Новини и тенденции

• Успоредно с развитието на фабрики в индустриален мащаб и разширяването на големи вериги магазини, последните разполагат и с интегрирани производствени звена за хлебни изделия, концепцията за занаятчийски пекарни продължава да се поддържа на пазарите в западните страни....

• Спелтата е древен сорт пшеница, срещан главно в Европа и Азия, култивиран от времето на древните египтяни и римляни. Спелтата е по-стар братовчед на обикновената пшеница (Triticum aestivum), притежаващ хранителни качества...

• Пекарната на 2030 г.? В резултат на променящите се хранителни навици, повишената мобилност на населението, новите концепции за продажби и потребителските тенденции, ориентирани към специални висококачествени продукти и, не на последно място, в резултат на автоматизацията...

Консумацията на хляб в Румъния е намаляла през последното десетилетие от 92 кг на глава от населението за една година до малко над 82 кг в момента, но все още остава над средното за Европа ниво от 78 кг/човек/година, според най-новото проучване...

Основните краткосрочни и средносрочни решения за противодействие на последиците от кадровата криза, пред която са изправени компаниите в Румъния, са автоматизацията и роботизацията, аутсорсингът на определени дейности, но също така и вносът на човешки капитал от чужбина, смятат специалисти от...

• Baci Perugina Limited Edition е най-новият продукт, произведен с розов шоколад, пуснат на пазара през септември от Nestle в Италия, точно една година след световната премиера на най-новото сензационно откритие в...

• Пускането на пазара на нови хлебни изделия, произведени от древни сортове пшеница, се е утроило през последните пет години. Като част от световната тенденция към здравословно хранене, през последните години се наблюдава засилен интерес към древните сортове пшеница...

Известна още като „тихият търговец“, опаковката е система със сложни функции, предназначена да осигури временна защита на продуктите, но поради способността си да влияе на потребителите в точката на продажба, опаковката е и ключов компонент на...

Появявайки се и ставайки известен на американския пазар, а след това поет в Обединеното кралство, Кенди Барът или Сладкишният Бюфет, първоначално предназначен главно за деца, постепенно води до създаването на нова концепция - Сладката маса. Новата концепция,...

• Проектите с невъзстановими средства са сигурен начин за развитие на бизнеса. Дебатът по темата за невъзстановимите средства включва излагане на мненията на основните участници в тази силно търсена и взискателна област. За по-пълна картина на момента, ние...

Интервю със сладкаря Рикардо Мани - материалът съдържа видео - В края на 2017 г., заедно със сладкаря Рикардо Мани, в лабораторията "Cofetarul Isteț" в Nova Pan, се работи по различни рецепти за сладки и солени продукти, рецепти, които...

• Пшеничният глутен образува непрекъсната протеинова фаза в тестото, под формата на тънки филми, и по този начин е отговорен за структурата на готовите хлебни и сладкарски изделия. Глутенът се състои от глиадин и глутенин, два резервни протеина в...

През септември 2017 г., 80 години след пускането на пазара на бял шоколад (третият вид шоколад след тъмния и млечния), компанията Barry Callebaut пуска на пазара нов вид шоколад, наречен „Рубин“, на името на тъмнорозовия нюанс на...

През последните години недостигът на работна ръка все повече засяга сектори на икономиката, оставяйки все по-голям отпечатък върху мелничарството и хлебопроизводството. Първоначално усещан като липса на добре обучен персонал, критичният момент...