• 16 年全球冷凍烘焙產品市場價值為 2017 億美元，預計到 24 年將達到 2022 億美元，8-2018 年複合年增長率 (CAGR) 為 2023%
冷凍是一種簡單的方法，可以長時間保存烘焙產品的新鮮度，而不會影響烘焙食品的味道、質地和外觀。
冷凍烘焙和糕點的多種優勢將在未來幾年刺激這一領域的市場：
- 您提供的舒適它既適合生活忙碌、尋求快速便捷小吃的消費者，也適合快餐店、小商店或超市，因為它們總是能提供新鮮多樣、易於準備和食用的產品；
- 有效期限延長 與新鮮產品相比，新鮮產品的吸引力在從烤箱中取出後僅幾個小時就開始下降；
- 對新的或更精緻的品味的興趣增加 – 技術發展為設備創新鋪平了道路，不僅帶來了高性能的冷凍解決方案，還帶來了新的製備技術，以獲得獨特的風味；
- 實惠的價格;
- 更好的庫存管理，解決季節限制並避免食物浪費。
關於冷凍作為食品保存方式的好處的公共宣傳活動主要強調了它能夠保留食品的味道和營養品質，同時也對環境產生積極影響。
但嚴格的法規、缺乏冷凍設施、農村和半城市地區分銷管道不暢、欠發達地區交通基礎設施不足以及人們對新鮮烘焙產品中添加較少添加劑和改良劑的趨勢可能會減緩冷凍烘焙市場的快速增長率。
歐洲主導市場
根據市場數據預測，歐洲將繼續主導冷凍烘焙產品市場，市佔率為 36%，預計到 10 年將達到 2022 億美元，8,1 年至 2016 年期間的複合年增長率為 2022%。
同時，Persistence Market Research 預計，到 62,3 年，歐洲市場的冷凍糕點份額將達到全球市場的 2024%。德國、英國、法國和義大利等國家是此類產品最重要的生產國。
領先地位一方面歸功於技術創新，推動了該行業的發展和盈利能力；另一方面歸功於該地區高收入人口的比例高，推動了對高端冷凍烘焙和糕點產品的需求。
早餐烘焙產品是歐洲烘焙產業的主導產品。人們選擇快餐作為早餐，促進了對這類產品的需求。此外，旅遊業、餐飲業和快餐業的發展也為該地區未來一段時間的良好成長奠定了基礎。
無麩質冷凍產品的供應也將有助於市場成長，尤其是在已開發國家。
歐洲市場對「冷凍即烤」產品的需求龐大，2015 年這類產品佔了 70% 的市場份額，同時對「解凍即食」和「冷凍無酵」烘焙產品的需求也較小。
《市場洞察報告》指出，北美在冷凍烘焙產品消費方面排名第二，由於對部分烘焙冷凍產品的需求，其份額不斷增長。
亞太地區將呈現急劇成長勢頭，8,6 年至 2018 年期間年均成長率為 2023%，這得益於該地區各國的經濟成長以及西方文化對當地人口的影響。
羊角麵包獨領風騷！冷凍蛋糕－增速加快
產業報告預測，6年至2016年期間，冷凍糕點市場年均成長率將高達2024%。酥皮糕點約佔冷凍糕點市場總額的60%，根據Persistence Market Research的預測，該細分市場將繼續佔據主導地位。由於新興市場對冷凍羊角麵包的需求增加，以及傳統地區的消費更加活躍，預計原味或夾心羊角麵包細分市場將在酥皮糕點產品中實現最快的增長。線上平台將成為此類產品可行的銷售和分銷管道。
冷凍蛋糕的市佔率較小，但在預測期內將擁有最快的成長率，達到 8,9%，這得益於冷凍保存的優勢，例如更容易使用異國風味或開發新的製備技術。
已開發地區對冷凍蛋糕和糕點的消費很大程度上是由於它們的便利性以及對健康和便攜產品的關注。
Mordor Intelligence 的研究指出，冷凍烘焙產品擁有最大的市場份額，並且由於其易於製作且品質與傳統產品相似，其受歡迎程度將繼續增長。
冷凍烘焙食品讓餐廳和咖啡連鎖店蓬勃發展
冷凍烘焙和糕點產品始終新鮮且可立即食用，滿足了人們對隨時隨地可食用產品日益增長的需求。
在全球範圍內，餐飲和工業領域將成為成長最快的分銷管道。旅遊業的發展和烘焙品牌數量的增加對這一趨勢產生了影響。快餐業是一個正在全面發展的分銷管道。 350年，速食業的銷售量達到了2016萬噸，隨著快速發展國家人口收入的增加和生活水準的提高，到2024年，這一數字將顯著增長。在超市/大賣場領域，由於品種多樣且價格低廉，預計9年全球市場價值將達到2024億美元。
高端糕點領域的潛力
羅馬尼亞的冷凍食品市場和消費量在歐洲屬於最低水平，約佔麵包市場的5%。 」去年我們進口了近100萬噸冷凍糕點，價值200億歐元，而每年麵包消費量為1.800萬噸。ROMPAN 協會主席 Aurel Popescu 說。
近年來，國內冷凍烘焙和糕點市場趨勢是從傳統糕點麵團產品轉向即烤冷凍產品轉變，以順應全球便利消費和便攜產品的趨勢。
“冷凍糕點零售市場每年都在穩定成長。該領域最大的潛力在於高端糕點領域，因為消費者追求產品的多樣性和品質。「ROMPAN 主席補充道。
