• Innova Market Insights 的市場分析專家發布的一份新報告重點介紹了將在未來一年及以後塑造食品飲料行業的最具影響力的趨勢。
這項近期發布的研究報告基於從不同市場收集的數據，重點分析了全球消費者的偏好，並深入探討了滿足消費者對具有健康益處、可持續來源以及能夠帶來日常享受的產品需求的創新。以下是研究發現的主要趨勢概述。 創新市場洞察.
1. 蛋白質成為焦點
蛋白質仍然是健康話題中的關鍵要素，消費者對其關注度日益提高，他們正嘗試將蛋白質融入各種飲食方式和時間段中。根據Innova Research的數據顯示，全球超過一半的消費者都希望增加蛋白質攝取量。
各大品牌在多個類別中推陳出新：高蛋白低糖的超高溫滅菌牛奶、適合活力生活方式的蛋白飲料以及有助於肌肉恢復的蛋白棒。廣告重點宣傳特定方面，例如完整蛋白質、必需胺基酸、對服用GLP-1類藥物者的支持，以及在減肥過程中維持肌肉量等。
2. 腸道健康是健康的基礎
現代消費者將腸道健康視為整體健康的重要支柱，它影響著免疫力、精力，甚至皮膚和頭髮的狀況。超過一半的消費者認為，腸道菌叢平衡與身心健康息息相關。
強調益生菌和活性菌的產品越來越受歡迎：優格類產品佔據市場主導地位，其宣傳重點是促進消化舒適；一些製造商推廣其獨特的乳酸桿菌菌株；發酵飲料品牌強調產品生產過程中使用的天然工藝以及活性菌含量，以支持微生物群多樣性。
3. 多感官享受帶來的愉悅
在忙碌的世界裡，享受照顧成為一種必不可少的逃避方式，它變成了一種調動所有感官、帶來快樂甚至包含放鬆元素的體驗。 福利Innova 的研究表明，旨在帶來愉悅體驗的產品層出不窮，既能吸引尋求新口味的消費者，也能滿足那些渴望熟悉舒適感的消費者。品牌正在嘗試推出神秘口味，例如限量版產品中的口味，為消費者增添驚喜，或使用優質原料為傳統配方注入活力。
4. 具有特定功效的功能性飲料
功能性飲料市場正在蓬勃發展，其功能不再局限於補水——它們透過創新添加劑來針對特定健康需求。 Innova 指出，宣稱能額外補水的產品數量顯著增加。例如，添加椰子水等天然電解質的產品，以及添加維生素以增強運動表現的運動飲料。在乳製品領域，高蛋白產品正被推向市場，旨在幫助維持肌肉質量，並被定位為健康零食。植物性產品，例如添加鈣的杏仁奶或添加維生素的飲料，也越來越受到消費者的青睞。
5. 純正植物產品，絕無仿製品
趨勢 植物基這家在創新榜單上已連續近十年的公司，正重新調整策略，致力於發揮植物本身的內在優勢，而非生產動物產品的仿製品。近三分之二的消費者更傾向於天然且加工最少的植物性產品。例如，鷹嘴豆義麵、扁豆豌豆意麵（富含蛋白質和膳食纖維）、以及以全穀物、豆類和新鮮蔬菜為基礎的即食餐。
6. 根據場合調整形式
創新產品旨在滿足特定場景的需求，從快餐到家庭餐，都注重便利性和多功能性。合適的包裝讓這一切變得更加輕鬆，無論是外出攜帶還是控制份量。對於家庭餐，一些製造商提供微波爐即食蔬菜，為忙碌的生活方式提供快速解決方案；而其他品牌則採用可重複密封的包裝，使產品保持最佳狀態，方便重複食用。
7. 在前台保存
在經濟情勢嚴峻的情況下，消費者優先考慮食品的可及性，傾向於選擇簡單實惠的食品。生產商品牌透過提供價格具競爭力的基本食品來吸引顧客，同時又不犧牲品質或口味。
8. 透過營養促進認知健康
人們對飲食在心理健康中的作用日益重視，對能夠減輕壓力、提高注意力的功能性成分也越來越感興趣。適應原和 益智藥 目前流行的是：添加了南非醉茄和茶氨酸的起泡飲料，據說可以放鬆身心。 飲料 該產品融合了功能性蘑菇以平衡情緒，並添加了益生元果汁，旨在將腸道健康和心理健康聯繫起來。
9. 回歸傳統
在充滿不確定性的時期，消費者會從懷舊和文化傳承中尋求慰藉。受經典食譜啟發而推出的產品，例如湯類產品，越來越受歡迎。 準備吃飯 帶有當地風味，採用來自托斯卡納或普羅旺斯的正宗香料混合物，或發酵食品，例如： 酸菜有機的或 味噌而這種趨勢正是建立在傳統方法之上。在烘焙領域，保留手工技藝已成為一種趨勢，義大利麵品牌也紛紛效仿，力求呈現道地的口感。
10. 永續性和透明度
儘管人們對永續發展的關注度略有下降，但當永續發展切實可行並與日常利益掛鉤時，它仍然是一個決定性因素。消費者正在尋找符合道德規範的產品，例如採用公平貿易原料和生態來源的產品。原料生產商支持小型農戶，保護生物多樣性，並推廣再生農業。本地採購的產品也備受青睞。
展望2026年，食品飲料產業將更貼近消費者需求，健康、永續性、愉悅感和真實性將成為關鍵要素。品牌的成功將取決於能否推出符合消費者需求且令消費者滿意的創新產品。
文章來源： 2026年食品飲料產業發展趨勢預測
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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