糕點中的乳木果油

• Presdough 270 SB – 是荷蘭高品質油脂生產商 IOI Lodgers Croklaan Europe 於 XNUMX 月推出的一款乳木果油基產品，是比棕櫚油更健康的替代品，對烘焙和糕點產品具有優良的性能。

據荷蘭研究人員稱，Presdough 270 SB 非常適合製作酥皮產品、丹麥牛角麵包或羊角麵包。這種脂肪比使用棕櫚油時更能幫助產品更好地膨脹，形成酥脆的黃棕色外皮，而這正是糕點和烘焙產品必不可少的品質。

同時，這種非氫化脂肪比棕櫚油更健康，它可以減少麵團中高達 40% 的飽和脂肪和高達 20% 的總脂肪，同時保持所需的風味和質地，並增加烘焙食品的體積。

Innova Market Insights 的數據顯示，“自 15,5 年以來，低脂烘焙和糕點產品的上市數量年均增長 2012%”，而棕櫚油製品的數量也在逐年增加。然而，越來越多的歐洲烘焙師和糕點師正在尋找更健康、更經濟的棕櫚油替代品。

「當我們的研究團隊開發 Presdough 270 SB 時，目標是超越棕櫚油的功能和感官特性，同時減少飽和脂肪，」IOI Lodlers Croklaan 創新總監 Renee Boerefijn 解釋道。

Presdough 在香氣、質地、外觀和口味方面都為消費者提供了絕佳的體驗。本產品在功能和營養方面均優於現有產品，且性價比極高。