.000 14 квадратни метра изложбена площ. Събитието отбеляза 26% увеличение на общата посещаемост, а международните посетители се увеличиха с 160%, поставяйки нов рекорд за всички времена. Участниците бяха от 68 държави, включително Германия (+21%), Испания (+64%), Съединените щати (+38%), Близкия изток (+30%), Африка (+10%) и Латинска Америка (+XNUMX%).
Акцент беше присъствието на Саудитска Арабия, определена за почетен гост. С ускорените темпове на икономическо развитие и засиления интерес към иновативните технологии, Саудитска Арабия предложи на участниците нови перспективи за сътрудничество в сектора на хотелиерството и хранителните услуги. Делегация от длъжностни лица и представители на частния сектор улесни обещаващи партньорства за световната индустрия.
Технологични тенденции и устойчивост
Технологиите и бъдещето на общественото хранене бяха централните теми на тазгодишното издание. Проектът Визия на SIGEP предостави глобална перспектива за тенденциите, сътрудничейки си с водещи изследователски компании. Откроиха се две основни насоки: устойчивост, като 44% от потребителите са лоялни към марки, които инвестират в екологични практики, и иновации, като 66% от европейските потребители желаят уникални кулинарни преживявания.
Забележителен пример беше Район за устойчивост, зона, посветена на устойчивите вериги за доставки на кафе и какао. Посетителите откриха нови технологии, като например Микро Роустър Вилидж за занаятчийски кафета и инициативи „Bean to Bar“ в обработката на шоколад. Също така, системите Напълно автоматични кафе машини бяха представени като устойчиви решения за бъдещето на кафеения сектор.
Заслужава да се отбележи особеното значение, което се отдава на пицата, най-изнасяният хранителен продукт в света и символ par excellence на италианската традиция, основен герой на SIGEP World, където всеки аспект на пицата беше подчертан. От най-добрите решения по отношение на оборудване, технологии и иновативни формати, до съставките – като подбрани брашна, консервирани домати, масла, отлични млечни продукти – преминаващи през пълнежите и достигащи до най-иновативните технологии.
Интересът на посетителите беше привлечен от сладките пици: от прости сладкиши, пържени с шоколад, до уникални творения, като пица готвачите експериментираха с тесто и съставки, за да създадат наистина иновативни десерти.
Международни състезания и иновации
SIGEP World 2025 беше домакин на четири международни състезания: Купа на Европа за джелато, Хляб в града – Световна купа по хлебарство, Световни шампионски игри по пица şi Gelato Festival World MastersПобедителите включваха:
- Купа на Европа за джелато: Германия, Франция, Италия и Белгия се класираха за финалите на Световното първенство през 2026 г.
- Хляб в града – Световна купа по хлебни изделия: Китай е класиран на първо място, следван от Испания и Италия.
- Световно първенство по пица: Награди бяха връчени в различни категории, включително класическа пица, пица без глутен и десертна пица.
Друг специален момент беше обявяването на победителя в конкурса за Ден на сладоледа, майстор джелато Винченцо Скуатрито, от "Ritrovo Orchidea" в Оливиери (Месина), впечатляващ с вкус, вдъхновен от италианската традиция, „Алилуя“, приготвена с джандуя, печени лешници и чист шоколад. Звездната рецепта на Gelato Day 2025, посветена на юбилейното издание на 24 март, е създадена като част от състезание, в което участваха 30 майстори на сладолед от цяла Европа.
Награда Лоренцо Каньони
Три стартиращи компании и 21 водещи компании в сектора получиха Награда Лоренцо Каньони на SIGEP World, признание за иновативни продукти, които ще проектират нови сценарии в международната панорама на услугите в областта. Трите наградени стартиращи компании (от 20 в надпреварата) на второто издание на инициативата са Просто SFA, Koove и Veganok Global Srl (Земя на Хор).
Наградените компании се отличиха в области като дигитални иновации, устойчивост, опаковки и технологии. Наградите за иновации бяха присъдени на следните компании: MartinoRossi, Destefanis&Novero и Essenza (най-добър органичен/без съдържание на органични продукти); BOB Robotics, MyFoodOffice и Cooki (дигитални иновации и изкуствен интелект); HOBART GmbH, MEIKO ITALIA и Ciam (оборудване, технологии и материали за хранително-вкусовата промишленост); San Giorgio, Bindi Maestri del Dessert и Mammamia (замразени и готови продукти); INTERGRANI, Leagel и Galatea-Gelinova Group (съставки и полуготови продукти); Alter Eco Pulp, Alcas Spa и Imballaggi Alimentari (опаковъчни решения и машини); Illycaffè, Julius Meinl Italia и Poloplast (устойчивост).
Последният ден от събитието беше посветен на образованието, като над 3.300 ученици от 60 специализирани училища участваха в практически дейности в рамките на Академия SIGEPЦелта беше да се вдъхновят млади професионалисти и да им се даде възможност да общуват с лидери в индустрията.
Медиен и дигитален успех на Sigep 2025
Събитието имаше значително въздействие в пресата, с над 488 милиона медийни контакта и 737 акредитирани журналисти, от които 57 бяха международни. Дигиталната екосистема на SIGEP привлече над 2 милиона гледания, а официалното приложение улесни професионалните контакти и възможностите за работа.
SIGEP World 2025 затвърди водещата си позиция в сектора на хранителните услуги, предлагайки важна платформа за иновации, сътрудничество и образование. Тазгодишното издание демонстрира, че бъдещето на индустрията е тясно свързано с устойчивостта, технологиите и професионалните постижения. Следващото издание, което също ще се проведе в Римини, между 23 и 27 януари 2026 г., обещава да надмине всички очаквания, утвърждавайки това събитие като еталон за професионалистите в областта.
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Проучване на Tetra Pak: Бъдещето на хранителната индустрия
