在新冠疫情的背景下，衛生和安全至關重要，以避免感染這種半年多來改變了人們生活軌跡的病毒。除了每個人都應該遵守的個人防護措施外，經營者還付出了巨大的努力，以最佳條件銷售產品。包裝是關鍵要素，因為它能最大程度地保護食品。鑑於目前的情況，許多貨架上擺放著未包裝烘焙或糕點產品的生產商被迫調整了銷售和配送策略。
包裝不當不僅會導致產品損失，還會對消費者健康造成負面影響。國家衛生獸醫和食品安全局 (ANSVSA) 制定了一項 食品業指南 關於新冠肺炎疫情背景下的食品安全，旨在強調世界衛生組織 (WHO) 建議的措施。
產品包裝的重要性
包裝就其性質而言，滿足了幾個 角色： 保護並協助保存、方便儲存和運輸、提供有關產品或其製備的資訊等。食品包裝的材料多種多樣，並適應食品的類型。
食品業專家、工程師 Gabriela Berechet 博士在 干預 授予 RO.ALIMENT 平台 製造商在選擇包裝類型時必須注意的最重要的方面：
1.包裝產品的特性（濕度、pH值、氣味、過氧化程度、顏色、濃稠度等）；
2.運輸、裝卸及儲存條件（公路、鐵路、空運、海運或河川、運輸時間、儲存時間、裝卸操作次數等）；
3.包裝方法及封閉方法（手動、自動、常壓或真空、熱收縮箔、夾式封閉等）；
4. 包裝對環境的影響（可回收、一次性、 可生物降解（不可降解）
包裝解決方案
包裝 只要採取正確的衛生措施，就不會將SARS-CoV-2病毒傳染給消費者。在疫情背景下，人類和經濟在短時間內經歷了重大變化， 產品包裝 包裝發揮著至關重要的作用。一方面，它保護了消費者的健康（食品安全）。另一方面，它為生產商提供了繼續經營的機會。具體來說，之前銷售無包裝產品的生產商如果事先包裝，在疫情期間可以順利銷售。包裝方法多種多樣，取決於公司的生產力水平、設備投資預算、產能和操作員數量等。下文我們將簡要介紹一些最重要的包裝類型。
● 收縮包裝
採用熱收縮包裝產品需要 專用設備. 狂歡 它根據產品形狀進行成型，產品可以是麵包或糕點。這種包裝方法成本較低，但生產率不是很高，因為包裝後還要貼標。
● 立式包裝
立式包裝機 推薦用於需要小批量包裝食品的製造商。例如，羊角麵包、貝果、特色烘焙食品（例如糕點）等。它是手動包裝的有效替代方案，節省時間和能源。
● 流動包裝
流動包裝系統 是最先進的包裝方法之一，適用於各種烘焙、糕點、糖果和巧克力產品。由於採用水平包裝，因此也建議用於較為敏感的產品。此外，這種包裝方式不僅生產能力高，還能自動在包裝上列印保質期和產品所屬批次。 包裝機 每分鐘可超過100個包裝，這使其在任何高產能生產單元中都非常實用。此外，大多數操作均已自動化，這意味著操作員數量減少。產品得到良好的保護和密封，流動包裝系統可以噴灑酒精或氣體，作為有害微生物的抑制劑。缺點是這種包裝解決方案需要更高的預算。
● 採用預成型袋包裝，以夾帶封口
這種包裝方法最為簡單，尤其適用於切片麵包。對於生產效率較低的手工麵包店，可以選擇手動切片機，由操作員將產品放入包裝中。
對於中大型麵包店來說，自動化生產線 片 - 包裝 是正確的解決方案。市面上有各種自動化程度的設備，甚至有全自動生產線，切片、裝袋和封口都自動完成，無需人工幹預。
運用 夾帶 封口是一種實用且簡單的包裝方法，常用於烘焙和糕點。其優點如下：
– 包裝關閉後，可以標記有效期限和批次；
– 產品可以保留在包裝中直至完全消耗，因為夾帶可以重複使用多次而不會損壞；
– 保護產品。
● 稱重、配料和包裝
市場上有 複雜設備，允許在一個工作步驟中執行多個工序。例如，產品的稱重、定量給料和包裝。這些機器可以包裝小型產品（最大8公分），例如餅乾、餅乾、椒鹽脆餅、小圓麵包、糕點、乾果等。此外，此類設備還配備了各種緩衝裝置，以避免易碎產品破損。因此，在定量給料和包裝過程中，損失微乎其微。這 包裝解決方案 推薦用於工業生產，無論是在計量頭方面還是在所使用的包裝類型（塑膠或紙袋、盒子、砂鍋等）方面都具有競爭力。
● 包裝
Baxat 機器可確保產品的單一或多個包裝。 裝置 可以是半自動（允許手動將產品裝載到進料帶上）或全自動（配備全自動裝載線）。包裝採用收縮膜包裝。盒裝的主要作用是方便運輸和儲存大量產品。通常，消費者只會注意到貨架上產品的包裝，而忽略了產品所在的盒子或包裝箱。然而，盒裝對於保護產品至關重要，並為製造商帶來效益。
在當前全球關注產品衛生的背景下，最終消費者更傾向於選擇包裝好的麵包、烘焙食品、糕點和糖果等特色產品。選擇包裝產品作為額外的保護措施已成為一種趨勢。
另一方面，包裝和包裝設備製造商提供多種解決方案，可適應任何類型的產品。與此類製造商的合作對於在食品安全條件下銷售產品至關重要，因為包裝是確保產品衛生的關鍵。包裝最重要的作用是從準備到消費的全程保護。
專業包裝和全面保護能帶來多少竊盜和犯罪？市面上有許多麵包工廠和小麵包房，他們生產幾乎100%純天然的麵包，無需包裝，大量銷售，保存期限長達5天。而那些大型麵包廠生產的麵包連名字都沒有，這毫無意義，品質最差，包裝後只能保存一個月，而且包裝上除了麵粉、水、酵母以及是否加鹽外，還列出了其他成分。在其他國家，當天早上生產的麵包——也就是當天生產的——有價格，到了晚上價格就會下降，第二天就下架了，當然，還是包裝好的。在我們國家，如果賣不出去，就會在貨架上待上好幾天，價格維持不變。我不再說，無包裝麵包的價格是任何人都能負擔的，而包裝麵包對絕大多數人來說已經太貴了。俗話說，錢生，錢死。
[…] 無論產品品質如何，庫存產品都應受到嚴格監管。檢查包裝上標註的有效期限以及產品和包裝的品質只是其中幾個方面 […]