• 最新發布的英敏特全球食品和飲料趨勢報告揭示了消費者行為的重要變化，這些變化決定了食品產業的未來發展方向。
多年來，食品和飲料的消費趨勢首次發生顯著轉變，從 1990 世紀 2000 年代和 XNUMX 世紀初的限制性飲食演變為靈活的飲食，這種演變部分受到快速減肥藥物的出現推動，但也是受到自我接受潮流的推動。 “完美地不完美” ( 完美地不完美 ).
由於這些因素，以及人們對飲食對健康影響的認識，消費者的需求正在推動產業製造商探索新的領域。根據最新報告 Mindel 全球食品和飲料趨勢，生產商必須鼓勵消費者 “接受並信任新的起源” 本地和全球新興原料和風味的融合。種植者和原料生產商也需要向消費者展示農業與科技快速融合帶來的好處。
全球消費者偏好的演變
該報告探討了消費者偏好的演變，如今消費者的偏好跨越了健康與放縱的界限，其中均衡飲食所需的必需營養素成為關注的焦點。英敏特的數據建議，製造商應專注於提供簡單易懂的訊息，以滿足全球消費者的需求。例如：
– 83% 的巴西消費者希望更長時間地感到飽腹；
– 67% 的印尼消費者願意嘗試營養個人化食品；
– 64%的華人成年人使用社群媒體來豐富他們的健康知識；
– 52% 的印度消費者專注於自己的飲食和運動以保持動力；
– 51% 的澳洲人認為，我們老化的方式取決於保持身體健康和適當的營養；
– 48%的美國女性希望接受更好的女性健康教育；
– 33%的泰國消費者願意花更多的錢購買更健康的食品；
– 23%的阿根廷消費者不會購買成分不明的食品；
– 21% 的德國成年人試圖透過監測血糖來減肥或維持體重。
這些數據很重要，因為它預測營養食品的需求將會增加，從而推動 2025 年的購買意願。 “未來幾年，食品和飲料品牌將有機會通過關鍵常量營養素（脂肪和碳水化合物）的飲食影響的統計數據來補充其纖維和蛋白質的聲明和溝通。”報告顯示。
縱情享受的食物與有益健康的食物在受歡迎程度上處於同一水平
雖然健康是食品飲料行業一個常見且永恆的主題，但「放縱」的含義也因消費者的不同而有所變化。對某些人來說，它意味著方便；對另一些人來說，它意味著日常的犒勞，或者無視食用不健康食品和飲料帶來的罪惡感；而對美國消費者來說，它意味著接受「放縱」是可以接受的。 “完美地不完美”.
但不變的是，開發新品類仍然是吸引消費者購買他們視為美食的食品或飲料產品的關鍵。近三分之二（63%）的中國消費者正在尋找新的食品和口味，58%的英國糖果消費者希望品牌能夠合作開發和推出新產品。
未來幾年，食品和飲料品牌將擁抱一種打破規則的心態，即所謂的 “打破規則的心態”， Mintel 報告顯示，透過非傳統的解決方案來回應消費者的偏好，並在產品包裝上明確標示。
原料來源的重要性
同樣，自 2016 年以來，食品原料來源的趨勢也發生了顯著變化，當時消費者尋求講述真實故事的產品，自 2018 年以來，需要完全透明，或自 2021 年以來，透過共同的理想與特定品牌建立聯繫非常重要。
現在，由於地緣政治、全球暖化和其他因素影響供應鏈，消費者被迫更理解產業生產商，有時會把消費者的需求放在第一位。
然而，大多數消費者理解或認同改變的必要性：77%的美國受訪者表示，外部事件很重要，對他們個人有影響；65%的日本消費者明白，面對改變他們生活的世界事件，他們無能為力；74%的法國消費者明白，氣候變遷的影響將影響未來超市貨架上的商品。
報告指出，展望未來，全球食品供應鏈將持續面臨氣候變遷、地緣政治和技術挑戰帶來的衝擊。更重要的是，消費者將親身感受到這些挑戰帶來的後果，品牌需要做好準備，制定正確的解決方案。
新技術將對產業產生哪些影響？
隨著新食品技術的出現，不可預見且不可控的全球事件帶來了新的挑戰。消費者經歷了氣候變遷的影響，面臨極端天氣事件，並見證了應對這些變化的基因改造食品的出現，以及隨之而來的科學在食品中作用的增強。
因此，他們預計科技將在養活全球人口方面發揮越來越重要的作用。 69%的墨西哥消費者認為人工智慧將使他們的生活更輕鬆；53%的印度消費者相信科學將為氣候危機提供解決方案；47%的巴西人表示科技將幫助人們更永續地生活。
此外，越來越多的消費者願意消費借助科技改良的食品：
– 在美國，52%的受訪者願意食用基因改造蔬菜；
– 40% 的英國消費者希望了解更多有關食品生產方式的資訊；
– 23% 的義大利人會選擇標示基因改造食品或飲料（如果產品為基因改造）。
報告指出，隨著農業公司將自身打造為值得信賴的創新者和教育者，食品和飲料品牌將更有能力將新技術融入其產品中。品牌需要優先考慮這些進步如何首先造福消費者——透過更美味的產品和更完善的營養成分——其次造福環境。
文章來源： 了解全球消費者行為的新動態及其對 2025 年食品和飲料行銷和創新的影響。
閱讀白色藝術並： 藻類－未來的食品成分？
