• 分析師預計，儘管新冠疫情引發的全球經濟衰退對消費者支出產生了負面影響，但鹹味零食產業仍將在未來幾年繼續成長
烘焙零食產業似乎正迎來機遇，歐洲及世界其他地區的消費者對產品種類的追求日益豐富。儘管烘焙零食市場競爭日益激烈，但專注於開發健康產品和創新口味或許是該行業成功的驅動力。分析師預計，儘管新冠疫情引發的全球經濟衰退對消費者支出產生了負面影響，但餅乾、椒鹽脆餅和條狀餅乾等烘焙零食市場在未來幾年仍將持續成長。然而，隨著經濟情勢的惡化，實惠的價格最終將成為影響銷售的最終標準。
消費者傾向用點心代替主餐
超過90%的美國消費者每天都會吃烘焙零食，一半的成年人平均每天吃2-3次。烘焙零食在年輕人中尤其受歡迎。根據worldbakers.com報導，近三分之二（64%）的18至24歲族群每天至少食用三次烘焙零食。事實上，用零食代替正餐已成為一種趨勢，而對於過於忙碌或無聊的美國人而言，用「迷你餐」來充飢也已成為一種習慣。這種飲食模式如今在歐洲也十分盛行。
英國人每天至少吃一次烘焙零食
根據 KP Snacks 最近的一項調查，63% 的英國消費者每天至少會選擇一次烘焙零食。其中，79% 的人在家中食用，47% 的人在工作時食用，18% 的人在路上、步行或搭乘交通工具時食用。雖然口味是選擇產品的主要因素，但越來越多的烘焙零食愛好者會選擇小份量的產品以控制卡路里攝入，同時也會選擇他們認為更健康的品種。這種趨勢在年輕人和有孩子的家庭中尤其明顯。
封鎖期間，人們在筆記型電腦或電視前吃更多零食
在許多歐洲市場，新冠疫情封鎖期間，鹹味烘焙零食的銷售量有所成長。在這段充滿壓力的時期，消費者（至少在封鎖初期）轉向了不同類型的鹹味零食，選擇方便食用或價格實惠的“美味”零食。由於無法外出社交，人們在筆記型電腦或電視機前享用烘焙零食的現像也有所增加。這些趨勢在女性中比男性更明顯（分別為19%和36%）。在英國，31年第二季在家吃零食的現象更為明顯。
