• Новото поколение – поколение Z или Gen Z – проявява нарастващ интерес към черен алкохол или напитки с интензивен вкус на кафе.
• През 2020 г., точно в началото на пандемията, се роди нова тенденция: кафето Dalgona. Оттогава тази тенденция непрекъснато се разраства. Подобно на много други съвременни тенденции, тя бързо се разпространи по света чрез социалните медии, особено TikTok, любимата мрежа на поколение Z.
• В момента новата тенденция на кафето Dalgona се счита за интересна пазарна възможност, но и за източник на вдъхновение при създаването на нови продукти.
Поколение Z, посочени в проучвания и Gen Z, е поколението постмилениали („постмилениали“), по-точно родените след 1997 г. С новото поколение на пазара се появяват нови тенденции, интереси и потребителско поведение.
Така, дори по време на пандемията от коронавирус, се роди нова тенденция, която продължава да се разраства. Тя, както много други актуални тенденции, се разпространи бързо по целия свят чрез социалните мрежи. В момента новата тенденция на Dalgona Coffee се счита за интересна възможност на пазара, но и за източник на вдъхновение при създаването на нови продукти.
През пролетта на 2020 г., в разгара на глобална пандемия и карантина, любителите на кафе по целия свят, както и тези, които обичаха да се срещат с приятели за кафе, се оказаха принудени, ден за ден, да прекарват цялото си свободно време у дома. При тези обстоятелства, покровителствани от карантината, се появява нова концепция или, защо не, дори онлайн покана за кафе, която бързо се споделя в социалните мрежи: Останете си вкъщи и си направете супер кафе, Dalgona Coffee!
Новата концепция за кафе, чиято рецепта е замислена в Южна Корея, се появи за първи път в социалните мрежи в тази страна. Dalgona Coffee веднага привлече интереса на днешното младо поколение, поколение Z, чрез социалната мрежа TikTok. Като предпочитана мрежа на поколение Z, те допринесоха за бързото разпространение и създаване на тази нова кафе тенденция на пазара.
Поколение Z и новата тенденция за кафе Dalgona
Вирализирането на концепцията за кафе Dalgona в социалните мрежи също се възползва от многото креативност на поколение Z. Ето само няколко примера.: #останете вкъщи с Dalgona Coffee или Карантинно кафе Далгона или Кафе Далгона – Кафе или смърт...
Далгона кафе = Корейско бито кафе = Карантинно кафе
„Кафе или смърт“ - един от начините за популяризиране на Dalgona Coffee в социалните мрежи, по време на пандемията от коронавирус.
Нови асортименти и вкусови комбинации
Тенденцията по-късно беше възприета и възприета от организации в областта, като един пример е Съюзът на производителите на кафе и протеинови напитки.
Започвайки от новата концепция за кафе Dalgona, която предизвика толкова голям интерес по целия свят, с течение на времето се появиха множество други напитки на базата на разтворима сметана за кафе. При всички тези нови асортименти се обръща особено внимание на естетическата страна на продукта, но също така и на вкусовите комбинации. Така в момента са известни разнообразни продукти: топла или студена Dalgona (с лед), Dalgona с добавени сиропи, какао, шоколад или канела, безкофеинова версия на Dalgona…
Също така, чрез смесване с растително мляко, е получена веганската версия на кафето Dalgona.
Освен това са създадени и други видове напитки, някои изобретени сега, други базирани на определени местни традиции.
Сладоледът не можеше да липсва в новата тенденция на Далгона!
Така се появиха нови асортименти сладолед: Dalgona Coffee със сладолед, но и асортименти сладолед Dalgona Coffee!
Поколението Z обича кафе, но по свой собствен начин
Всеки, който мръщи носове, мислейки си, че хубавото кафе може да бъде само чаша горещо еспресо – което, между другото, днешните тийнейджъри избягват – греши. Защото новите поколения, благодарение на световните тенденции, все повече са привлечени от черната напитка, кафето, но в много популярни варианти, като например Dalgona Coffee.
Проучване „Национални тенденции в пиенето на кафе“, проведено от NCA (Национална асоциация за кафе) в САЩ, показва, че през 2022 г. 46% от младите американци на възраст между 18 и 24 години пият кафе редовно. Този процент е с 10 пункта по-висок в сравнение с януари 2021 г. Процентът е бил 23% през 2014 г. и 31% през 2016 г. Същото проучване разкрива увеличение на популярността на леденото кафе или сладоледа от кафе сред тази категория потребители, поколение Z.
Поколение Z и консумация на кофеин
Друго скорошно проучване, проведено от Университета във Фоджа, Италия, анализира връзката между по-младото поколение и кофеина в четири училища в Южна Италия. То показва, че 76% от интервюираните млади хора обикновено консумират кофеинови напитки ежедневно. От тях най-висок процент е регистриран от тези, които консумират кафе директно, следвани от 34,3%, които консумират кофеинови безалкохолни напитки (студен чай, кока-кола), и 3,4% консумират енергийни напитки.
Кафенето остава на върха на предпочитанията
Според скорошно проучване на Bernstein Alliance, 42% от младите хора, които пият кафе, го правят извън домовете си. Така че барът остава любимото място на по-младото поколение за този ритуал на сервиране на кафе.
При тези условия баровете, заведенията за бързо хранене и специализираните заведения вече са разбрали, че би било погрешно да се пренебрегват и игнорират желанията на потребителите или тази нова тенденция, която доближи новото поколение до консумацията на кафе. Специалист в областта от Италия наскоро заяви: „Днешните млади хора вече ли не обичат еспресо? Дайте им кафе Dalgona!“
Какво е кафе Далгона?
Кафето Далгона, създадено за първи път в Южна Корея, се състои от много гъста пяна, направена от равни части разтворимо кафе, захар и вода, която след това се излива обилно върху горещо или студено мляко. В студената версия на Далгона се използват и няколко кубчета лед.
Можете да видите как се приготвя кафе Далгона тук:
Статия, написана от Габриела Потераш, заместник-директор на Nova Pan
Прочетете за Arta Albă и: Преработка на шоколад (1)
