• Проектът „EURO-PLANT-ACT“, озаглавен „Сътрудничество за внедряване на иновативни методи за оценка на лечебни растения с централна роля във фармацията, селското стопанство и храненето“, беше транснационално стратегическо партньорство, съфинансирано от европейски фондове, осъществено между септември 2022 г. и август 2024 г.
Този проект, управляван от д-р инж. Даниела Войка, вицепрезидент на ROMPAN, беше координирано от Университет по медицина и фармация "Виктор Бабеш" в Тимишоара, Румънияи включваше престижни партньори от Европа, включително Университет по природни науки „Крал Михаил I“ в Тимишоара, Румъния, Университет „Осип Юрай Щросмайер“ в Осиек, Хърватия, Университет на Калабрия, Италия, и Асоциация на румънските работодатели в мелничарската, хлебната и брашнено-производствената промишленост (ROMPAN).
Основната цел на проекта беше да се развие сътрудничество на европейско ниво за трансфер на знания и добри практики в областта на лечебните растения с приложения в селското стопанство, фармацията и храненето. Сред забележителните постижения на проекта е разработването на иновативна учебна програма за курса. „Управление на лечебни растения - от отглеждането до безопасността на потребителите“, предназначен за непрекъснато обучение на специалисти и обучение на нови експерти, насочен към 10 експерти и 60 млади магистри и докторанти. Важна роля изигра и информирането на населението чрез дейности по разпространение на информация.
Проектът също така подчерта съществената роля на лечебните растения за подобряване на хранителните продукти, като изтъкна ползите им в хлебните и сладкарските изделия. ROMPAN изигра активна роля в разработването на съдържание относно действието на лечебните растения срещу патогенни бактерии, разпространени в хранителната промишленост, и относно използването на тези растения като съставки с добавена стойност във функционални хлебни и сладкарски изделия, включително организирането на семинар, посветен на диетични хранителни технологии и лечебни растения, като по този начин допринесе за повишаване на нивото на иновации в индустрията.
„Технология на диетичните храни и лечебни растения“
Работилницата беше организирана на 28 март 2024 г. от РУМЪНИЯ (Румънска асоциация на работодателите в мелничарската, хлебната и брашнено-производствената промишленост), с тема „Технология на диетичните храни и лечебни растения“43 специалисти от хранително-вкусовата промишленост участваха в този семинар, където бяха представени учебни програми и помощни курсове.
Лечебните растения могат да бъдат интегрирани под формата на цели растения, екстракти или етерични масла, което има множество ползи, като например подобряване на сензорните свойства, повишаване на антиоксидантния капацитет и осигуряване на антимикробни свойства.
По този начин, лечебни билки, като копър, магданоз, градински чай, босилек и мащерка, се използват за подправяне на продуктите и подобряване на техните сензорни характеристики. Например, добавянето на кимион може да подобри качествените параметри на хляба, като обем и порьозност.
Растителни екстракти, като тези от Camellia sinensis (зелен чай), Asparagus racemosus и Curcuma longa, са ефективни за повишаване на антиоксидантния капацитет на хлебните изделия, без да влияят негативно на сензорните свойства.
Етеричните масла от лечебни растения, особено от семействата Lamiaceae и Umbelliferae, са признати за своята антимикробна активност. Тези масла могат да удължат срока на годност на продуктите. Проучвания показват, че етеричните масла, извлечени от семена от синап и черен кимион, проявяват фунгицидна активност срещу различни видове гъбички.
Проектът подчертава значителните ползи от интегрирането на лечебни растения в хлебни и сладкарски изделия, допринасяйки за диверсифициране и подобряване на техните хранителни и функционални аспекти. Успешното използване на тези съставки изисква внимателно формулиране и строг контрол на качеството, за да се увеличат максимално предлаганите ползи.
Източник на статията: Съобщение за пресата
Статия, написана от Габриела Дан, главен редактор на Arta Albă
Прочетете за бялото изкуство и: Общо събрание на ROMPAN 2024
