• 從手工無麩質甜點開始，CHEDO – Gluten Free 正在擴展一個新的業務部門，致力於手工烘焙，您可以找到以無麩質方式製作的手工麵包、法式長棍麵包和小圓麵包。
“我們原本計劃進軍這個細分市場，但速度並沒有那麼快，但市場對盡可能使用天然原料製作的無麩質麵包的巨大需求給了我們動力。那些已經跨過門檻的顧客的需求也促使我們加快了步伐。”
我們收到了大量此類產品的請求，為了滿足他們的要求，我們測試了各種食譜，收集他們的回饋，以了解他們對麵包的偏好。他們的正面回饋給了我們必要的勇氣和動力，讓我們得以進軍烘焙領域，發展出一系列能夠滿足消費者期望和需求的手工產品。
我們始終注重口味、質感和天然成分，我們使用的麵粉均經過認證，不含麩質，並從義大利進口。我們不使用預拌粉，因為我們想進入這個市場，並嚴格控製成本，發展這個細分市場。 CHEDO – 無麩質麵包店 作為一家手工烘焙店，我們盡可能提供天然的產品”CHEDO – Gluten Free 創辦人 Ana-Maria Cheran 發送新聞稿。
CHEDO 什錦麵包 – 無麩質
GHEDO – Gluten Free 提供的麵包種類繁多，既適合想要嘗試不同類型麵包菜餚的美食家，也適合想要嘗試新口味的人士，也適合正在節食或因醫療問題而需要低碳水化合物飲食的人士：
- 低碳麵包，杏仁粉的甜味略帶甜味，而且非常蓬鬆；
- 白米粉饅頭，無論是口感或外觀，都與麵粉包子十分接近；
- 車前子麩皮麵包，這是一種配料很少的麵包，所以它不含任何維生素E。因此，它的內部質地濕潤，外部略微酥脆；味道類似於用小麥粉做的農家麵包；
- 蕎麥麵包，味道獨特，略帶苦味，恰到好處。此外，蕎麥粉使最終產品略帶灰色；
- 苔麩麵包， 香氣溫和，略帶堅果味。對於喜歡嘗試新口味的人來說，這是一個有趣的口味組合。
麵粉混合物－製作無麩質麵包的關鍵
與其他無麩質烘焙產品一樣，製作無麩質麵包的過程充滿挑戰，從選擇麵粉到烘焙過程，無麩質麵包的製作過程都至關重要。麵粉的混合至關重要，這樣才能使最終成品在口味和質地上都接近無麩質麵包，而 CHEDO – Gluten Free 製作的麵包、小圓麵包和法棍，完美再現了手工麵包的品質。
「製作無麩質麵包需要耐心，需要了解我喜歡的麵粉混合物，儘管我對無麩質甜點的製作工藝很著迷。揉麵部分比製作無麩質麵包更容易，但發酵卻是一個挑戰，因為它很難完成，需要很大的耐心。”
我和烘焙部門的同事攜手，以無麩質的方式，將麵包的故事和意義帶給人們。麵包不僅僅是一種食物；它像徵著傳統、人與人之間的聯繫，以及在餐桌上分享故事的樂趣，並能創造令人沉醉的美好時光。
我最喜歡的是洋車前麩麵包，它與我媽媽的 zacusca 完美搭配——在剛從烤箱裡拿出的一塊豐盛的麵包上，放上一層厚厚的 zacusca，味道好極了！ 」, CHEDO（無麩質）的創始人 Ana-Maria Cheran 提到。
適合各種場合的麵包
每種麵包都有自己的特色，從蓬鬆輕盈到密實厚實。根據其質地，有些麵包非常適合搭配黃油作為早餐，而有些則非常適合做三明治或漢堡，為其增添濃鬱的風味和多樣的口感。
- 蕎麥苔麩麵包 它們非常適合搭配早餐，例如與酪梨搭配。兩者都富含纖維、蛋白質、礦物質和氨基酸。由於它們還含有大量的複合碳水化合物，因此可以適量食用，全天食用。
- 白米粉包子 它們是無麩質漢堡的理想選擇。
- 低碳麵包 它們與健康的三明治或無糖藍莓果醬完美搭配。
- 車前子麩皮麵包 對於那些想回到童年時代，等待麵包出爐並享用的人來說，這是理想的選擇。
我們計劃每週三舉辦特別麵包日，屆時凡到店的顧客都可以直接從貨架上購買。目前，貨架上並非每天都有麵包。我們希望始終確保麵包新鮮、溫暖、美味，並且我們將繼續以這種方式運作幾個月。
其他日子購買麵包，請顧客在上午 9:00 前下單，下午 14:00 後即可取貨。 」, CHEDO – Gluten Free 的創辦人 Ana-Maria Cheran 說。
CHEDO – Gluten Free 的創辦人估計，烘焙業務將佔今年營業額的 25%，今年將對烘焙產品專用設備進行新的投資，價值約為 20.000 歐元。
關於CHEDO – 無麩質
CHEDO – Gluten Free 是重新詮釋無麩質產品的地方，強調口味、質地、外觀和經過認證的無麩質天然成分。
自 2022 年起，CHEDO – 無麩質甜點實驗室和手工糖果店開業，著名的奶油泡芙、閃電泡芙或馬卡龍，與多博什、杏仁糖、歌劇或蛋糕等兒童甜點並列，均有無麩質版本，由糕點師 Ana-Maria Cheran 製作。
目前，CHEDO – Gluten Free 也已進入手工烘焙市場，採用最天然、最健康的原料，同樣經過無麩質認證，包括多種無麩質麵包，既適合懷舊消費者、懷念童年，也適合那些想要體驗新口味的消費者。
文章來源： 新聞稿
編輯：Arta Alba 編輯 Gabriela Dan
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