據製造商稱，瑪氏公司開發了一種耐熱包裝巧克力，可以在炎熱氣候下運輸和處理過程中保持其味道和形狀。
消費者渴望入口即化的美味巧克力。然而，在氣候溫暖的地區，環境溫度一天中的大部分時間都會超過30°C，巧克力在到達消費者手中之前就有可能失去其理想的口味、質地或形狀。
瑪氏公司已獲得耐熱包裝巧克力的專利，即使在氣候較溫暖的國家，這種巧克力也能維持這些關鍵特性。
達到所需的熔化曲線
“巧克力消費者很大一部分期望的體驗是能夠快速完全融化，從而提供愉快的食用體驗。”，Mars在國際專利中解釋。
製造商通常依賴不同量的可可脂來達到消費者喜愛的融化效果。可可脂的熔點約為37°C，因此這種成分能夠 “攝入後所需的融化曲線” 這是一個 “理想消費者體驗的優秀組成部分”.
然而，確保巧克力按照消費者的期望融化可能會在製造、運輸或處理方面產生副作用。
例如，在氣候較溫暖的情況下，當環境溫度達到或超過 37°C 時，巧克力能否快速完全融化可能成為儲存或產品品質問題。
“在經濟環境不利於廣泛使用冷藏的地區，這些問題可能尤其緊迫。”，由 Mars 開發。
提高耐熱性
因此，瑪氏發明了一種產品，提供 “期望的感官體驗”即使在高溫下，也能在運輸、儲存或其他處理過程中基本上保持形狀或結構。
具體來說，該方法涉及一種包裝好的巧克力組合物，其包含沸點至少為 105°C 的多元醇（或糖替代品）。該巧克力具有改進的耐熱性，並且由至少一種其他成分組成 “熱結構組件”，用簡單的糖製成，例如葡萄糖、果糖或半乳糖。
最後，透過採用多層包裝可以提高巧克力成分的耐熱性，Mars 解釋道。
這種多層包裝包含一個內層，內層本身由薄片構成，並覆有一層脂肪纖維層。此纖維層由羊皮紙製成，與巧克力成分接觸。
包裝還可能包括凹痕、線條、起伏、結等美學元素。
在這裡閱讀有關它的文章 巧克力加工技術
資料來源：https://www.roaliment.ro/actualitate/mars-a-brevetat-ciocolata-rezistenta-la-caldura-care-isi-mentine-gustul-si-forma-in-tarile-cu-clima-calda/
