• 巧克力產業正面臨新的重大挑戰：可可粉價格上漲且短缺，而可可粉是巧克力口味和顏色的重要成分。
根據彭博社報道，在巧克力的奶油質地所需的可可脂價格達到創紀錄水平後，生產商現在還必須應對可可粉成本的大幅上漲，可可粉成本已接近歷史最高水平。 阿格普雷斯.
由於供應緊張，用於多種食品的可可粉越來越難買到。顧問公司KnowledgeCharts的數據顯示，美國可可粉價格在過去一年上漲了約16%，達到每噸近9.000美元。歐洲的情況更為糟糕，價格超過每噸10.000萬美元，接近XNUMX月的歷史高點。
這次全球可可市場危機嚴重打擊了各大巧克力生產商的利潤，瑪氏公司和好時公司均已採取減小巧克力塊尺寸、加入堅果等替代成分、推廣不含巧克力成分的產品等措施。
手工生產者也受到影響。 Raaka巧克力公司紐約公司購買可可粉的價格是其三倍。 所有進入該國的數量都已簽約。現在要採購可可粉極為困難。來自秘魯的採購商 Raaka 的聯合創始人 Nate Hodge 說。
可可粉的替代品
隨著業界嘗試用植物油基替代品取代價格更高的可可脂，這個問題愈發嚴重。然而，這些替代品的風味較差，導致對可可粉的需求增加，以彌補其口感和色澤上的不足。在此背景下，可可粉的替代品也應運而生。這家德國公司 德勒集團 推出了以角豆粉為基礎的替代品，Ardent Mills LLC 開發了一種小麥粉，預計在 2026 年上市。然而，這些替代品無法完全滿足需求，可可粉仍然不可或缺。
可可出貨量持續下降，其加工量也大幅下降。在全球最大的可可市場歐洲，今年第一季加工量下降了3,7%，達到2017年以來的最低水準。北美也出現了類似的趨勢。 “鑑於這種情況，我們預計可可粉價格將保持在目前的水平。”全球最大的可可加工企業之一嘉吉公司北美生產總監科喬·阿莫-戈特弗里德 (Kojo Amoo-Gottfried) 表示。
這場危機不僅影響了生產商，也影響了消費者，他們必須支付更高的價格或減少購買量。在供應無法迅速恢復的情況下，巧克力產業將繼續尋找應對短缺的解決方案。
文章作者：Arta Albă 主編 Gabriela Dan
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