• 甜菊是一種葉子味道非常甜的植物，自 16 世紀以來就被用來製作茶和給飲料增甜。
甜菊糖，或全名 甜菊原產於巴拉圭和巴西，現在也在日本和中國種植。甜菊糖因其甜美的葉子而被種植，並被用作傳統糖的無熱量替代品。甜菊葉中含有的化學成分，其中最重要的是甜菊苷和甜菊苷A，其甜度甚至比糖高250至300倍。
甜菊糖被認為能帶來 好處 對健康至關重要。儘管美國食品藥物管理局 (FDA) 於1987年禁止甜菊糖作為食品添加劑上市，但這種甜味植物在1995年重新獲得了人類安全食用成分的地位。自那時起，由於研究，甜菊糖的受歡迎程度增加了58%，成為許多人喜愛的糖替代品。
甜菊植物的藥用價值已有幾個世紀，它不僅僅是一種天然甜味劑。研究表明，將甜菊糖苷（甜菊中的甜味化合物）作為膳食補充劑可以降低血壓。同時，在糖尿病患者的飲食中添加甜菊糖苷也取得了顯著的效果。研究人員已經證明，甜菊糖苷可以降低餐後胰島素水平和血糖水平。
常規糖替代品
甜菊糖甜味劑通常以液體或粉末形式存在。但請注意！市面上並非所有標榜為甜菊糖甜味劑的產品都是天然的。為了充分享受用甜菊糖代替糖的優勢，我們必須確保所購買的產品未經過對身體有害的化學處理。理想情況下，這種甜味劑應僅透過研磨甜菊葉來獲得。遺憾的是，這種形式的甜菊糖並非總是存在，因此我們必須閱讀包裝上標註的成分，確保甜菊萃取物的生產方法不會改變其有益特性。
食品和飲料製造商可以使用甜菊糖作為以下產品的配料：低糖或低糖果汁、調味水、糖漿、罐裝水果、各種香料混合物、乳製品（如冰淇淋、調味牛奶和優格）和其他食品（如烘焙食品、穀物、巧克力和其他甜食）。
由於甜菊糖在高溫下穩定，因此可以成功用於烘焙食品。然而，用甜菊糖代替糖的配方可能會略有不同，因為糖除了甜味之外，還具有其他直接影響產品體積和質地的特性。
文章作者：Arta Albă 編輯 Gabriela Dan
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