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工業酸麵包

Maiaua－手工烘焙的基礎

主料
• 酵母不僅僅是一種發酵劑——它是一種迷人的煉金術，一種微生物的舞蹈，將麵粉和水轉化為具有味道和營養複雜性的產品…

酸麵包－工業層面原料管理的挑戰

技術
• 我們所熟知的世界已經經歷並且仍在經歷著有時難以直觀和想像的變革。烘焙界也不例外，去年再次證明…

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