• 強化食品正迅速成為食品和飲料品牌提升產品健康益處的一種選擇。但它實際上可能適得其反嗎？
從富含維生素 D 的穀物到注入 CBD 的軟性飲料，各大品牌都在大力投資豐富其產品，創造所謂的功能性食品和飲料。
目前，功能性食品或飲料尚無普遍接受的定義。然而，功能性食品和飲料被廣泛接受為指那些除了產品本身的基本營養價值外，還添加了功能性營養素，以提供多種健康益處的食品和飲料。這些營養素包括胺基酸、維生素、礦物質、蛋白質、脂肪酸以及益生元和益生菌。
事實證明，這些產品利潤豐厚，全球功能性食品和飲料市場目前價值超過281億美元。此外，根據 Statista預計到2028年，這一數字將增加至XNUMX多億美元。
疫情提高了人們的健康和營養意識，許多消費者開始尋求更健康的食品選擇。此外，人們對腸道健康的擔憂日益加劇，而了解腸道微生物群及其對免疫力的影響已成為當務之急。根據 敏特 在過去十年中，與益生菌食品和飲料相關的專利和申請數量呈指數級增長。
新的研究顯示強化可能會產生不良影響
日本東邦大學的研究人員發現證據表明，食物和飲料的營養豐富會導致某些營養素的過量消耗，即所謂的暴飲暴食。
由東邦大學醫學院教授淺倉惠子和助理教授杉本南領導的研究小組研究了強化食品和膳食補充劑如何影響整體營養攝取。
然而，研究結果遠非令人擔憂。事實上，數據顯示，很大比例的研究參與者達到了營養參考標準規定的充足攝取量，並得出結論，強化食品和膳食補充劑有助於使用者攝取足夠的某些營養素。然而，研究團隊表示擔憂，2% 的研究參與者面臨維生素 B6 水平過高的風險。
根據英國國家醫療服務體系 (NHS) 的數據，每天服用 200 毫克或以上的維生素 B6 會導致手臂和腿部感覺喪失，即所謂的周邊神經病變。大多數情況下，一旦維生素 B6 水平恢復到安全水平，這種情況就會有所改善，但服用大量維生素 B6 超過數月的人，症狀可能會持續存在，在某些情況下，這種影響可能是永久性的。
強化過程還會繼續流行嗎？
儘管最近有證據表明，食品和飲料製造商不太可能停止強化其產品，消費者也不太可能停止購買它們。
許多消費者正在積極尋求補充飲食，而選擇強化產品是實現這一目標的一種簡單便捷的方式，這一事實進一步證實了這一點。
功能性食品市場上的大多數公司都在不斷推出新產品，以吸引和滿足消費者的需求，從而提高銷售並佔領更大的市場份額。但各大品牌可能已經意識到，有必要在食品和飲料中添加維生素B6。維生素BXNUMX是一種天然存在於各種食物中的營養素，包括肉類、蛋類、魚類、豆類、堅果和種子。
另一方面，全球更大的擔憂在於營養不良，即使是攝取足夠卡路里的人也面臨同樣的問題。因此，食品和飲料的強化仍將持續，但隨著產業和消費者對健康營養水準的理解加深，強化的趨勢可能會有所演變。
文章來源： 強化食品和膳食補充劑對日本成年人總營養攝取量的貢獻及其充足性 （強化食品和膳食補充劑對日本成年人總營養攝取量的貢獻及其充足性） 作者： 教授：Minami Sugimoto、Keiko Asakura、Nana Shinozaki、Kentaro Murakami、Shizuko Masayasu 和 Satoshi Sasaki
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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